Romesco sauce: traditionel opskrift med piquillos
Med navnet på romesco sauce Vi er før en vidunderlig og udsøgt sauce ankommet direkte fra Catalonien. Specielt er det en typisk Tarragona sauce, hvorfra den oprindeligt kommer. Det er nok overraskende at vide, at det oprindeligt bestod af en bid, indtil det blev en sovs.
Dybest set består den af en sauce, der er lavet med tomater, hvidløg, brød, en slags knuste mandler og ristede hasselnødder, tørrede røde peberfrugter og en dressing (der laves til gengæld med olivenolie, rosmarin, eddike, peber og salt).
Dens forberedelse er virkelig enkel og enkel. Og ved denne lejlighed foreslår vi ikke kun den oprindelige opskrift, der er lavet i Catalonien, men en anden helt anden, hvor vi vil bruge piquillo peberfrugter. Tør du at forberede nogle af dem?
Traditionel opskrift af romesco sauce
ingredienser
- 1 tomat
- 1 hoved hvidløg
- 2 damer
- 2 skiver brød
- 25 g ristede mandler
- 25 g ristede hasselnødder
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 spiseskefuld sherry eddike
- 1 lille tør chili peber
- salt
udarbejdelse
Forvarm ovnen til 190ºC. I en af ovnens bakker sættes bagepapir og anbring tomaten og den skrællede hvidløg. Børst dem med lidt ekstra jomfru olivenolie.
Mens tomat og hvidløg stegter i ovnen, sæt vand i en gryde, og når det er varmt, fjern halen og frøene af peberfrugterne og sæt dem i blødning.
Fjern huden fra møtrikkerne og steg brødet i panden. For at gøre dette skal du sætte lidt olie i panden og stege brødet på begge sider. Reserve.
Når tomater og hvidløg er stegte, fjern forsigtigt ikke for at forbrænde tomater og hvidløgs hud. Når de er koldt, sætter alle ingredienserne dem i blenderens glas sammen med olien, eddike, lidt salt og tørret chili. Slå alt godt, indtil du får en pasta, der er så homogen som muligt. Klar!.
Opskrift af romesco sauce med piquillo peberfrugter
ingredienser
- 20 piquillo peberfrugter
- 2 fed hvidløg
- 200 ml ekstra jomfru olivenolie
- 25 g ristede hasselnødder
- 25 g ristede mandler
- 2 skiver toast
- 5 spiseskefulde sherry eddike
- Sort peber
- salt
udarbejdelse
Skræl hvidløgsklærne. Læg lidt olie i panden og brun dem lidt. Fjern dem fra varmen, og mens de køler af, skal du forsigtigt skrælle hasselnødder og mandler.
Dyp brødet i olie, og i blenderens glas tilsættes piquillo peberfrugt, hvidløg, eddike, mandler, hasselnødder, sort peber og salt.
Når du bager ingredienserne, tilsættes lidt af olien, hvor hvidløg er stegt, indtil der dannes en homogen pasta. Klar!.
Og hvis du vil følge trinene visuelt, opfordrer vi dig til at se følgende video, hvor du vil lære at lave en traditionel romesco sauce:
