Hvad er polenta
Vi kunne sige, at polenta Det er en meget gammel mad, der er lavet af majsmel (selv om der findes andre sorter af polenta, som den ene lavet med rugmel). Det betragtes som en korn, en slags grød eller puche, hvis oprindelse findes i det nordlige Italien, selv om det til dato er almindeligt at forberede sig i en meget stor mangfoldighed af lande som Argentina, Chile, Østrig, Schweiz eller Peru.
Det er meget sandsynligt, at dets oprindelse vi fandt det endnu meget tidligere i antikken, da grækerne forberedte en slags gryderet fra bygmelet, kendt ved navn pullmentum og derefter modtaget navnet på pullenta. Faktisk blev det anset for hovedretten par excellence af de romerske legioner. I løbet af årene har polenta udviklet sig, indtil der er en bred vifte af opskrifter og retter.
Typer af polenta
På nuværende tidspunkt kan vi først og fremmest finde os 3 typer eller klasser af polenta, som kommer direkte fra Italien:
- Gul polenta (polenta gialla): Den er lavet med gul majs, denne sort er den mest populære, kendt og uddybende.
- Hvid stang (polenta bianca): Den er lavet med kastanjemel.
- Mørk polenta: Det er lavet med boghvede mel.
Faktisk kan vi fra de gule polenta kende andre sorter, som det er tilfældet med den garvede polenta (den mest solide, som normalt præsenterer skorpe som følge af stegning), den mere uhyggelige polenta (polenta vuncia), polenta med Gorgonzola ost, polenta med svampe og taragna polenta.
Sådan tilberedes polenta
Hvad har du brug for?
- 4 kopper majsmel (til polenta)
- 7 kopper vand
- salt
Fremstilling af polenta
- Sæt de 7 kopper vand i en gryde eller en stor gryde, tilsæt salt til smag og kog.
- Når vandet koger tilsættes majsmel i form af regn.
- Rør konstant med en træsked, fortsæt denne bevægelse, indtil polenta peels ud af kanterne af gryden eller potten (hvilket vil ske omkring 45 minutter senere).
- Liste!
