Alicante nougat: Oprindelse og original opskrift af hård mandel nougat

Der er ingen tvivl om, at julen bliver en dejlig vidunderlig tid til i moderation at nyde en bred vifte af typiske julegavevarer, blandt hvilke er mange, der nyder en meget stor tradition, hvis oprindelse går tilbage selv til mange århundreder.

Faktisk kan vi næsten sige, at hvert land har sine egne traditionelle julegavevarer, så det afhænger af det land, hvor vi er, kan vi nyde en række desserter.

Det gælder f.eks. Spanien, hvor det er sædvanligt at nyde traditionelle og vidunderlige- turrones. Og hvilke er netop den mest populære og klassiske? Uden tvivl står to ud over mange andre (selv om vi i dag kan finde på julemarkedet en bred vifte af nougat til enhver smag): kendt som Nougat fra Jijona og den udsøgte Alicante Nougat.

Hvad er Alicante Nougats oprindelse?

På den ene side findes nougatens oprindelse omkring det sekstende århundrede, hvor der er historiske beviser for, at der allerede var en sød introduktion af araberne i byen Sexona (nu Jijona).

Men på grund af sin konkrete oprindelse er der mange tvivl om det. F.eks. Påpeger nogle historikere, at dets oprindelse muligvis skyldtes en konkurrence, som araberne havde foreslået, med det formål at finde en næringsrig mad, der blev holdt under optimale forbrugsbetingelser under længerevarende ophold, og som igen blev transporteret let af de forskellige arabiske hære uden frygt for forgiftning.

Andre historikere antyder imidlertid, at nougaten kom fra hånden af en Barcelona-håndværker, der hedder Turró, der lavede en mad med råvarer, der blev tilbage i tiden, for at forbruge det i knappe tider.

Alicante Nougat opskrift. Lær at gøre det hjemme

Som vi vil se nedenfor, er sandheden at Alicante Nougat opskrift Det er meget nemt at følge og uddybe. Gentager du op? Næste vil vi fortælle dig hvilke ingredienser du har brug for, og de trin, der skal følges for at gøre det nemt hjemme.

Hovedindhold (til 4 personer):

650 g. af ristede mandler
200 g. af sukker
350 g. af honning
2 æggehvider
1 pakke wafers
3 spiseskefulde vand
4 dråber anis

Trin til at gøre turrón de alicante:

Vælg en kasserolle eller gryderet, og i den laver en sirup med sukker og vand til punktet med hård bold og har tilstrækkelig konsistens.
I mellemtiden opvarmes honningen i en anden gryde. Når du har bemærket, at den er flydende, skal du slutte den til sirupen ved at arbejde den med en træspatel. Læg den nu på ilden for at gøre den klar til karamel.
Slog æggehviderne til stiv.
Sæt nu de delte mandler, de hvide på sneen og aniset med sirup.
Arbejd med spatelen, indtil den er sammenføjet.
Rul det i forme med waferne placeret i bunden. Ja, under dem lægge et hvidt papir.
Nu glat og læg en anden wafer, så læg på en træplade med en smule vægt på toppen, og hold det på den måde i et par dage.

En anden lækker opskrift af Alicante Nougat

Som du kan forestille dig, er der forskellige muligheder, når det kommer til at gøre Alicante Nougat. Hvis du ikke kunne lide den forrige version meget, foreslår vi en anden mulighed, som du helt sikkert vil elske, fordi det er noget enklere.

ingredienser:

820 gr. af mandler
1 kg. af honning
250 gr. af sukker
2 æggehvider

Udarbejdelse af Alicante turrón:

Sæt honningen i en gryde og opvarm den over lav varme i mindst 40 minutter. Det er nødvendigt, at vandet, der produceres af honningen som følge af varmen, fordampes.
Sluk for varmen og tilsæt nu sukkeret til honningdipperen og bland godt sammen med en spatel eller træsked, indtil den er godt blandet. Reserve det
Sæt forsigtigt æggeblommer fra de hvide og slå æggehviderne.
Tilsæt de slagne æggehvider til den tidligere blanding og slå alt godt, indtil de er blandet.
Hvis du har købt de ristede mandler, skal du springe over dette trin. Ellers, og hvis du har købt dem rå, er det nødvendigt at skåle dem først. For at gøre det skal du sætte dem i en pande og sauté godt, indtil de er mørke (men uden brænding).
Tilsæt de ristede mandler til den tidligere blanding og bland alt godt, indtil en ensartet pasta former.
For at afslutte skal du dække med formpapir, hvor du skal reservere nougaten, og hæld nougatblandingen ind i den og sprede den godt. Endelig, lad afkøle i et par timer.

Hvad er meget simpelt? Efter disse trin vil du komme til at lave en traditionel Alicante Nougat, for at overraske dine gæster derhjemme i løbet af juleferien. Åh, og god jul! emnerJul jul opskrifter