Opskrift af pionono, en lækker sød af Granada

den pionono er en traditionel søde Granada især fra kommunen Santa Fe. Hvis du nogensinde har mulighed for at besøge den smukke provins Granada, ikke forlade uden at smage denne lækre søde. Ifølge historiske data er navnet på denne søde en hyldest til Pave Pius IX, og på italiensk er den skrevet som "Pío nono".

Dette slik er en kage af lille størrelse og fugtet i nogle søde væsker, for eksempel en sirup, som ligner de slik, vi ved som fuld, som rulles og på toppen som en krone bærer en ristet konditorivarme.

Hvis du kan lide at lave dine egne slik hjemme, er det nemt at forberede piononos. I dette indlæg fortæller vi dig, hvordan du gør det. De er søde idealer på samme tid som udsøgt for at smage dem både til dessert og snacks.

Grenadinopskrift af piononos

Ingredienser til svampekage:

60 gram konfektemel.
30 gram simpelt hvedemel.
3 æg
90 gram sukker
En knivspids salt.

Forberedelse af svampekagen:

Vi trækker bakken ud af ovnen, og vi dækker ovnbakken med bagepapir, vi reserverer foret. Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 180ºC i 10 minutter.
I en skål sætter vi æggene sammen med sukkeret og slår dem godt, indtil de fordobler deres volumen.
Tilsæt til de slagne æg de sigtede mel, knivspidsen af salt og ved hjælp af en spatel blander vi ingredienserne med omsluttende bevægelser.
Vi spredes dejen godt på ovnbakken og bage dejen i ca. 10 minutter ved 180ºC. Vi fjerner bakken fra ovnen og lader kagen afkøles.
Når det er afkølet, knuses vi kagen lidt for at gøre det tyndere.
Vi kan hjælpe os med en rullestift, og vi gør det forsigtigt uden at udøve meget pres, og vi forbeholder os til at lave konditorcreme og sirup.

Ingredienser til konditorivarer:

250 ml. af mælk.
Frø af en vanille pod.
To æggeblommer
En skefuld majsstivelse
To spiseskefulde sukker.

Tilberedning af konditorcreme:

I en kasserolle sættes mælken sammen med vaniljesædene, indtil den koger.
I en skål sætter vi æggeblommer, sukker, majsstivelse og smelter godt.
Uden at stoppe for at røre, indarbejder vi gradvis den kogte mælk omhyggeligt, så den ikke skærer.
Igen sætter vi blandingen til ilden, vi går og koger den uden at stoppe for at røre, indtil den tykner.
Vi fjerner konditorcreme fra ilden og lægger den i en skål, vi forbeholder den, mens den køler af og tilføjer den til piononerne.

Ingredienser til kanelsirup:

100 gr. af sukker.
Den samme mængde vand.
En kanelstang

Forberedelse af kanelsirup:

I en kasserolle sættes sukker, vand, kanelstok og sætte det til at lave mad over lav varme.
Vi omrører kontinuerligt, indtil det koger.
Når det er kogt, og sirupen er på sin plads, skal du slukke for varmen og fjerne kanelstaven.

Udarbejdelse af piononerne:

Den svampekage, vi havde reserveret, var fugtet med kanelsirupen med en børste. Vi rullede op svampen, så den var godt fugtet. Endnu engang åbnede vi kagen og spredte konditorcreme over den.
Strø med en lille jord kanel. Vi vender tilbage for at rulle kagen, når vi rullede vi skære svampekagen for at danne piononerne eller små slik.
Ved hjælp af et mundstykke satte vi på toppen af hver sød som om det var en krone lidt vanilte.
Stænk sukker over hver krone og med en lommelygte eller brænder brænder vi sukkeret for at give den gyldne berøring til den søde.