Hvad er sushi og hvor mange typer sushi er der?

Når den sushi Det blev betragtet som en ægte gastronomisk fornøjelse, som i hvert fald i vores land kun kunne nyde et par, der frem for alt havde råd til at gå til en japansk restaurant og betale de høje priser, der for det meste havde mange.

Men med den popularitet, som orientalsk mad - især japansk køkken - har vundet i de seneste år, og ankomsten i vores land af en lang række japanske restauranter, sushi I dag er det blevet en vidunderlig skål, som enhver kan nyde for et par euro.

Selv i dag kan vi finde en meget bred mangfoldighed af sushi opskrifter at gøre det nemt hjemme, behøver bare den populære japanske ris, en bambusmåtte og en kniv. Men hvis vi også ønsker at blive udsøgte og gøre sushi på samme måde som tilberedt i Japan, så ville vi også have fansen til at lufte og afkøle risen, paletten for at udvide og fjerne riskornene, træskålen og formen til at trykke sushi.

Men hvis du er en profane person i japansk køkken og gastronomi, og frem for alt du aldrig har hørt om det, er det helt sandsynligt, at du allerede har spurgt dig selv følgende spørgsmål ... Hvad er sushi?Hvad er denne skål af nysgerrige navn og udseende ekstremt nysgerrig?

Hvad er sushi?

Vi står over for a skål af japansk oprindelse bestående af ris kogt i riseddike og sukker og traditionelt lavet med rå fisk (hovedsagelig laks eller ørred), selv om vi også kan finde dem med andre udsøgte ingredienser, som f.eks skaldyr eller grøntsager.

Faktisk står vi over for en ret generisk betegnelse af forskellige typer sushis, med kombinationer af både ingredienser og former for den populære japanske mad lavet med japansk ris, grøntsager eller grøntsager og forskellige havsfødevarer (fersk fisk, tang, rejer , blæksprutte ...).

Selv om vi skulle definere det på en anden måde, ville det sandsynligvis også være den samme definition: risbollsur, der er dækket af fisk eller alger.

Vær det som muligt, står vi overfor a vidunderlig og udsøgt japansk snack, som koncentrerer de vigtigste ingredienser i dets køkken (ris, grøntsager, fisk og tang) og dets kultur (balance i smag og teksturer, brug af friske fødevarer ...).

Hvad er sushiens oprindelse?

Selvom det i dag betragtes som en typisk japansk skål, er virkeligheden, at dens oprindelse findes i det antikke Kina, da det fremkom som en måde at bevare rå fisk på i vintermånederne, da det ikke var muligt at fiske.

Det er kendt, at der på den tid var fisk, der var frisk fra havet, anbragt i kogt ris og efterladt at fermentere, for endelig at bortskaffe risen og kun spise fisken.

Det blev faktisk en glimrende snack til dem, der måtte rejse, kunne flytte let til de indre områder, hvor netop produkterne fra havet ikke ankom.

Det var imidlertid først i det 17. århundrede, at japanskerne begyndte at tilføje riseddike til den oprindelige opskrift, hvilket igen accelererede fermenteringsprocessen og forbedrede smagen af denne bid.

Hvor mange typer sushi er der?

Vidste du, at der er en bred vifte af sushis? Til enhver smag og alle smag. Her fortæller vi dig om de mest populære:

Maki

Det er nok en af de mest populære og velkendte sushier. Den består af en rislindning, indpakket netop i et tyndt ark af nori (en sort tang). Den har en sød smag og en lækker glat tekstur, når den spises, og fremhæver også dets karakteristiske udseende.

Indenfor er det mest almindelige at fylde det med frisk fisk (især tun eller laks), selv om vi også kan finde den fyldt med grøntsager som agurk eller rejer. Det er almindeligt at tjene 6 ud af 6.

rulle

De er sushis meget ligner makis med en forskel: selvom de tidligere er det en rulle ris, og i dens indre er den fyldt med frisk fisk, tang, grøntsager eller fisk og skaldyr, i dens sesamfrø frø tilsættes for at bidrage smag, og det rulles ikke med tang.

Nigiri eller Nigirizushi

Det er en anden af sorterne af sushis lige så populære, forbrugt og uddybet. Ved denne lejlighed står vi over for et stykke ris med en oval form. I den øvre del tilsættes en tynd portion frisk fisk (især laks eller tun).

Det er også sædvanligt at tilføje wasabi inde, den traditionelle pasty dressing, grøn farve og enormt krydret smag.

Temaki

Det er nok en af de mest karakteristiske sorter af Sushis, især for sin nysgerrige form. Den består af en slags kegleformet rulleskive, der er formet som en kegle af ris, rullet ind i et ark nori tang. I dets indvendige ingredienser som rå fisk, grøntsager eller fisk og skaldyr tilsættes.

Faktisk kan vi dissekere ordetTemaki at indse, hvad denne sushi består af: 'Te' betyder 'hånd', mens 'maki' betyder 'at rulle'.

sashimi

Det er en af de mest populære og populære sorter, især for sin enkelhed. De består af små og tynde stykker frisk fisk.

Men på trods af at være den enkleste, vidste du, at der findes en autentisk teknik til at skære sashimi i Japan? Faktisk er det en af de strengeste træning for en sushi kok.

gunkan

Det er en række sushi, der har en cylindrisk form. Den er dækket af ris halvvejs, mens i den anden halvdel finder vi ingrediensens smag. Som vi kan se, er det en af de mest komplicerede sushier at forberede og uddybe. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerFiskemad