Vidunderlig cilantro: lækre og unikke opskrifter

den koriander Det er en meget aromatisk urt, der tilhører familien af Umbelíferas eller Apiáceas, er meget udbredt i mange landes køkken som i asiatisk køkken, latinamerikansk køkken, indisk køkken bliver et uundværligt krydderi, som det bidrager med uovertruffen smag, og som vi kan forberede mange opskrifter på.

Det er også kendt af andre navne som koriander eller koriander. Ud over smag er koriander en urt med ernæringsmæssige og medicinske egenskaber, der er meget udbredt i fytoterapi.

Som det er mere værdsat og dets smag er bemærket, bliver den spist rå, dens smag er intens, måske lidt picantón. Så når korianderne er kogte, er smagen mindre mærkbar.

Til madlavning anvendes alle dele af koriander, blade, stilke, frugter, frø. Derudover forbereder friske koriander grøn mojo eller koriander mojo typisk på De Kanariske Øer, også tajine, guacamole, dressinger og salater.

Cilantro bouillon, opskrift Canaria

den cilantro bouillon er en traditionel opskrift på De Kanariske Øer, er denne opskrift også kendt som bouillon af kartofler, mandlig bouillon eller bouillon af kartofler med æg.

Det er en opskrift, der holder sin tradition, da den er blevet overført fra generation til generation, og i mange hjem er det en del af opskriftsbogen, som vi holder af vores bedstemødre og mødre.

Denne ret er beriget og bliver meget mere nærende ved at tilsætte nogle æg, som er kaskaderet og sat i kedlen omkring fem minutter, før de slukkes.

Det er meget nemt at lave, det er meget velsmagende, vi opfordrer dig til at forberede det og prøve det.

ingredienser:

En flok koriander.
Et kilo skrællede kartofler, vasket og skåret i firkanter.
En løg, uden hud, vasket og skåret.
3 hvidløgsklyven uden hud og hakket.
100 gram tomat, uden hud og uden frø.
4 æg, (et æg pr. Person).
En teskefuld spidskommen i korn.
En teskefuld sød paprika
Sal.
Ekstra jomfru olivenolie
En klip af gurkemeje eller mad farve.

forberedelse:

For kartoflerne at tykke koriander bouillon på tidspunktet for at skære dem, er det bedre at bryde dem, at bryde dem betyder, at når vi lægger kniven til det, vil vi trække det op, i stedet for at gøre et glat stykke.

Vask spidse af koriander, vi stikker en lille vej omkring 3 kviste og reserverer omkring 5 flere kviste. Vi sætter en olivenolie fondito til opvarmning i kedlen for at brune løgene.

Når løget er bobita, tilføjer vi hvidløgskliverne, tomat uden hud og uden frø og troceadito. Vi laver steget med lav varme og omrører fra tid til anden.

Når stegningen er næsten klar, tilsæt den søde paprika, jordkummen og hakket koriander og rør.

Tilsæt kartoflerne skåret i firkanter, vand i mængde, der dækker kartoflerne, lidt salt og kog med medium varme, indtil det begynder at koge.

Når det begynder at koge, reducer varmen til et minimum, tilsæt gurkemeje, rør, dækk kedlen og kog i ca. 40 minutter.

Kog cilantro bouillon indtil kartoflerne er ømme. Før slukning af ilden, ca. 5 minutter før, skal vi æggene og tilsætte dem til bouillon.

Vi tilføjede også koriander kviste, som vi havde reserveret. Sluk for varmen, lad stå ca. 10 minutter.

Vi har allerede klar til at smage vores udsøgte cilantro bouillon.

Den cilantro bouillon kan spises med en skefuld gofio sprinklet på toppen med blanched gofio, land oliven med mojo, et stykke ost eller et godt stykke brød.

Cilantro mojo

Koriander mojo eller grøn mojo er tilberedt på De Kanariske Øer for at ledsage fiskeretter og også de rynkede kartofler. Det er meget nemt at gøre, og det er meget rig.

ingredienser:

En halv flok koriander.
5 fed hvidløg
En halv kop ekstra jomfru olivenolie.
Et stænk vineddike.
Halv teskefuld kummin.
En knivspids grøn peber.
Sal.

forberedelse:

Vask massen af korianderbrønd. Vi fjerner huden fra hvidløgsklydt og hugger dem. Chop cilantrobrønden.

Vi lægger de hakket hvidløgskage og cilantro i en mørtel og vi knuse alt godt.

Tilsæt olivenolie, peber, lidt salt, malet spidskommen og rør om for at blande godt. Derefter tilsæt eddikesprøjten og rør igen.

Vi har cilantro mojo i en skål eller sauce båd og tage det til bordet.

Vi har allerede klar den cilantro mojo, som vi kan smage med nogen af disse retter, bagt fisk, kogt eller stegt fisk, grillet blæksprutte, stewed eller grillet blæksprutte, grillede limpets, krøllede kartofler eller parboiled kartofler. emnerKanariske opskrifter