Sådan tilberedes, så mad ikke taber vitaminer
Når vi taler om hvad man skal spise for at få alle vitaminerne Det er vigtigt og vigtigt at altid huske på, at det er bedst at vælge en diæt så varieret, fuldstændig og afbalanceret som muligt, da dette er den enkleste og mest nyttige løsning, når det bidrager til vores organisme alle de væsentlige næringsstoffer, du har brug for dens funktion (og kort sagt at have et godt helbred).
Men det er normalt meget almindeligt, at selv om vi ved, hvilke fødevarer der giver os visse vitaminer og mineraler, eller vi følger en varieret og afbalanceret kost, ved vi ikke, hvilke handlinger der kan påvirke, at disse næringsstoffer går tabt, før de spiser fødevaren.
Et eksempel herpå er madlavning, som især påvirker både frugt og grøntsager, hvilket gør det anderledes.
Lad os tage et eksempel: mens madlavning reducerer indholdet af vitaminer som vitamin C eller næringsstoffer som fiber, forbedrer tilgængeligheden for vores krop af andre næringsstoffer som folsyre eller lycopen (endnu mere, hvis vi tilføjer små mængder til kogningen af olie).
Hvad er vitaminerne mest følsomme for temperaturændringer?
Der er visse vitaminer og næringsstoffer, der kan blive alvorligt påvirket af ændringer i temperaturen, så de kan ødelægges helt af den madlavning vi vælger på tidspunktet for forberedelsen.
Højdepunkter omfatter vitaminer som folsyre (B9), vitamin B1, vitamin B6 og vitamin C.
De bedste madlavningsmetoder for at undgå at miste vitaminer
- Express pot: madlavning på denne måde betyder mindre tab af næringsstoffer end andre lige så sunde muligheder som kogning eller stødning.
- stuvning: at være en langsigtet madlavningsmetode, men ved en moderat temperatur har du tendens til at miste en mindre mængde vitaminer.
- bagt: Selv om det afhænger af tidspunktet og den temperatur, der er nødvendig til madlavning, er der generelt minimalt tab af næringsstoffer. Selvfølgelig, jo længere og højere temperaturen, desto flere vitaminer tabte.
- stegning: I modsætning til hvad der kan tænkes, er det en form for madlavning, der faktisk ødelægger færre vitaminer. Det er dog ikke en sund mulighed at vælge det dagligt.
Billede | Erik Burton EmnerMadlavningstrik
