2 opskrifter af desserter fra De Kanariske Øer: Quesillo og ristet mælk

De kanariske øers gastronomi er rig og varieret, og hver ø har sine repræsentative desserter, selvom de fleste desserter er kogte på alle øerne. I dette indlæg præsenterer vi to opskrifter af den omfattende opskrift, der udgør vores wienerbrød, quesilloen og den brændte mælk.

To lækre desserter, nemme at forberede, at vi kan have klar på kort tid og overraske vores gæster denne jul.

På den ene side finder vi quesillo, navnet, som på øen La Palma er givet til flan af æg, er denne dessert derfor en populær dessert af Palmera-køkkenet.

Selvom Palmera-køkkenet er populært på alle Kanariske Øer, er denne lækre og enkle dessert lavet. I resten af De Kanariske Øer er det kendt som æggeblommer.

Quesillo er lavet med frisk mælk, æg, kondenseret mælk og en masse forkælelse, der naturligvis ikke må mangle, så vi har en udsøgt quesillo. På den anden side skal vi også kommentere, at det sker i en bain-marie i en trykkomfur, så det er bekvemt at have en form eller flanera med låg.

Vi finder også ristet mælk, en repræsentativ og populær dessert på øen La Gomera. Denne lækre dessert er også lavet på alle øerne, det er meget let at forberede og på kort tid har vi klar til en udsøgt dessert at nyde familie og venner i julen.

Den brændte mælk fremstilles specielt på øen La Gomera i påsken, men vi kan også smag den til enhver tid på året.

2 traditionelle dessertopskrifter fra De Kanariske Øer

Ostopskrift

ingredienser:

En lille kondenseret mælkekande.
Det samme mål på den kondenserede mælkekande af frisk fuldmælk.
6 æg
50 gram sukker for at karamellisere formen eller industriel slik.

forberedelse:

I en varmelegeme sætter vi sukkeret på ilden for at gøre karamel med lav varme og omrøring.
Vi giver candy det punkt, som vi kan lide mest, så det bliver mere lys eller mørkere, men i betragtning af at det mørkner meget bliver det bittert.
Når vi har den flydende karamel klar, karameliserer vi godt bunden og væggene af en form eller flanera og reserverer.
Derefter åbner vi dåse af kondenseret mælk og sætter den i en skål. Vi tilføjer frisk mælk. Smør æggene godt og tilsæt dem til skålen med kondenseret mælk og frisk mælk.
Vi slog godt, så de tre ingredienser er godt blandede. Vi smider den piskede blanding i den karameliserede skimmel.
Så lukker vi formen og lægger det i puljen eller en gryde for at lave den i en bain-marie. Så lukker vi gryden og sætter den på komfuret for at lave mad.
I det øjeblik, hvor potten tud begynder at vende, begynder vi at styre tiden og koge den i 15 minutter.
Efter tiden slukker ilden vi fjerner luften til tuden og afdækker forsigtigt potten.
Vi lader quesillo kølig, og når vi er koldt, afdækker vi den fra formen. Vi unmold quesillo og holde det i køleskabet indtil øjeblikket for servering det.

Steg mælk opskrift

ingredienser:

En liter fuldmælk.
Huden af en revet citron.
6 æg
Sukker til smag eller (en ske sukker pr. Æg).
En kanelstang eller kanelpulver.
Smør, (for at sprede formen).

forberedelse:

I en kasserolle eller varmere sættes mælken til koge sammen med kanelstaven og citronens revet skind.
Varm med minimal varme, indtil den begynder at koge.
Når det begynder at koge, sluk for varmen og lad afkøle for at afkøle til stuetemperatur.
I en skål sætter vi æggene sammen med sukkeret og smager godt.
Når mælken er afkølet, tilsæt den til mælken den piskede blanding af æg og sukker, som vi blander med blide bevægelser.
Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 180º C i 10 minutter.
Vi spred væggene og bunden af formen med smør. Vi sætter blandingen i formen.
Vi introducerer formen i den forvarmede ovn og kog desserten med en temperatur på 180º C.
Vi koger til de stegte mælkesæt.
Vi vil kontrollere, om det er kogt ved at klæbe det med et tandstikker eller spyd, der skal komme rent uden nogen rester.
Vi ekstraherer den stegte mælk fra ovnen og lad den køle af og derefter afmontere den.
Fjern forsigtigt den stegte mælk og opbevar den i køleskabet indtil det tidspunkt, hvor det serveres.

Brændt mælk er normalt ledsaget af et stænk honning på toppen.

Vores forslag, med en lille palm honning på toppen. emnerKanariske opskrifter