Hvad er umeboshi og opskrift at lave hjemme
Vidste du, at fra et naturligt synspunkt, og også let og enkelt, kan vi lave lækker hjemmelavet krydderier og helt naturlige krydderier hvormed at bringe mere smag og aromaer til vores retter og opskrifter? De er faktisk meget mere næringsrige og sunde muligheder, som også giver os utrolige fordele og egenskaber til pleje og beskyttelse af vores helbred.
Et godt eksempel er sojasovs, en uhyre populær og populær krydderi, der kommer direkte fra asiatiske retter (specielt fra japansk køkken), der er fremstillet af gærning af sojabønner, hvede, vand og salt. Et andet eksempel er tamari sauce, der skiller sig ud for at være den mest traditionelle og autentiske sojasovs, når den gæres direkte fra sojabønner og ikke indeholder hvede.
Men hvis du læser de to noter i forbindelse med disse to krydderier, er det helt sandsynligt, at hvis du vil gøre dem hjemme, har du allerede bemærket en lille ulejlighed: deres fermenteringstid, som normalt varierer mellem 6 og 12 måneder for sojasauce og mellem 18 til 24 måneder for tamari sauce. Hvad der gør os også se efter andre fantastiske muligheder som naturlige dressinger, som for eksempel er tilfældet med umeboshi.
Hvad er umeboshi?
Selv med navnet umeboshi det er populært kendt som fermenteret blomme dej umodne, der er opnået ved fermenteringen med havsalt, der kommer direkte fra Japan, er sandheden at faktisk med dette navn har vi en meget specifik vifte af Japanske grønne blommer, som anvendes præcist til dets forberedelse. Faktisk betyder ordet umeboshi bogstaveligt hydreret blomme.
Selvfølgelig er tålmodigheden som med andre japanske krydderier det vigtigste kendetegn ved deres forberedelse. Hvorfor? Hovedsageligt fordi Den minimale ideelle fermentering nås om to år, så udarbejdelsen af denne pasta tager ca. denne gang.
Det er selvfølgelig også muligt at forberede det på kortere tid, men vi ville ikke finde os før en traditionel umeboshi pasta.
Hvordan laver umeboshi pasta hjemme
For at lave umeboshi pasta hjemme har du brug for japanske grønne blommer kendt under navnet ume, eller også direkte med navnet umeboshi. Du kan finde dem i asiatiske eller japanske madbutikker, men hvis du ikke kan købe dem, kan du vælge andre sorter af grønne blommer mere almindelige.
Den traditionelle proces er at lade de friske grønne blommer tørre på rismåtter, så de bliver udsat for solen og også udendørs om natten. Om morgenen er duggen dråber i stand til at blødgøre dem, mens solen hærger dem igen. Og så videre skal denne proces gentages i et par dage.
Plommen bliver klar, når vi bemærker, at de er blevet mindre og rynket. På dette tidspunkt skal de placeres i tønder med havsalt og en vægt på toppen og lade dem være i mindst 2 år, så deres fermentering er den ideelle, da vi takker saltet for at få blommer til at gærme og danner en saft i bunden af tønde . Vi kan også tilføje Shiso eller Perilla blade, nyttige til at fuldføre din mineralformue.
Hvis du ikke vil vente længere, kan du forlade mindst et par uger eller et par måneder, selvom resultatet selvfølgelig ikke ville være det samme.
Derefter kan de fermenterede blommer knuses for at opnå en homogen og glat pasta, eller de kan forbruges hele.
