Typer af ris og hovedvarianter af ris
Hvad er ris, og hvor mange ris er der?
den ris Det er en virkelig grundlæggende mad for millioner af mennesker rundt om i verden, siden tusindvis af år siden. Denne vidunderlige og nærende korn er til stede i stort set alle køkkener i verden, mens i lande som Japan, Kina eller Indica skiller sig ud som grundlaget for borgernes mad.
Af denne grund er det ret normalt at opdage, at omkring 90% af verdens risproduktion findes i Asien, et kontinent, hvor der er oprettet ris som grundlag for maden for milliarder mennesker. Det anslås faktisk, at det blev tæmmet i Kina for mere end 8.500 år siden.
Ris består stort set af det frø, der er opnået fra plantenOryza sativa (plante fra Asien) eller fra anlæggetOryza glaberrima(når denne korn kommer fra Afrika).
Ved de forskellige typer ris vidste du, at i virkeligheden der er mere end 40.000 sorter af ris i hele verden? Selvfølgelig er der forskellige klassifikationer for at opdele de forskellige sorter: Underarter, kemisk sammensætning, afhængigt af kornets form, alt efter kornets farve og i henhold til den industrielle behandling, der er givet.
De mest populære sorter og typer ris
Hvid ris
Det er en af de mest almindelige ris, kort eller mediumkorn, der anvendes i vores køkken, for eksempel i så kendte retter som paella eller ris med mælk.
De er korn rig på stivelse De kan også tjene til at forberede croquettes, supper eller risottos blandt mange andre retter.
Men glutinous ris det har endnu mere stivelse, og derfor er dets korn brugt til at forberede den berømte og velkendte sushi, da de bliver mere fast sammen.
De mest dyrkede sorter er ris og bug ris.
Vild ris
Selv om det kan virke ellers, er det ikke en ris i sig selv, men snarere en vandplante fra Nordamerika, og høstet af indianere for mange år siden, som tilhører familien Zizania.
Det er sort og langkornet, og foruden at have et større antal proteiner end ris, kræver det mere tid at blive kogt. Af denne grund er det sædvanligt at finde det under navnet havregryn vand.
Hele ris
Det er et af de sundeste og sundeste ris, især for dets vigtige fordele, dyder og egenskaber for selve sundheden hos dem, der forbruger det.
Dette skyldes, at brun ris, af lang eller kortkornet korn, er en af de mest naturlige ris, da kun dens ydre husk udvindes, og en god del af kim og klid er konserveret.
Som vi vil se senere, er det en meget mere nærende ris, der indeholder få fedtstoffer, en rigelig mængde af E-vitamin og B-vitaminer og fibre, samt en vigtig kilde til mineraler, proteiner og kulhydrater.
Langkornet ris
Hovedsagelig er der forskellige typer, selvom de mest kendte, som du sikkert ved, er basmati, oprindeligt fra de himalayanske regioner og meget udbredt i indisk køkken.
Det fremhæver også jasminen, fra Thailand. Disse to ris rises hurtigt, og har den særlige karakter, at deres korn er løs.
Det er almindeligt for disse korn at måle 6 mm. fra længde til mere og er let at skelne mellem, fordi de har tendens til at være tynde og aflange. Faktisk er det efter almindeligt madlavning normalt, at de forbliver hele og ikke går i stykker.
Flere oplysninger | Rice dyrkning Denne artikel er kun offentliggjort til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.
