Dette er alt hvad du behøver at vide om panga
Under navnet på Pangasius hypophthalmus vi finder en art fisk af familien Pangasiidae, som netop hører til en af de fisk, som værre berømmelse har haft i de seneste måneder: panga, en ferskvandsfisk, der bliver en af hovedeksporten af Vietnam, og at siden begyndelsen af århundredet normalt forbruges både i Europa og i Amerika.
Det dårlige ry begyndte, da det for nogle år siden blev fjernet fra skolemenuerne i nogle autonome samfund. En foranstaltning, der er blevet forlænget i de sidste måneder efter efterspørgslen fra det spanske elevernes forening (Ceapa), og at gruppen Serunion (ansvarlig for den daglige mad på over 80% af de offentlige skoler) blev set tvunget til at fjerne panga fra deres menuer.
På trods af al denne alarm sender det spanske sundhedsministerium roen i betragtning af, at det indtil nu insisterer på, at vores land endnu ikke har modtaget nogen hygiejne- eller fødevarelarm i forbindelse med pangaen, hvilket angiver, at det ville opfylde alle de krav, som Europa-Kommissionen kræver på det tidspunkt, at den når de forskellige grænsekontrolsteder.
Hvad er panga? Hvad er det?
Den består af a hvid fisk der kommer fra floderne og søerne i Vietnam og Thailand, specielt i bassinerne i Mekong og Chao Phraya-floderne, men det er i dag også blevet introduceret i andre floder.
Den mandlige fisk kan nå op på 130 centimeter i længden og veje op til 40 kilo og har indtil nu haft en popularitet, der ikke kun kommer fra et kommercielt synspunkt (vokser med en stor hastighed på kun otte eller ti måneder), men på grund af det kan du drage fordel af næsten alt, at have få torner og være meget let at filetear.
Hvorfor er panga i rampelyset?
Ifølge Greenpeace Spains opfattelse er der nogen tvivl om de forhold, hvor panga forekommer i Mekong-floden (Vietnam), da det er en meget forurenet flod, og at fisken derimod igen genererer en større forurening "ved afføring af millioner af koncentrerede dyr og af de anvendte antibiotika".
Der er også tvivl om produktions- og arbejdsvilkårene, som undertiden sker under "slaveri".
Kviksølvindhold
Om, hvorvidt panga faktisk ville være en sikker fisk med hensyn til forbrug, er sandheden, at selvom der ikke er nogen helsemad eller madvarning indtil nu, advarer mange organisationer om deres forbrug.
I 2010 har forbrugerorganisationen og brugerne (OCU) foretaget en undersøgelse, hvor afslørede eksistensen af små mængder kviksølvi 4 af de 23 panga fileter analyseret.
Selvom disse værdier ikke nåede de tilladte grænser, rådede OCU sig selv om et temmelig "moderat" forbrug af arten, og det anbefales ikke at blive konsumeret mere end en gang om ugen.
Tilstedeværelse af listeria og kolera
AvisenDen galiciske Mail besluttede at sende prøver af panga til laboratoriet Anfaco-Cecopesca til analyse efter at have købt dem i forskellige supermarkeder i Vigo.
Resultatet var helt sikkert alarmerende: i 6 af de 8 analyserede panga prøver forekomsten af listeria monocytogenes blev fundet, den bacillus, der forårsager listeriose, en sjælden, men ekstremt alvorlig infektion.
Derudover blev der også fundet spor af bakterierne vibrio cholerae, bærebakterierne af kolera.
Lidt næringsindhold
Til tvivl om produktion og kvalitet tilsættes en anden, der er relateret til dens ernæringsmæssige sammensætning: Indeholder ikke Omega 3 olier i betydelige mængder, såvel som andre vigtige næringsstoffer, der forekommer med andre fisk, der traditionelt markedsføres i vores land.
Hvad skal man gøre foran panga?
I dette tilfælde foretrækker vi at gentage den anbefaling, som forbrugerorganisationen og brugerne giver om denne fisk: bedre ikke at misbruge pangaog undgå moderat og overdrevent forbrug, forsøger at forbruge kun en gang om ugen hvis du vælger denne slags fisk. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerFiskemad