Hvad en cøliaki kan spise og hvad ikke: den glutenfri diæt

den celiaquía Det består af en tarmsygdom, som påvirker genetisk modtagne personer, når de spiser fødevarer, der indeholder gluten. Gluten er et protein, der er en del af melet af korn, såsom byg, hvede, havre og rug.

I det øjeblik, hvor der er kontakt med gluten med tarmslimhinden, opstår der en række immunologisk baserede inflammatoriske reaktioner, hvilket endda kan forårsage alvorlig skade i tyndtarmen, som er ansvarlig for absorptionen af næringsstoffer fra tarmen. hvad vi spiser hver dag.

Derfor, når du har celiaquía det er vigtigt at vide hvilke fødevarer den celiaciske person kan spise. Og det er at undgå fødevarer, der indeholder gluten (som vi vil se, et protein, som vi finder naturligt i korn som hvede, byg og rug) er afgørende for en ordentlig behandling af cøliaki.

Således hjælper gluten til at forbedre symptomerne, lindre skader forårsaget af tyndtarmen, og hjælper også til at forhindre yderligere skade på organismen over tid. .

Hvilke fødevarer kan en cøliaki spise?

Nøglen er at undgå de fødevarer, der indeholder gluten. Dette betyder ikke, at den person med cøliaki ikke kan følge en velafbalanceret, afbalanceret og varieret kost. For eksempel er det muligt at sikkert forbruge sunde og næringsrige fødevarer som frugt og grøntsager, bælgfrugter, kartofler, ris, kød, fisk og skaldyr.

Det er også muligt at spise visse korn, hvis sammensætning netop vi ikke finder gluten. Dette er tilfældet med fødevarer som boghvede, amarant, soja eller quinoa.

I det særlige tilfælde af havre, selv om der er en vis kontrovers om deres sikkerhed, er der i de senere år tegn på, at de fleste mennesker med cøliaki kan spise moderate mængder havre. Forudsat, at ja, kom ikke i direkte kontakt med gluten fra hvede under forarbejdning. Vi anbefaler dog, at du konsulterer din læge om, hvorvidt det vil være hensigtsmæssigt at medtage små mængder havre i din kost.

Derudover bør vi ikke glemme sunde olier som ekstra jomfru olivenolie, som er meget rig på sunde fedtstoffer og antioxidanter. Du kan også vælge solsikkeolie eller majsolie. Mejeriprodukter er også sikre.

I tilfælde af bageriprodukter, selv om de ikke er egnede til næring, er de ikke egnede, fordi de er farlige for celiaci, men på grund af deres bidrag i tomme kalorier, mættede fedtstoffer og raffinerede sukkerarter (såsom muffins, kiks eller kager) er det klart, at Jeg kunne kun vælge dem, der ikke har gluten; det vil sige, at de er specielt udviklet til personer med celiaciasygdom.

Hvilke fødevarer kan en person med cøliaki ikke spise? Fødevarer med gluten

naturligvis, kan ikke spise nogen mad, der indeholder gluten. Det vil sige, at du bør undgå alt mel og mad fremstillet af hvede: hvidt mel, hvede, spelt, hvedekim, hvedeklid ...

Derudover er der visse fødevarer, som normalt er lavet med hvede, såsom: brød, pasta, kager, couscous, korn, øl, saucer og dressinger, mel tortillas ...

Derfor er det vigtigt, at den person med cøliaki vurderer mærkerne på de fødevarer og produkter, de normalt køber, da de vil indikere, om de indeholder gluten eller ej.

Hvad skal du huske på, når du køber købet, hvis du har cøliaki

Ved køb, både i supermarkedet og på markedet, er det af afgørende betydning, at du lægger særlig vægt på følgende grundlæggende tips:

Læs fødevaremærkerne omhyggeligt, især hvis det er første gang du køber dem. Vær især opmærksom på forarbejdede, konserverede og frosne fødevarer. Dem, der er fri for gluten, er sikre.
"Glutenfri" fødevarer. Identificere dem på hylderne i supermarkedet. Det er helt sikkert enkelt, så i mange tilfælde finder du et ikon eller sætningen "glutenfri" i mærkning af fødevaren eller fødevareproduktet.

Det er korrekt, at du vil observere, at fødevarer som mærket "glutenfri" eller "glutenfri" generelt er relativt dyrere end de samme fødevarer, der indeholder gluten. Glutenfri mad er dog naturligvis billigere, så det er bedst at vælge denne type naturlige fødevarer.

Billeder af Istockphoto. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerFødevareintolerancer