Hvad er røde linser, fordele og hvordan man laver dem
Linser er vidunderlige og udsøgte bælgfrugter kendt i køkkenet i mange lande, hvor det er sædvanligt at forbruge dem ledsaget af bouillon og andre ingredienser, eller simpelthen sauteret. I Spanien er det for eksempel meget almindeligt at forbruge dem sauteret med pølse og andre pølser, og i andre lande (såvel som i dette) er de et symbol på held, når de spises på den første dag i året.
Selvom de mest kendte og populære er de sorte linseri de seneste år røde linser De vinder tilhængere, især for deres madlavning og for at være meget enklere at forberede. Hvorfor? Grundlæggende fordi det ikke er nødvendigt at suge dem natten før, fordi de ikke har den typiske ydre kutikula, som de sorte linser besidder. Og derudover har tendens til at lave mad på kortere tid.
I dag vil vi tale om dem, opdage hvad de er, hvad er de dyder, som deres regelmæssige forbrug giver os og frem for alt hvordan vi kan tilberede dem i køkkenet.
Hvad er røde linser? Hvordan er de og hvad er de?
den røde linser De er en bred vifte af linser, der er en del af den bælgfrugtige familie, og er videnskabeligt kendt ved navnet påLenticchia Rossa. De kan let skelnes af deres rødlige oransje farve, mens vi, når vi forbruger dem, også bemærker deres tekstur, når de spiser dem.
De er utroligt populære og meget traditionelle i indisk køkken, hvor det er sædvanligt at forberede dem i retter som Tarka Dal og Dahl eller Daal. Begge retter er højt værdsatte, især af vegetarer, da de er nærende og lækre retter lavet med bælgfrugter.
Hvad er fordelene ved røde belægninger?
Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt står de røde linser ud for deres udførlige forsyning af fibre, som er ideel til forbedring af forskellige tarmfunktioner, som hjælper med at regulere tarmtransitering og er meget nyttige til forebyggelse af forstoppelse. Det giver også en følelse af fylde og hjælper med at opretholde optimale blodsukkerniveauer.
De giver også en interessant mængde jern, hvilket kan være meget interessant, især i kombination med fødevarer, der er rige på C-vitamin, da absorptionen af dette mineral vil blive meget bedre. For eksempel er røde linser ledsaget af røde eller grønne peber ideelle.
Dit bidrag i vitaminer er også meget interessant. Det understreger især dets indhold folinsyre, et vigtigt vitamin, der igen er kendt som B9, og som er vigtigt både før og under graviditeten for at forhindre mangler i barnets neurale rør.
På den anden side, hvis du har problemer med at fordøje sorte linser, kan du blive overrasket over at se, at du ikke vil have dette problem med røde linser. Hvorfor? Grundlæggende fordi de ikke har den typiske ydre skal, som den mørke sort har. Derfor er de lettere at fordøje, og det er heller ikke nødvendigt at lade dem sænke natten før, som vi vil se i næste afsnit.
Selvfølgelig har røde linser en ulempe. De har et underskud i methionin, en essentiel aminosyre, så det er meget tilrådeligt at ledsage dem med nogle korn, såsom ris. De bliver således en meget mere nærende skål og også rig på proteiner.
Sådan tilberedes røde linser nemt
Som vi tidligere har nævnt, er sandheden, at produktionen af røde linser er meget enklere og lettere sammenlignet med sorte linser. Især fordi det ikke er nødvendigt at holde dem i blødning i løbet af natten før.
Denne gang lærer vi at lave røde linser uden at tilføje flere ingredienser på en grundlæggende måde.
Nødvendige ingredienser:
- 1 kop rød linser
- 2 + 1/2 kop vand
- salt
- Sort peber efter smag
Sådan tilberedes almindelige røde linser:
- Sæt de røde linser i en kolbe eller sigte og vask dem godt under koldt vand. Vask dem og skyll dem godt for at fjerne spor af snavs, der kan forblive på dem.
- Hæld de røde linser i en kasserolle og tilsæt vand.
- Lad vandet koges, indtil det begynder at koge. Når de begynder at koge, reducer varmen og kog de røde linser over lav varme i ca. 25 minutter. Det er nødvendigt at fjerne dem fra tid til anden for at undgå at holde fast.
- Tilsæt salt og sort peber efter smag.
- Udført! De vil være på dit tidspunkt, når du bemærker, at de røde linser er blevet en slags tyk puré.
Du kan nyde dem at tilføje en lille curry og ledsage dem med en lille stegt peber eller korn som brun ris. Det bliver en vidunderlig og uhyre nærende skål.
Og hvis du tør udarbejde mere opskrift, deler vi denne vidunderlige video, hvor du lærer at lave udsøgte røde linser med grøntsager:
bibliografi:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Polyphenol-Rich Linser og deres Sundhed Fremme Effekter. Int J Mol Sci. 2017 nov; 18 (11): 2390. Udgivet online 2017 nov 10. doi: 10.3390 / ijms18112390. Tilgængelig på: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
