Hvad er tofu eller tofu, fordele og hvordan man gør det
Hvem har ikke hørt på et tidspunkt om tofu? Det er et måltid af orientalsk oprindelse, der kommer specifikt og at være mere præcis af japansk køkken, hvor det betragtes som Tofu. Det vil sige, at det er en mad af japansk køkken, der opnås ved at studere sojamælk (på samme måde som du f.eks. Får ost fra indstillingen af mælk af animalsk oprindelse).
Og faktisk er det et produkt, der ikke kunne mangle i køkkenet i Japan, i betragtning af den store mangfoldighed af fødevarer, der kan fremstilles af det. Af denne grund er det også kendt som Asiatisk ost.
Ud over at have udseende af ost er sandheden, at mange har tendens til at identificere tofu som vegansk kød, der betragtes som en god erstatning for kød for dets ernæringsmæssige egenskaber, er meget rig på proteiner af god kvalitet og også aminosyrer. De har endda en tendens til at fordøje bedre end proteinerne i kødet selv.
Men med en åbenbar forskel: det er kendetegnet ved, at der ikke er forurenende produkter eller toksiner fra dyrets metabolismen, da oprindelsen - naturligvis - ikke er dyr.
Hvad er tofu?
I forhold til dets tekstur og smag har den en fast tekstur, der minder om ost, med et næsten uforurenet udseende med en cremet hvid farve og en blød, næsten delikat smag.
Det er lavet af curdled mælk, der er fremstillet af kogte sojabønner frø, og som populært modtager navnet på sojamelk eller sojabønne vegetabilsk drikke.
Dens forberedelse og forbrug er så udbredt, at det i dag er muligt at finde det let på markedet, ikke kun i herbalister og specialiserede diætbutikker eller orientalske supermarkeder, men også i store supermarkeder og fælles supermarkeder. Faktisk er det muligt at erhverve det naturligt med sesam, røget ...
Blandt de grundlæggende ingredienser finder vi sojabønner, vand og koagulerings- eller størkningsfrø såsom nigari (magnesiumchlorid), som hjælper i sojadrinkens krumningsproces ved at fungere som et fortykkelsesmiddel.
Fordelene ved tofu og dens ernæringsmæssige egenskaber
den tofu Det skiller sig ud, fordi det er en mad, der er fremstillet af sojabønner, så det indeholder isoflavoner og hjertesundede fedtstoffer, der er meget interessante for at sænke højt kolesterol og lavere triglycerider.
På grund af isoflavonindholdet er det også nyttigt at reducere de negative virkninger af overgangsalderen hos kvinder og bekæmpe osteoporose.
I køkkenet skiller det sig ud fordi tofu Det er i stand til at absorbere smagen af andre fødevarer, når den er kogt.
Næringsværdier af tofu
- Den indeholder ca. 15% protein.
- Mineraler såsom jern og calcium.
- Soja lecithin.
Hvordan man laver tofu hjemme
ingredienser:
- 250 gr. af gule sojabønner
- 1 l. af vand + 1 l. af vand
- 1 citron eller 4 spiseskefulde nigari (størkende magnesiumchlorid)
Skridt til at gøre tofu fra sojabønner:
- Først i løbet af den foregående nat sættes de gule sojaprøser i blødning i 1 liter vand.
- Næste dag sættes et gasbind i kolanderen og drejer kolanderne over en af potterne.
- Sæt ækvivalenten af 1 liter vand i en anden gryde og kog den. I mellemtiden fjern vandet, hvor de gule sojabønner blødgør. Sæt lidt koldt vand i en blender, tilsæt de gule sojabønner og knus til renet (en cremet pasta skal forblive).
- Når puréen er opnået, og når vandet, som vi har lagt i den anden krukke, er begyndt at koge, tilsættes sojabønnepuréen. Lad det koge over en høj varme og omrør konstant ved hjælp af en træsked.
- Du vil bemærke, at der dannes et skum. Når den når toppen af gryden, skal du slukke for varmen og hælde blandingen af vand og puree ind i silen, hvor vi har lagt gasbindet. Ved hjælp af samme træsked trykkes sojabønnepuréen, indtil al væsken hældes (som vil være sojamelk).
- Put igen en halv liter vand i gryden, og når vandet begynder at koge, tilsæt sojapureen. Derefter filtreres igen med silen og gasbindet.
- Læg sojamælken i en kasserolle og kog den over høj varme i 5 minutter. Sluk for ilden.
- Hvis du ikke har nigari, skal du klemme citronen for at få sin saft og indarbejde den i gryden, hvor sojamelken har kogt. Hvis du har nigari nu inkorporerer de 4 spiseskefulde, omrøring godt.
- Mens det hviler, skal du lægge en ny gaze i huden. Hæld tofuen (som du har set, er allerede begyndt at størkne). Klem godt sammen med træskeden, prøv at fjerne så meget væske som muligt.
- Nu læg gasbindet med tofuen på en plade, noget der kan bruges til at lægge vægt på det og lade det hvile i 40 minutter (det er sådan, det tager form). Efter denne tid skal du med stor omhu fjerne gazen, der omgiver tofuen.
- Sæt i en skål eller skål meget koldt vand, tilsæt tofuen og lad den stå i ro i 10 minutter for at opnå fast konsistens. Klar!.
Opskrift af tofu fra sojamelk
Det er uden tvivl den enkleste og hurtigste mulighed, da du ikke behøver at suge eller lave rå sojabønner.
Hvad har du brug for ?:
- 2 l. af sojamelk (sojabønne vegetabilsk drikke)
- 15 gr. fra nigari
- 1 glas vand
Skridt til at gøre tofu med sojamelk:
- I en kasserolle sættes 2 liter sojamælk og varme til en temperatur på 80 ºC. Du skal fjerne fra tid til anden for at undgå at holde fast, indtil den begynder at koge. På den tid skal du slukke ilden og reservere den.
- I en anden gryde sætte ækvivalenten til et glas vand og opvarmes til ilden.
- Opløs nigarien i varmt vand, og tilsæt det derefter til den varme sojamelk, omrør med en træske og mix godt.
- For at forhindre sojamælk i at blive skåret, er det vigtigt at lade det stå i 30 minutter.
- Sæt en gasbind over kogeren og langsomt tilsæt kasserolleblandingen.
- Wrap godt med gazeen. Placer den på pladen, vej den og tryk på tofubrønden (på denne måde komprimerer og udviser hele serumet). Du skal lade det ligge i 30 minutter.
