3 dessertopskrifter med kanarisk gofio

den gofio er navnet som populært, især på De Kanariske Øer, hvor det var meget forbrugt af oprindelige folk, er kendt af ristet mel. Vi står over for en lækker og meget nærende mad, bestående af et ristet kornmel (sædvanligvis hvede eller hirse), i hvis præparat blandes de stegte og formalede korn til stenen, hvortil der er tilsat en knivspids salt. Dets udseende og tekstur minder om hvidt mel, selv om det er rigtigt, at det har en meget mørkere eller gullig farve, som varierer afhængigt af sammensætningen, der blev brugt i forbindelse med forberedelsen, og graden bruges til at stege kornene.

Der er ingen tvivl om, at gofio Det bliver en meget interessant mad fra et ernæringsmæssigt synspunkt. Ikke forgæves for nogle uger siden vidste vi resultaterne af en interessant undersøgelse foretaget af Universitetshospitalet på De Kanariske Øer, som fandt ud af at Personer, der regelmæssigt bruger gofio i mere end 40 år, har en lavere risiko for kranspulsårersygdom, samt en større kapacitet til motion.

Det handler om en mad, der er meget karakteristisk for De Kanariske Øer, hvor de gamle aboriginer allerede uddybede og til hvem vi skylder deres eksistens. Og i dag er det ikke kun en del af den daglige kost af tusindvis af canarians, men også Det bliver den ideelle ingrediens til at lave lækre hjemmelavede desserter. Vi foreslår 3 af de mest klassiske og traditionelle.

Æg muld med gofio

den ægmol består af en sød forberedelse baseret på æg, meget typisk på De Kanariske Øer og andre steder i Spanien, som for eksempel tilfældet Granada. Det er sandsynligt, at denne dessert kommer fra Portugal, hvor der er en sød kaldet ovos moles meget typisk for byen Aveiro.

Nødvendige ingredienser

20 æggeblommer
1/2 kg. af sukker
vand
Huden af en citron
Kanelstang
Gofio (at tilføje over, når man spiser)

Trin til at gøre æggene mol med gofio

Først sættes et halvt glas vand i en gryde, sukker, citronskræl og kanelstænger og varme over lav varme for at forberede en tyk sirup. Når det er på sin plads, skal du fjerne gryden fra varmen og lade den afkøle, indtil den er varm. Fjern derefter citronskallet og kanelstaven.

I en stor skål slå alle æggene, og en gang slået til, tilføjes lidt efter lidt til sirupen og omrøres godt.

Sæt nu gryden med sirupen, og æggeblommerne slår over en lav varme under omrøring. Fjern fra varme, når blandingen er tyk, men ikke kogende.

Hæld i glas eller briller, og når servering tilføj gofio ovenpå.

Gofio knæbte med honning

Vi er sandsynligvis foran en af de mest energiske slik eller desserter. Det er lækkert gofio dessert knæet med honning, hvortil tilsættes ristede mandler og rosiner.

Nødvendige ingredienser

1/2 kg. af gofio
Honning efter smag
En håndfuld ristede mandler
En flok rosiner
Citronskal
vand

Skridt til at gøre gofioen knæet med honning

Først sættes hele gofio i en stor skål. Skær flere citronskræller og reserver. Så i midten af gofio lav et hul og hæld i honning, citronskal og lidt vand.

Smag alt godt, indtil det får en tekstur af en kompakt masse. Hæld rosinerne og ristede mandler og tilsæt dem til gofio og honningdeg.

Re-knead igen, stræk lidt for at tjene og endelig dække med gofio på toppen.

Gofio mousse

Det er rigtigt, at det for tiden er muligt at nyde en meget stor mangfoldighed af mousser af alle smag og til enhver smag. Vi kan nævne jordbær, kiwi eller traditionel chokolademousse. Og da det ikke kunne være mindre, har de kanariske øer også sit lækre gofio mousse.

Nødvendige ingredienser

110 gr. af gofio
3 æg
500 gr. af fløde til at samle
150 gr. af kondenseret mælk
20 ml. af fuldmælk
1 knivspids salt

Skridt til at lave gofio mousse

I to separate beholdere adskilles æggeblommer. Slår nu æggeblommer først, og når de slås, tilsæt kondenseret mælk, slå igen og tilsæt gofio, slå igen og tilsæt mælken. Bland nu alle ingredienserne igen, indtil du får en homogen blanding eller pasta.

Pisk fløden ved hjælp af en elektrisk mixer. Når du er samlet, skal du tilføje den til gofio-pastaen ved hjælp af en spatel, og for at undgå, at cremen falder, bland dem ved hjælp af kuverterende bevægelser.

Monter nu æggehviderne, indtil de er stive. Tilføj derefter dem til den tidligere blanding ved hjælp af en spatel, med bløde og kuverterende bevægelser, fra top til bund.

Når alle blandede serveres i glas eller briller, og reserver i køleskabet i mindst 3 timer for at størkne lidt. emnerKanariske opskrifter