Vin tanniner: egenskaber

den tanniner De er organiske stoffer, helt naturlige, som vi finder i visse fødevarer og drikkevarer. Blandt de fødevarer med det højeste indhold af tanniner kan vi skelne druer, spinat eller kvede. Mens blandt de vigtigste drikkevarer kan vi fremhæve rødvin og te.

De har tendens til at tilføje nuance eller en anden smag til den mad eller drikke, hvor de findes. For eksempel i tilfælde af rødvin giver tanniner en fornemmelse af tørhed, anstrengelse og hårdhed.

Skønt disse stoffer findes naturligt i ovennævnte fødevarer og drikkevarer, er det muligt at opnå dem fra frøernes maceration. Eller i tilfælde af vin af skindene (eller hvad er det samme, af vinen skal).

Vin tanninerne

I vin den tanniner De har flere vigtige funktioner, især i deres forskellige organoleptiske egenskaber (smag, tekstur, lugt og farve).

For eksempel, når vi smager vinen, er tanninerne ansvarlige for, at det kan være mere eller mindre tørt, groft og også besidder en vis astringency. Mens de i farver er kombineret med stoffer som anthocyaniner, der virker på en sådan måde, at vinens farve er meget mere stabil, hvilket giver de karakteristiske røde farver og blåagtige toner til vinene.

Afhængigt af tidspunktet for modning og lang fermentering i træ kan tanniner øge deres tilstedeværelse

Tilstedeværelsen af ​​tanniner i druen

Druen er en af ​​de frugter, der er rigeste i tanniner. Vi finder dem især i deres hud, frø og skraber.

Dens indhold afhænger også af typen af ​​drue. Således er der for eksempel sorter som syrah drue eller cabernet sauvignon drue, der skiller sig ud for deres tykkere hud.

Egenskaber af tanniner

  • De hjælper forebygge kardiovaskulære sygdomme: takket være at holde arterierne rene.
  • Astringent handling: Ideel mod diarré, på grund af dets antidiarrhealeffekt.
  • Beskyttende virkning: Beskyt mod kræft.
  • De har anti-svampe dyder.
  • Antibakterielle egenskaber.

Vi skal huske på, at disse egenskaber er relateret til et moderat forbrug af vin, og det forbruges ikke i overskud, da det i disse tilfælde kan forårsage alvorlige helbredseffekter (du kan læse mere om virkninger af alkohol). Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnervin

Dive Footage of the Vostok-Europe Anchar in Action (Marts 2024)