Alt du bør vide om vitamin B12, hvis du er vegansk (eller streng vegetar)
Vidste du, at et relativt lavt indtag af vitamin B12 Kan det forårsage forringelse af nervesystemet og også anæmi? Det er det, der er medicinsk kendt som vitamin B12 mangel, og hovedårsagen skyldes den reducerede eller ingen indtagelse af fødevarer, der er rigtige på dette vitamin.
Vitamin B12 er et vigtigt næringsstof også kendt af navnet på cobalamin. Det er et nyligt opdaget vitamin, da dets struktur blev opdaget i 1956 som et resultat af en undersøgelse af medicinsk og videnskabelig forskning om perniciøs anæmi. 
Faktisk, som mange specialister siger, er det muligt, at når der er et underskud på vitamin B12, er symptomerne på skadelig anæmi skjult, hvis nok folsyre forbruges, indtil det er for sent, og irreversibel neurologisk skade er allerede sket.
Hvad er funktionerne af vitamin B12?
Blandt andre vigtige funktioner er vitamin B12 afgørende for:
- Nervesystemet:opretholder et sundt nervesystem, vedligeholder myelinskeden, der beskytter og omgiver nerverne.
- Til vækst: Det er afgørende for børn, da det fremmer væksten.
- For røde blodlegemer: det er nødvendigt for produktion af røde blodlegemer i blodet (derfor producerer underskuddet anæmi).
- For stofskifte: Det bruges af vores krop til at metabolisere fedtsyrer.
Og hvad er konsekvenserne af underskuddet?
Et underskud på vitamin B12 kan udgøre en sundhedsrisiko og forårsage visse lidelser eller tilstande. I tilfælde af mange strenge vegetarer eller veganer kommer risikoen fra ikke at anerkende alvorligheden af konsekvenserne af vitamin B12-mangel. Vi opsummerer disse konsekvenser nedenfor.
anæmi
den anæmi på grund af vitamin B12-mangelDet er en tilstand, hvor vores krop ikke har nok røde blodlegemer. Symptomer kan være milde og omfatter symptomer som uhæmmet træthed, svimmelhed ved stående eller anstrengelser, koncentrationsproblemer, bleg hud, mangel på appetit, diarré eller forstoppelse og vejrtrækningsbesvær.
Risikoen er højere, hvis lave niveauer af vitamin B12 opretholdes over tid, da neurologisk skade kan opstå, som vi vil diskutere nedenfor.
Neurologisk skade
Denne skade er forbundet med vitamin B12-mangel, især når denne mangel opretholdes over tid. Blandt andre tilknyttede symptomer kan det være forvirring, demens (især i svære tilfælde), tab af balance, følelsesløshed og prikkende hænder og fødder og depression.
Andre tilknyttede betingelser
Ud over de to sundhedsbetingelser, der er nævnt ovenfor, kan der også opstå andre problemer som:
- Potentiel risiko for hjertesygdomme.
- Komplikationer i graviditeten.
- Menstruationsproblemer
Hvorfor er dit ekstraforbrug så vigtigt af strenge veganer og vegetarer?
Medmindre store mængder morgenmadsprodukter beriget med dette vitamin indtages, det mest almindelige er, at både veganer og strenge vegetarer er mangelfulde i vitamin B12, hvis de ikke bruger et ekstra tilskud af dette vitamin. Hvorfor? Grundlæggende fordi Kun fremstillet af animalske produkter.
I denne forstand hævder mange, at nogle fødevarer af vegetabilsk oprindelse, som for eksempel er tilfældet med nogle tang (specielt spirulina eller nori), nogle svampe (såsom kantelerelle eller shiitake) eller produkter af tempeh og giver vitamin B12. Men sandheden er, at de indeholder mængder, der ikke altid er biotilgængelige, og i så kontroversielle mængder, at det ville være en risiko for ikke at supplere kosten med kosttilskud, der gør det.
Sæt en anden måde, de eneste pålidelige kilder til vitamin B12, der også er veganer, er fødevarer beriget med det. Og det er, at selv om mange veganer eller strenge vegetarer bruger tilstrækkelige mængder af dette vitamin til at forhindre forringelse af nervesystemet eller perniciøs anæmi, er virkeligheden, at de ikke opnår den nødvendige mængde for at minimere risikoen for komplikationer ved graviditet eller hjertesygdom. 
Risikoen er endnu større, hvis vi tager højde for, at det kan tage mange år for at opdage de organiske konsekvenser af dette underskud og manglen på dette vitamin.
Men hvis du er ovolactovegetariano, kan du være rolig, da du spiser tilstrækkelige mængder vitamin B12, når du bruger fødevarer af animalsk oprindelse som æg, ost eller mælk. Brie-ost er for eksempel en af de rigeste dyremad og bidrager til omkring 3,10 mcg.
Hvordan til at give nok vitamin B12 til din krop, hvis du er veganer?
Som Veganforeningen selv (en forening grundlagt i 1944 med det formål at sprede veganerne ved at vedtage en anerkendt tilgang til reduktion af dyreforbrug og lidelse), at følge en vegansk eller streng vegetarisk kost med en smule ro er det vigtigt, at nogle af følgende punkter:
- Forbruge 2 eller 3 gange om dagen fødevarer beriget i vitamin B12 (mindst 3 mcg eller ug).
- Tag et vitamin B12 supplement om dagen, der giver 10 mcg.
- Tag et vitamin B12 supplement om ugen, der giver 2000 mcg.
Hvis du vælger forbruget af berigede fødevarer, er det meget vigtigt at kontrollere fødevarens etiket omhyggeligt, for at sikre, at du effektivt får nok B12. Lad os tage et eksempel: Hvis du vælger at forbruge en skål korn, beriget med beriget vegetabilsk mælk, der sammen giver dig 1 mcg B12 pr. Portion, så får du et passende bidrag, hvis du spiser 3 portioner om dagen. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerVegan Vitaminer
