Geitmælk: fordele og egenskaber ved et meget komplet mejeri
den gedemælk Det er lidt efter lidt blevet en naturlig drik, hvis forbrug er steget de seneste år i vores land. Selvom det er rigtigt, at det i århundreder har været en af de mest traditionelle drikkevarer - og forbrugt - på De Kanariske Øer (især i Fuerteventura, hvor der laves en vidunderlig ost med gedemælk, der traditionelt er kendt under navnet majorero ost, i hærdede, halvhærdede og ømme versioner).
Majorero-gedeost-traditionen går tilbage til middelalderen, da Fuerteventura var kendt under navnet Maxorata (og dets majorero-indbyggere).
Derfor har majoreros - og canarianserne generelt - kendt i århundreder det gedemælk værter et helt sæt af ernæringsmæssige fordele og egenskaber ideel inden for en ernæring og sund og sund kost.
Fordele ved gedemælk
I mange videnskabelige undersøgelser udført for at opdage - og bekræfte - hvad er fordelene ved gedemælk, er denne mælk ved mange lejligheder blevet sammenlignet med den vidunderlige modermælk, hvilket især skyldes dens lavere kaseinindhold (fra der anses for at være en allergivenlig mælk) og et lignende oligosaccharidindhold (som når de når tyktarmen som prebiotika, hjælper med udviklingen af probiotisk flora).
Men i forhold til komælk slutter dens ernæringsmæssige fordele ikke her, da gedemælk indeholder endnu mere essentielle fedtsyrer. Dette betyder, at det hjælper med at sænke det høje niveau af total cholesterol og triligéridos, reducerer transaminaserne højt (GOT og GPT) og forhindrer kardiovaskulære sygdomme.
Rigdom i proteiner af god kvalitet
De betragtes som proteiner af god kvalitet de er proteiner med høj biologisk værdi, hvilket betyder, at de er proteiner, der bidrager til vores organisme stort set alle de forskellige aminosyrer, herunder essentielle aminosyrer.
Faktisk giver 100 gram gedemælk ca. 3,3 gram protein.
Det producerer mindre allergier
Som angivet ovenfor, gedemælk har en lavere mængde kasein end komælk, så hvis du har nogen form for kaseinallergi Det er tilrådeligt at erstatte det.
Det samme sker ikke med lactoseintolerans, da selvom det har en mindre mængde og ville være mere fordøjelsesfremkaldende, er dets forbrug ikke rådgivet i tilfælde af at lide det.
Ideel til mennesker med anæmi og osteoporose
Hvis vi ser på ernæringsmæssige indholdet af gedemælk, indser vi det det er en fremragende kilde til både vitamin D og calcium. Som du sikkert ved, har vores krop D-vitamin til den korrekte absorption af calcium, så uden nok af dette vitamin kan der opstå en utilstrækkelig absorption af calcium.
Derfor gedemælk hjælper med at forebygge osteoporose og forbedre calciumabsorptionen, takket være dens vitamin D-indhold
På den anden side gedemælk kan regenerere hæmoglobin, et protein, der findes i blodbanen, som gør det muligt at transportere ilt fra åndedrætssystemet til alle væv og regioner. Derfor Det er meget nyttigt for personer med anæmi, hjælper i hans opsving.
Ernæringsmæssige oplysninger om gedemælk
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt, det meste af indholdet af gedemælk er vand. På den anden side giver det interessante mængder af vitamin A, D og B2 samt mineraler som calcium, kalium og magnesium.
På den anden side er det yderst rigeligt proteiner af god kvalitet og giver også kulhydrater. Ja, bidrager med en lidt højere mængde fedtstoffer end kumælk.
100 g gedemælk giver:
- Kalorier: 70 kilokalorier.
- Kulhydrater: 4,5 gr.
- Proteiner: 3,3 gr.
- Fedt: 4 gr.
- Kolesterol: 11,0 mg.
- Glykæmisk indeks: 24
- Vitaminer: A, D og C, og i mindre mængder B1, B2, B3, B5 og B12.
- Mineraler: calcium, fosfor, kalium, magnesium, jern, zink, selen, mangan og kobber.
- Coenzym Q10.
