Vigota Potaje: Påskeuge Opskrift
Der mangler lidt for den hellige uge, og disse dage boer i alle dele af den spanske geografi mellem processioner, strand, bjerg, eller bare blive hjemmehjul.
Disse mini ferier hjælper os med at slappe af, hvile og genoplade batterierne til sommerferien. I alle hjem er påske også nydt mellem komfurerne og forbereder traditionelle opskrifter for at nyde disse dage.
Sukkervarer har også sine traditionelle opskrifter. Stjernebestanddelen til at forberede de forskellige opskrifter i disse dage er fisk, især på god fredag.
Potaje de Vigilia Opskrift
Det er en af de traditionelle opskrifter i disse dage og er hovedsagelig parat til at smag på Godfredag.
den Vigil gryderet er forberedt med saltet torsk, spinat og kikærter. Ved behandling af syndig salt bør der tages højde for, at blødning og vand ændres tidligere for at fjerne overskydende salt, mindst 2 dage før madlavning.
Vandforandringer kan foretages hver 8. time og altid opbevares i køleskabet mellem skift og ændring.
Vi skal også tage hensyn til dagen før eller om natten, før vi sætter kikærter Sug eller brug de kikærter, der allerede er kogt industrielt.
I tilfælde af spinat kan vi bruge enten frisk eller frosne spinat.
ingredienser:
- 400 gram afsaltet torsk.
- 250 gram kikærter.
- 6 bundt friske spinathakket.
- 250 gram kartofler.
- 3 skiver løg.
- 3 hvidløgsklyven.
- En teskefuld sød paprika
- 2 laurbærblade.
- En teskefuld kummin.
- Nogle tråde af safran.
- Groft salt (til kogning af kikærter).
- Ekstra jomfru olivenolie
- Vand til madlavning.
forberedelse:
- Hvis vi har sat kikærter i blødning, kasserer vi vandet fra blødning. I en gryde sætter vi kikærterne og tilsæt vand til at dække dem og lidt salt. Vi sætter kikærterne til at lave mad med medium varme, indtil de er ømme.
- Vi fjerner torsken fra blødet, skærer det i små stykker og forbeholder det. Vask spinatbunkerne godt og hug dem let.
- Vi fjerner huden til løg og hvidløgskage og hugger alt i små stykker. Vi fjerner huden fra kartoflerne, vasker dem og skærer dem i firkanter.
- I en gryde eller kedel sættes en lille olivenolie til opvarmning for at tilberede en stege. Når olien er varm, brun hvidløgsklærne og løg med lav varme.
- Når stegningen er næsten klar, tilsæt teskefulde sød paprika, rør og tilsæt teskefisken, og laurbærblade.
- Tilsæt spinat, kikærter, kartofler og stykker torsk. Dæk med lidt vand og tilsæt nogle saffronstrenger.
- Kog Vigilla gryden med medium varme, indtil den begynder at koge.
- Når det begynder at koge, reducer varmen til et minimum og kog, indtil kartoflerne er ømme.
