Hvad er tamari sauce og vigtigste forskelle med sojasovs

Det er meget sandsynligt, at du i øjeblikket ved, at sojasovs Det er et af de ældste krydderier, der findes. Faktisk står vi overfor en vidunderlig krydderier, der er kendt og uddybet siden Zhou-dynastiets ende, da dette dynasti regerede landet mellem 1050 a.C. og 256 f.Kr., da buddhismen spredte sig - og vegetarisme - blev det nødvendigt og nødvendigt at finde vegetabilske substitutter for krydderier, der indeholdt kød.

Sådan blev sojasovs født, og når vi også finder en anden sauce anderledes men undertiden forveksles med denne ene: tamari sauce. Og hvorfor har de en tendens til at være forvirret? Grundlæggende for dets udseende, udseende og smag, selv om vi ser hurtigt snart, vil vi indse, at tamariensausen er noget tykkere og meget mørkere, med en lidt blødere smag.

Tamari sauce er en yderst typisk krydderi af asiatisk køkken. Selvom det er rigtigt, at både saucer (soja og tamari) kommer fra fermentering af sojabønner, laves sojasovs med hvede, mens tamari-sauce udelukkende fremstilles med soja fra væsken, som dets korn udstråler. når miso ferments. Det vil sige, vi kunne sige det vi står over for en ren sojasovs, som kun gæres med vand og salt.

Tidspunktet for tilberedning og fermentering af tamari sauce er meget større end sojabønnen. Og er det, mens sidstnævnte normalt svinger mellem 6 til 12 måneder, Tamari sauce fermenterer naturligt mellem 18 til 24 måneder.

Da det er en ren sojasovs indeholder meget mere vigtige næringsstoffer, blandt hvilke vi kan nævne en større mængde kulhydrater, enzymer og jern, ud over at give de 12 essentielle aminosyrer og eddikesyre, som hjælper med at hæmme forurening og er nyttig til at hjælpe vores krop overvinde træthed.

De vigtigste egenskaber ved tamari sauce

Som vi har kort kommenteret de tidligere linjer, Tamari sauce består i grunden af ​​enkeltsås, der kun er gæret med vand og salt, hvormed hvede ikke tilsættes (som det sker med den fælles sojasovs, også kendt populært med navnet tamari-shoyu).

Af denne grund er det et krydderi med en mørkere sort farve og også noget tykkere, men alligevel er dens smag meget blødere. Faktisk er der mange, der anser sin aroma mere udtalt, men udsøgt. Men som med sojasovs, bruges den også som krydderi til madlavning af fisk eller kød.

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt overrasker det utrolig rigdom i essentielle aminosyrer, såvel som for hans bidrag i naturlige antioxidanter. Disse enzymer og aminosyrer hjælper vores fordøjelsessystem til bedre at absorbere andre typer proteiner, fx fra kødet.

Tro det eller ej dets saltindhold er relativt lavt (i forhold til sojasovs), og mange ernæringseksperter anbefaler det som en fremragende erstatning for salt i slankende kostvaner.

Da tiden og processen med at gøre denne sauce er dyrere end den almindelige soja (den er fermenteret mellem 18 og 24 måneder på en helt naturlig måde), bliver i virkeligheden få opfordret til at forberede det hjemme, og dermed også dets prisen er altid noget større. emnersoja

Matchapandekager (Juli 2024)