Hvilken mælk er sundere: fuldmælk, halvskummet eller skummetmælk?

Hvilken mælk er sundere: fuldmælk, halvskummet eller skummetmælk?

Mens hele mælk opfattes som et mere komplet og nærende mejeri (men kan også ses som en fedtfattig og derfor forkælet) halvskummetmælk som en mellemliggende mulighed med mindre fedt og ensartet bidrag , og skummetmælk som en mulighed for kostvaner (men i virkeligheden ville være "rent vand med lidt mælk"), er det sandsynligt, at du i mange øjeblikke er i tvivl om hvilken valgmulighed der skal vælges, og hvilket er mest hensigtsmæssigt for Medtag i din morgenmad, snacks eller middage.

Men før man opdager hvilken mulighed der ville være mere hensigtsmæssigt - eller anbefalet - udelukkende fra næringsmæssigt synspunkt, er det nødvendigt at spørge lidt mere om, hvad deres væsentligste forskelle er. Især så i det mindste har du det i tankerne i det øjeblik du går tilbage til supermarkedet, og du står over for den evige tvivl om, hvilken mejerifarv at vælge.

Selvfølgelig starter vi på dette tidspunkt ud fra et interessant indgreb, der i 2015 lavede ernæringseksperten Julio Basulto i rummet Sunde mennesker(inden for programmetFolk vågner op af RNE), hvori han udtalte, at " Kødmælk er ikke afgørende, men det er heller ikke noget gift“.

Hvad er forskellene mellem de forskellige typer mælk? Hele, halvskummet og skummet

Helmælk

Det er en type mælk, der er meget mere forbrugt og populær end andre sorter, selv om de i de senere år er mere maligneret på grund af dets højere fedtindhold (især i mættede fedtstoffer).

Dybest set er det frisk mælk, der har været udsat for en ultrapasteuriseringsproces (UHT). Denne proces består i at udsætte frisk mælk i 2 til 4 sekunder ved en temperatur i området fra 135 til 140 ºC. Derefter afkøles det hurtigt ved temperaturer, der ikke overstiger 32 ºC.

Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt har det tendens til at bevare alle ernæringsmæssige egenskaber i frisk mælk, såsom proteiner med høj biologisk værdi, kulhydrater i form af lactose, calcium, jod, fosfor, vitamin A, B12 og rivoflavin ... selvom det har en høj mængde mættet fedt. Nærmere bestemt tilvejebringer 100 ml ca. 3,9 g fedt.

Skummetmælk

Den består af fuldmælk, som ikke kun udsættes for ultrapasteurisering, men også underkastes en proces med hvilken del af dens fedtindhold fjernes, selv om det opretholder forskellige mængder fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer og andre forbindelser, som vi fandt i mælkefedt.

100 milliliter halvskummetmælk giver ca. 1,7 gram fedt.

Skummetmælk

Det er fuldmælk, der har været underkastet en proces med næsten fuldstændig eliminering af fedtindhold. Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt giver det kulhydrater, proteiner, vitaminer og mineraler, selv om de fedtopløselige vitaminer går tabt fra det øjeblik, hvor fedtet fjernes fra dets sammensætning (selvom de derefter tilsættes igen, bliver beriget).

100 milliliter skummetmælk giver omkring 0,1 gram fedt.

Hvilken man skal vælge? Hvilken mælk ville være sundere?

Når vi tager højde for, hvad er de vigtigste forskelle mellem de forskellige typer mælk, der findes, og at vi i øjeblikket kan finde i supermarkedet, er det tid til at spørge os selv, hvilken løsning der er mest hensigtsmæssigt. Selvom denne gang og som sker under andre omstændigheder afhænger alt af den tid eller det stadium i livet, hvor vi befinder os.

Hele mælk vil kun blive anbefalet i stadierne af vækst og udvikling, da dens kaloriebidrag - og fedtindhold - er meget større, og i dette stadium opfylder det netop denne funktion. Desuden er det ikke tilstrækkeligt i tilfælde af opfølgning af slankediet, hos personer med fedme og overvægt, eller hvis de lider af nogen form for hjerte-kar-sygdom.

Men lige fra det øjeblik, hvor vækst- og udviklingsprocessen stopper (som sker mellem 18 og 20 år) det er på tide at skifte til halvskummet eller skummetmælk, selv med nuancer.

For eksempel vil halvskummetmælk være anbefalet hos børn med tendens til overvægt og fedme, så længe barnelegemet eller spædbarns ernæringseksperten anbefaler substitution af fuldmælk til denne.

Faktisk råder mange ernæringseksperter til at vælge semidestanada-mælk, men så længe deres daglige forbrug ikke er højt, da kumælk er særlig rig på mættede fedtsyrer, og deres daglige bidrag skal være under 10% af bidraget af daglig fedt.

Skummetmælk på grund af dets lavt kaloriindhold og dets næsten fedtindtag ville være mere tilrådeligt hos personer, der følger en kost af vægttab eller lider en form for kardiovaskulært problem.

Det næringsmæssige bidrag i proteiner, mineraler og vitaminer er praktisk talt identisk i de tre sorter af milks analyseret, så det varierer kun fra fedtindholdet og dermed i kalorier. Som du vil se nedenfor:

Billeder | Istockphoto Denne artikel udgives kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerKost kost mælk

Paneldebatten: Skal børn og voksne drikke mælk? (April 2024)