Hvad er couscous (cous cous), fordele, hvordan man laver mad og opskrifter

den couscous, eller couscous, består af a traditionelle berber skålen, som kommer fra ordene Seksu eller kseksū, som betyder "redondito" eller "bien redondo", et navn, der er en fremragende og vidunderlig vejledende for de vigtigste egenskaber ved denne lækre mad: dens form.

På sin oprindelse og historie må vi gå tilbage til et anonymt skrift, der stammer fra det XIII århundrede med titlen Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Bog i køkkenet i Mágreb og Al-Ándalus), hvor en opskrift nævnes for at uddybe denne populære skål, meget værdsat i Al-Ándalus og blandt den mauriske befolkning i de følgende århundreder, som det fremgår af forskellige tidsskrifter.

Hvad er couscous (cous cous) og hvad består den af?

Couscous består af en traditionel Berber skål, der er lavet af hård hvede semolina, som efter madlavning har en gennemsnitlig størrelse på kun en millimeter i diameter. Det er traditionelt lavet med semolina svarende til den hårde del af den formalede hvede, men som ikke er omdannet til mel.

Disse jordkerner koges, i hvilken proces de har tendens til at svulme op for at øge deres diameter og dermed erhverve deres karakteristiske form og udseende.

Oprindelsen er hovedsagelig marokkansk. Faktisk er couscous i sidste ende grundlaget for mad til mange folk i Nordafrika. Men i dag er det muligt at finde det som en ekstremt fælles ingrediens i andre køkkener fra andre dele af verden.

Fordelene ved couscous

Under hensyntagen til de forskellige ernæringsmæssige kvaliteter fra couscous kan vi også nævne de vigtigste egenskaber:

  • Meget energisk mad: for indholdet af kulhydrater, især stivelse og vitamin B1 bliver det en fødevare, der giver energi, ideel til atleter og for dem der kræver et ekstra bidrag af energi (for eksempel for studerende).
  • Ideel til folk med sukkersyge: Couscous er rig på komplekse kulhydrater, som langsomt går ind i blodet. Derfor er det en nyttig mad i diæt af mennesker med diabetes.
  • Hjælper med at forhindre eller behandle forstoppelse: enten i tilfælde af mild forstoppelse eller uden at det endnu er optrådt, er sandheden at det bliver en ideel mad takket være dets fiberindhold. Det er nyttigt og tilstrækkeligt til at regulere tarmtransit på en helt naturlig måde.
  • Rig på sunde fedtsyrer: Det er en ideel mad til at tage sig af vores kardiovaskulære system takket være indholdet af linolsyre og oliesyre.

Som vi ser, er det en naturlig såvel som sund mad, der er ideel til at medtage i vores daglige kost, som også kombinerer perfekt med grøntsager og salater. Husk selvfølgelig, at det er en mad, der er rig på gluten, ikke anbefalet til cøliaki.

Ernæringsmæssige egenskaber af couscous

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er sandheden det Couscous er en meget nærende mad, takket være det faktum, at det bidrager med en stor mængde kulhydrater, især stivelse. Derfor er det en ideel mad til at give energi til vores krop, som langsomt går ind i blodet, så det bliver en meget interessant mad til mennesker med diabetes og for atleter.

Det bidrager også proteiner, især i form af gluten er ikke en passende mad til folk med celiaquía. Derudover det er en meget fedtfattig mad, medens det meste af fedtindholdet er i form af linolisk essentiel fedtsyre i tillæg til oliesyre (sunde fedtstoffer, som du sikkert ved).

Det giver interessante mængder af fiber, afgørende når det gælder forebyggelse af forstoppelse og regulering af tarmtransitering.

Han er meget rig på Gruppe B-vitaminer, blandt hvilke vi kan nævne vitamin B1 eller thiamin, som i kombination med kulhydrater gør det til en meget energisk mad, da de forskellige enzymer involveret i assimilering af glucose har brug for det. Det indeholder også E-vitamin, en anerkendt naturlig antioxidant.

Blandt dets mineralindhold kan vi nævne følgende: calcium, jern, kalium, zink, fosfor og magnesium.

Sådan tilberedes couscous

At gøre grundlæggende opskrift på couscous du behøver kun 1 kop couscous, 2 og en halv kopper vand og en knivspids salt.

Først sættes couscousen i en gryde med en diffusor til 2 og en halv kop vand og koges. Når vandet når dette punkt, tilsættes saltet og hæld i couscous, hvorefter man laver mad i 20 minutter.

Efter denne tid slukke for varmen og lad couscussen stå i 5 minutter. Derefter adskilles kornene ved hjælp af en gaffel.Udført! Du kan ledsage det med kogte grøntsager eller salat. Simpelthen lækker

Trick!:Hvis du tilføjer en sked olivenolie til couscousen, vil den være meget løsere og vil give den en lækker smag.

Nogle lækre opskrifter med couscous

Couscous med græskar og gulerod

Denne opskrift på couscous er en vidunderlig og meget let mulighed, som kan spises koldt eller varmt afhængigt af om vi er væk hjemmefra. For eksempel er det en ideel mulighed at tage os til landet eller til stranden, meget nærende og udsøgt.

ingredienser:

  • 1 gulerod
  • 70 g græskar
  • 70 g couscous semolina
  • 1/4 løg
  • 1/2 fed hvidløg
  • 1 spiseskefuld olivenolie
  • Sort peber

Sådan laver du couscous med græskar og gulerod:

  1. Først skal vi sætte olien i en gryde eller gryde, og mens den opvarmes, finhak løg og hvidløg fint og tilsæt dem til den varme olie. Dæk gryden og lad indholdet brænde over en lav varme i 10 minutter. I mellemtiden skræl guleroten og skær den i kuber, tilsæt den til gryden, luk den og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter. Det er meget vigtigt, at du konstant rører, så grøntsagerne ikke holder fast. Derefter, når du er forberedt, dræner grøntsagerne godt.
  2. Nu er det tid til at lave mad i couscousen. For at gøre dette skal du følge de trin, vi har angivet i den foregående proces.
  3. Udført! Når du har kogt couscousen, skal du bare tjene den, blande med grøntsagerne og drys nogle sorte peber på toppen.

Kold couscous salat

Planlægger du at gå til poolen eller stranden og ved ikke, hvad du skal spise? Der er ingen tvivl om, at det er den bedste tid at nyde friske og lette retter, som den couscous salat, som vi foreslår ved denne lejlighed. Vågner du at forberede det?

ingredienser:

  • 250 g couscous
  • 1 rød peber
  • 2 tomater
  • 1 håndfuld sød majs
  • 1 glas vand
  • Citronsaft
  • Olivenolie
  • Jord sort peber
  • salt
  • Valgfrit: Hvis du kan lide dem, kan du også ledsage dem med auberginer og blade af mynte eller arugula.

Hvordan man laver kold couscous salat:

Lad os først vaske tomaterne og peberen godt. Skær dem derefter i små firkanter og læg dem i en stor, ren skål. Sæt til smag og tilsæt lidt citronsaft, bland alt godt. Reserver i køleskabet, mens du laver couscousen.

Når couscousen er kogt, tilføj den i skåle, inklusiv de friske grøntsager, majsen, og det er det! Du kan allerede nyde det. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerKornfoder

MIGLIORA LA TUA VITA (Juni 2024)