Sådan laver du kikærter eller hummus pate: 2 udsøgte opskrifter
Der er ingen tvivl om, at hummus er en af disse populære opskrifter, ikke kun inden for den vegetariske eller veganske kost, som den forbruges, selv af kødelskere og endog af dem, der ikke følger en naturlig og grøn diæt. Som du sikkert ved, den der er kendt som hummus Det består af en vidunderlig kikærter paté, som traditionelt er lavet med citronsaft, tahini eller tahini (sesamfrø pasta) og olivenolie.
Vi kan finde det i Grækenland, i Israel og i nogle arabiske lande (faktisk står det ud som en af de vigtigste retter i libanesisk køkken), selvom det vides at dets oprindelse synes at komme fra det gamle Egypten. I dag er det almindeligt at sprede det på pitabrød (usyret brød).
Dens forberedelse er faktisk meget simpelt. Så meget, at vi kan gøre det hjemme, når vi vil. Tør du at forberede den sammen med os? Det er lækkert, uden tvivl!
Hvad har du brug for? Ingredienser til fremstilling af hummus
- 225 gr. af kikærter
- 5 spiseskefulde sesampasta (tahini eller tahini)
- Juice af 1 citron og en halv
- 2 hvidløgsklyven (knust)
- Paprika til smag
- Sort peber
- Halv en teskefuld salt
- Olivenolie
- Frisk persille
- vand
Trin til at gøre kikærter eller hummus pate
- Natten før, lad kikærterne suge.
- Den næste dag, og når du laver hummusen, skal du dræne og skylle kikærterne godt.
- Sæt vand i en kasserolle og tilsæt kikærterne. Kom kog, og hold den på høj varme i 10 til 15 minutter.
- Reducer ilden og fjern skummet. Fortsæt kogning indtil kikærterne er hvide (normalt 50 til 70 minutter).
- Dræn kikærterne godt, og reserver væsken som følge af madlavning.
- Grind kikærterne, indtil du får en fin pasta (det er bedre at bruge en chopper eller en kværn).
- Sæt kikærpastaen i en gryde og tilsæt 150 ml. af madlavning bouillon. Rør godt, indtil begge ingredienser er blandet.
- Tilsæt spiseskefulde af tahini, citronsaft og halvt, knuste fed hvidløg, sorte peber, knivspids salt og paprika. Bland godt.
- Lad blandingen stå i 3 timer.
- Udført! Før servering tilsættes en dråbe olivenolie og frisk hakket persille.
Fordele ved hummus eller kikært pate
- Højt proteinindhold: Hummus skiller sig ud for sit højt proteinindhold, hvilket gør det til en ideel næringsrig mad i vegetariske og veganske kostvaner som erstatning for kød. At være let assimileret af kroppen og af god kvalitet er ideel til kost af atleter og dem, der følger vægttab, ved at reducere appetitten og opretholde stabile blodsukkerniveauer.
- Ernæringsmæssige rigdom: Udover proteiner af god kvalitet står hummus også for indholdet både i vitaminer (især vitaminer i gruppe B) og i mineraler (calcium, kalium, jern, fosfor og magnesium). Derudover har den et lavt fedtindhold, der er rig på essentielle fedtsyrer, især linolsyre og oliesyre. På den anden side giver det langsomme absorberende kulhydrater og er meget rig på fibre.
- Reducerer kolesterol: for indholdet i proteiner, fibre og essentielle fedtsyrer er hummus ideel til at hjælpe dig med at regulere højt kolesteroltal.
- Hjælp med at reducere risikoen for kræft: for dets indhold i sammensatte saponiner og fytinsyre. I det særlige tilfælde af fødevarer og fødevarer rig på folater hjælper de med at reducere risikoen for tyktarmskræft og rektalkræft.
En vidunderlig kikær hummusopskrift af Jenny Rodríguez (fra 'My Vegan Recipes')
Kikær hummus er en lækker fløde af kogte kikærterpuré, typisk for arabisk køkken, og ideel til at spise bælgfrugter på en sund og sjov måde. Opdag hvordan du gør det med denne vidunderlige opskrift.
den hummus af kikærter Det er en af de nemmeste og mest anerkendte opskrifter i vegansk og vegetarisk mad. Det er en lækker mad, hurtig at forberede og giver os også protein i store mængder, da basen er kikærter, et bælgplante, der vides at være en fremragende kilde til planteproteiner.
I denne opskrift vil vi anvende nogle originale tricks til at forberede en hummus unik. Traditionelt får hummus creme med vand, men der er en anden mulighed, der vil bidrage til vores opskrift et større antal egenskaber (vitaminer, mineraler ...) og en anden smag: brugen af aquafaba.
den aguafaba Det er den tykke væske, der stammer fra at lave kikærter. Det er lidt tæt og kan bruges til et uendeligt antal opskrifter, både for smag, tekstur og erstatning af ingredienser af animalsk oprindelse, såsom æg.
For at lave opskriften skal vi bruge en blender eller en kraftfuld fødevareprocessor.
Ingredienser til kikært hummus:
- 400 gram kogte kikærter
- Ca. 150 ml vand eller aquafaba (den kogte kikærvæske)
- En fed hvidløg
- Olivenolie
- Halv citronsaft
- En spiseskefuld Tahini
- En knivspids salt
- En knivspids af kargepulver
Ingredienser, der skal ledsage:
- Sød paprika fra Vera
- Frisk arugula
- Gulerodder
- Agurk skiver
- brød
Trin til at gøre kikært hummus:
- Vi vil begynde at hælde alle ingredienserne bortset fra vandet eller aquafaba og ingredienserne til at ledsage (disse sidste vil vi forlade dem til slutningen).
- For at fortsætte skal vi tilføje noget væske til vores processor for at gøre det lettere at knuse. Mængden af vand eller aquafaba, der tilsættes, vil variere den endelige tekstur af vores kikært hummus, så det er tilrådeligt at tilføje væsken lidt efter lidt, indtil vores knuser kan fungere uden problemer. Hvis kikærterens aquafaba bliver kort, kan vi tilføje vand. Jeg anbefaler ikke at overstige for meget af 150 ml væske.
- Vi vil male lidt efter lidt, indtil kikærterne er helt opslugt.
- Når vores creme er homogen, fjerner vi den i en skål. Dernæst tilsæt lidt olivenolie, en anden knivspids salt, drys lidt sød paprika fra siden og dekorér med meget hakkede raket. Selv om dette sidste trin ikke er afgørende, er det, hvad der vil give et strejf af sondring til vores hummus of garbanzo.
- Endelig, for at tjene, vil vi ledsage det med nogle stykker gulerod skåret i strimler og skiver af agurk eller andre crudités at sprede. Hvis ikke, kan det altid ledsages af et par enkle skiver brød.
* Opbevares i køleskabet.
