Hvordan laver man en grøn teekage Matcha (Matcha Kasutera)

I dag, og i mange århundreder nu kan vi nyde forskellige sorter af grøn te, som ikke kun giver os forskellige næringsmæssige og medicinske egenskaber og fordele; de giver os også mulighed for at nyde et helt sæt organoleptiske kvaliteter med hensyn til smag, aroma og endda farve eller tonalitet.

Som du sikkert ved, står Japan lige ud for at have en stor tekande tradition, hvor der endda er et ritual at tage det hver dag, og hvor vi faktisk kan finde en bred vifte af sorter.

I hvad der har at gøre med de forskellige typer japansk grøn te, kan vi findealmindelig te populært kendt som Bancha te, denjade dug (Gyokuro te), dente med korn af ristet ris(Genmaicha te), denoverdækket te(Kabusecha te), denstammer te (Kukicha te), denristet te(Sencha te) ogristet te(kendt som Hojicha te).

Men denne gang vil vi fortælle dig om en lækker sort og karakteristisk med hensyn til smag og tekstur. Og er det hvem der ikke kender de vidunderlige træk ved Matcha te? Også kendt som Matcha grøn te, er den te par excellence, der er almindeligt anvendt i den japanske te ceremoni, og det skiller sig ud for at være en meget grundet te med en meget karakteristisk grøn nuance.

Faktisk er det disse kvaliteter med hensyn til tekstur og udseende, hvilket gør det til en grøn te, der ikke kun bruges til fremstilling af selve drikkevaren. Det bruges også i køkkenet, hvor det er almindeligt at inkludere det som en hovedbestanddel i forberedelsen af ​​japanske klassiske desserter samt i lækre kiks og også i forfriskende is.

I Japan er det meget populært at lave en lækker Matcha grøn te svampekage, hvor det er traditionelt kendt somMatcha kasutera.

Det er en kage lavet med pulveriseret grøn te, som de traditionelle ingredienser i kagen tilsættes: æg, sukker, mel, mælk og majsstivelse. Efter madlavning har det et meget nysgerrig udseende, da toppen får en gylden nuance, når du stegter svampekagen, men indenfor fortæller det, vil vi skelne mellem en slående grøn tone karakteristisk for denne række japanske te.

Opskrift at lave en lækker matcha te kage

De ingredienser, vi foreslår ved denne lejlighed, er tilberedning af en kage til op til 8 personer.

Nødvendige ingredienser:

Til kagen har vi brug for 30 gr. af grøn te Matcha pulver, 5 hele æg, 4 æggeblommer, 180 gr. af sukker, 50 gr. af mel, 13 gr. af majsstivelse og 30 ml. af mælk.

Til forberedelse af meringue har vi brug for 5 æggehvider og 70 gr. af sukker.

Skridt til at lave Matcha te kage:

Som du vil se nedenfor, er sandheden, at forberedelsen af ​​denne vidunderlige kage er ekstremt nem og enkel. Det tager kun lidt tålmodighed og udholdenhed, især under forberedelsen af ​​meringue.

Lad os gå til det. Først slog de 5 æg i en stor skål. Tilsæt 4 æggeblommer og derefter sukkeret, og slå det hele igen.

I en anden skål samles de 5 æggehvider sammen med 70 gram sukker, indtil de er stive, indtil du laver meringue.

Når du er færdig, blander meringue melet med majsstivelsen og Matcha-te, og sigt det hele sammen.

Bland forsigtigt i en ny skål blandingen af ​​æg, sukker og æggeblommer med meringue og kombinationen af ​​mel, majsstivelse og pulveriseret grøn te. Tilsæt mælken.

Smør en rektangulær form ved hjælp af et lille smør (du kan bruge et non-stick ovnepapir, hvis du ikke vil tilføje smør). Hæld blandingen i formen.

Bages ved 200ºC i 35-40 minutter (eller indtil du bemærker, at kagen er blevet brændt øverst). Hvis du vil sørge for at det er klart, husk at du kan bruge en træpind eller en kniv, hvis du klikker på svampekagen og den kommer ud ren, bliver den færdig.

Sådan laver du Matcha te kage med smør

Du kan også vælge at lave en matcha te kage efter nogle enklere trin, der erstatter smør merengue ved denne lejlighed. Resultatet er lige så lækkert.

Ingredienser du har brug for:

For at lave denne version har vi brug for 2 spsk Matcha te, 65 gr. af smør, 65 gr. af glasis, 1 æg, 65 gr. mel og en halv tsk pulveriseret levadora.

Skridt til at forberede denne version:

Forlad først smørret ved stuetemperatur, indtil det er blødt. Forvar derefter ovnen til 180ºC.

Ved hjælp af en elektrisk mixer slå smørret med florsukket. Tilsæt æggene og fortsæt med at slå indtil en perfekt integreret blanding er dannet.Du kan gøre det med hånden, men ved hjælp af blenderen hjælper ingredienserne bedre integreret.

Bland melet med gæren og spænd det. Tilsæt Matcha te og tilsæt denne blanding til skålen med æg og florsukker. Rør godt med blender igen, så alt er godt integreret.

Smør en form med lidt smør og hæld blandingen. Kog i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil den er godt ristet og indersiden er færdig. Klar!. emnerSvampekage opskrifter

Hvordan laver man Matcha te? Grøn te guide med Sofia Saidana og Mads Timmermann (Juli 2024)