Venezuelanske hallacas opskrift: kogte julepakker (hallaca caraqueña)

Venezuela Det er et af de lande i Latinamerika, der giver os en eksotisk og lækker gastronomi, der skal prøves en gang i livet. Især nu hvor vi er i fuld Julesæson og vi søger at overraske vores gæster lidt med retter der De er lækre til din gane.

Det er her, hvor Venezuelanske hallaca, en meget almindelig skål både i dette land og i nogle colombianske byer i Cúcuta og Barranquilla. Det er normalt også kendt som Caraquena hallaca.

Hallaca består i grunden af a kage indpakket med majs dej, der er fyldt med svinekød og kylling til hvilket også tilsættes oliven og kapers. Alle indpakket i nogle banan blade.

Oprindelsen af den venezuelanske hallaca er ukendt. Selvom mange rygter er gået fra generation til generation, sikres det, at denne ret kommer fra foreningen af udtrykkene "der" (henviser til ingredienserne bragt direkte fra andre lande) og "her" (denne gang nævner dejen lavet med plantain meget almindelig i Venezuela).

På en eller anden måde havde denne opskrift sin maksimale eksponent i den spanske kolonisering i løbet af XV-XVI århundreder, hvor indianerne forberedte hallacas med de rester og bananblad, der blev fundet. Vil du lære at forberede dem på en simpel måde i dag? Nå har du ikke andet valg end at være opmærksom på følgende linjer.

Venezuelanske hallacas opskrift

Ingredienser til venezuelanske hallacas:

PÅFYLDNING

1 kg af kalvekødhakket kød
1 kg hakket kyllingekød
1 kg svinekødhakket kød
500 gram knust tomat
250 gram rød peber skåret i julienne
250 gram hakket løg
250 gram hakket hvidløg
150 gram kapers
150 gram oliven
1 kg rød peber skåret i julienne
1 kop majsmel
salt
peber
Olivenolie

MASA

50 blade af bananhud
1 rulle wick
2 pakker majsmel
3 kopper kylling bouillon
2 kopper vand
salt
Svinekød

Forberedelse af de venezuelanske hallacas:

Vi starter med gryden først. For at gøre dette skal du tilføje de typer af kød skåret i en stor krukke, som vi vil sauté med løg og hvidløg med lidt olivenolie. Derefter tilsættes den hakkede paprika ved siden af den knuste tomat. Vi smager vores smag. Efter cirka fem minutter, tilsæt to spiseskefulde majsmel sammen med en kop kylling bouillon. Vi fjerner alt ved hjælp af en spiseske af træ og lad den koge i 40 minutter over en meget lav varme.
På den anden side kan vi også gøre masserne af hallacaserne. Hæld resten af majsmel i en stor skål. Derefter tilsættes en kop lard, som vi vil tilføje lidt salt. Tilsæt de to kopper kyllingelagre og knead alt sammen med egne hænder, indtil vi får en glat tekstur.
Nu vil vi forberede os på at bygge hallacaserne. For at gøre dette tager vi bananbladene for at fjerne en del af deres tykke årer. Vi vasker dem godt, tørrer dem og lægger dem på et træbord. Vi tilføjer den masse, vi har opnået i det andet punkt, som vi omhyggeligt vil skabe cirkulære former. Derefter tilsættes kaprene og oliven og tilsæt derefter gryden fra det første punkt.
Endelig lukker vi hallacas fra den bredeste del og skaber en fold fra enderne indad. Vi pakker det med et andet blad i halvt, indtil alle ingredienserne er "sikre" og vi binder dem ved hjælp af wick rollen.

Når de er klar, introducerer vi dem i en time i kogende vand. Vi fjerner dem og dræner dem med et lille køkkenpapir. Og for at nyde det er blevet sagt! emnerJul jul opskrifter