Fordelene ved at spise mørk chokolade dagligt
Med navnet Tchocolatl uddybede mayanerne omkring det 4. århundrede f.Kr. C en vidunderlig drink betragtes af gudene, og troede, at i kakaoens frø var personificeret Quetzalcoatl, visdomsguden. Faktisk for aztekerne havde det så meget værdi, at de selv tjente som valuta.
Ifølge legenden gav gud Quetzalcoatl cacao-træet til mændene, kaster de sidste kakaofrø i Neonalco (nuværende Tabasco), efter at have indset, at alle cacaoplanterne havde tørret op. En kort tid senere blomstrede frøene under hans hånd, der eksisterede i dag.
På den tid var Tchocolatl en skummel og bitter drink, blandet med majspuré, mellemrum eller vin og altid koldt. Ikke alene blev det betragtet som en autentisk drink af guder, men på grund af dens forskellige stimulerende komponenter blev det givet afrodisiakanske kvaliteter og et vidunderligt redskab til at give styrke.
Det var imidlertid først ved hans ankomst i Spanien omkring det 16. århundrede, at der blev tilsat sukker, og det blev til sidst en mad og en enormt populær drikke, især blandt de herskende klasser på den tid.
I dag kan vi finde chokolade af meget forskellige smagsstoffer i stort set alle supermarkeder. Ikke kun de mest klassiske og populære smagsoplevelser (som f.eks. Mælkchokolade og mørk chokolade), men også lækre muligheder som chokolade med appelsin, mynte, aromatiseret med yoghurt ... Selv chokolade fyldt med vidunderlig sirup.
Men fra en ernæringsmæssig og sundhedsmæssig synsvinkel er det ikke det samme at spise mælkchokolade eller hvid chokolade, som du vælger sort chokolade.
Hvad er mørk chokolade?
Mørk chokolade er den slags chokolade, der indeholder en minimal procentdel af kakao, og som ikke er medtaget nogen anden ingrediens i sammensætningen, bortset fra nogle sødemidler og en anden forbindelse eller stof til bevarelse.
Den minimale procentdel af kakao starter ved 50%, så afhængigt af denne procentdel vil dens kakaosmag (og dermed dens bitterhed) være mere eller mindre stærk. Således begynder mørk chokolade med mindst 70% for eksempel at skille sig ud netop på grund af sin bitter smag, men også i sine utrolige sundhedsmæssige fordele.
På denne måde har en maksimal tendens til at være opfyldt: hvor meget mere bitter den sundere chokolade vil være.
Fra et diætmæssigt synspunkt, Sort chokolade er meget bedre end mælkchokoladenetop fordi mælk har tendens til at blokere kakaos antioxidantkraft, hvilket gør det vanskeligt at assimilere dets væsentlige næringsstoffer.
Fordelene ved mørk chokolade
Restaurerende og energisk mad
Mørk chokolade er en af de bedste fødevarer, der findes for at øge vores energiDerfor er forbruget ideelt, når vi føler sig svage i styrke, og vi har brug for et skub.
Hvorfor? Mørk chokolade er rig på phenylethylamin, en forbindelse der virker direkte i hjernen, der udløser en tilstand af eufori og følelsesmæssig velvære, der er specielt nyttig som en naturlig genopretning, hvilket hjælper os med at genvinde styrke i situationer med fysisk og mental træthed.
Det hjælper os med at være lykkeligere
Udover sine genoprettende og energiske kvaliteter vidste du det mørk chokolade hjælper os med at forbedre vores humør, og derfor er det særligt velegnet til at gøre os noget lykkeligere.
Vi finder årsagen til, at han er i stand til øge produktionen af endorphiner, hormoner, der netop forbedrer vores humør og vores humør.
Antioxidant kvaliteter
Som vi anførte i de foregående linjer, er der intet bedre end at erstatte mælkchokolade med ren mørk chokolade, da mælk negativt påvirker antioxidantkvaliteten af mørk chokolade. Jeg mener ren sort chokolade skiller sig ud for sit antioxidantindhold.
Som du sikkert ved, er antioxidanter naturlige forbindelser, der kan forhindre virkningen af frie radikaler i vores krop og dermed hjælpe os med at forhindre degenerering af vores celler (hvis oxidation er ansvarlig for forekomsten af mange sygdomme).
Desuden vil mørk chokolade, takket være dens antioxidant-rigdom, være et potentielt nyttigt forebyggende værktøj til ernæringsmæssig styring af diabetes mellitus type 2 (1), selv om det ville være en anbefaling, der bør laves med forsigtighed, især hvis vi anser det På markedet kan vi finde et bredt udvalg af chokolader rig på fedtstoffer og sukkerarter. Derfor vil anbefalingen komme fra mørk chokolade uden tilsatte sukkerarter.
God til dit hjerte
Ren mørk chokolade er rig på alkaloider, der udøver både tonisk og diuretisk virkning. Det betyder det Det er ideelt til at forbedre blodcirkulationen og stimulere hjertet.
Denne kvalitet kombineres med dets bidrag i naturlige antioxidanter, der hjælper tage sig af vores kardiovaskulære system og a reducere høje niveauer af både cholesterol og triglycerider (2), selvom forbruges ledsaget af mandler (3).
Derudover synes regelmæssigt forbrug af mørk chokolade (der er rig på polyphenol) at forbedre blodtrykket hos mennesker med højt blodtryk og diabetes (4), hvilket ikke giver samme effekt hos mennesker med normalt blodtryk (5) ifølge Resultaterne af en meta-analyse udført i 2010.
Hvor meget sort chokolade kan vi spise om dagen for at nyde sine egenskaber?
Langt fra at tro, at mørk chokolade er en utrolig calorisk mad, der kun bør spises ved bestemte lejligheder, er sandheden, at mange ernæringseksperter og læger anbefaler at spise en lille portion ren mørk chokolade hver dag (selv i slankende kostvaner).
I den forstand, om den anbefalede mængde, Det er tilrådeligt at spise 25 gram ren mørk chokolade regelmæssigt, vælger kun for sort chokolade uden tilsat sukker med mindst 70% kakao.
bibliografi:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Effekter af kakaoantioxidanter i type 2 diabetes mellitus. Antioxidanter (Basel). 2017 okt 31; 6 (4). pii: E84. doi: 10.3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. De kardiovaskulære fordele ved mørk chokolade. Vascul Pharmacol. 2015 Aug; 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Effekter af mørk chokolade og mandler på kardiovaskulære risikofaktorer hos overvægtige og overvægtige personer: En randomiseret kontrolleret fødningstest. J er hjerteassistent 2017 nov 29; 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Højkakao polyphenol-rige chokolade forbedrer blodtrykket hos patienter med diabetes og hypertension. ARYA Atheroscler. 2015 Jan; 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank ELLER, Aktier NP. Reducerer chokolade blodtrykket? En meta-analyse. BMC Med. 2010 28 juni, 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Rådgivende lægeartikler:
- Plasmaantioxidanter fra chokolade (Nature)
- Potentielle kardiovaskulære sundhedsmæssige fordele ved procyanidiner til stede i chokolade (ACS-publikationer)
- Chokolade, en sund fornøjelse (Revista Chilena de Nutrición)
