Stabiliserende tilsætningsstoffer
den tilsætningsstoffer til fødevarer, som navnet antyder, ville være forbindelser eller stoffer, der tilsættes til forarbejdede og emballerede fødevarer, og også til bestemte drikkevarer for at forbedre deres organoleptiske egenskaber (dvs. smag, aroma, udseende ...) eller forlænge udløbsperioden for at øge den mulige forbrugstid.
For at indse, om fødevareproduktet eller den mad, vi bruger, normalt har deres tilsætningsstoffer til fødevarer, er det kun nødvendigt at se på mærkning af den pågældende vare, da den erklærer de forskellige tilsætningsstoffer, der anvendes i dens uddybning.
Hvad er stabiliserende tilsætningsstoffer og hvad er de til?
Den såkaldte stabiliserende additiver er fødevaretilsætningsstoffer det opretholde eller forbedre fødevarestrukturen, hvilket muliggør en fin og ensartet fordeling af de stoffer, der ikke kan kombineres.
Afhængigt af dets anvendelse kan en stabilisator klassificeres som et emulgeringsmiddel, fortykningsmiddel eller geleringsmiddel:
- Emulgerende additiver: tilsat til fødevarer, der har til formål at opretholde den ensartede dispersion af to eller flere ikke-blandbare faser.
- Fortykkende tilsætningsstoffer: Som navnet antyder, tilsættes til fødevarer øger dets viskositet, men uden at ændre sine andre egenskaber, såsom smag.
- Geleringsadditiver: Som fortykningsmiddeladditiverne opretholder eller forbedrer den fødevarens fysiske egenskaber, såsom dens viskositet eller tekstur.
I hvilke fødevarer kan vi finde stabiliserende tilsætningsstoffer?
Det er meget almindeligt at finde dem i hypokaloriske fødevarer; for eksempel i type fødevarer lys, takket være deres hydrofile kvalitet, skal de reducere kalorieindholdet.
Billede | miss.libertine Denne artikel udgives kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.
