Hele sandheden om kødets virkninger på sundheden
Det var i oktober 2015, hvor debatten om forbruget af forarbejdet kød og risikoen for kræft begyndte i stort set hele verden efter det internationale agentur for kræftforskning (IARC, der er afhængig af Verdenssundhedsorganisationen). Sundhed), inkluderet i gruppe 1 (højere risiko for at få kræft) det overdrevne forbrug af forarbejdede kød, blandt andet finder vi pølser og kolde kød.
Faktisk tilhører denne samme kategori også andre forbindelser eller stoffer, der er kendt for deres høje kræftfremkaldende egenskaber, som det f.eks. Er tilfældet med asbest eller snus. Selvom, ja, eksperter præciseret, at "betyder ikke, at de er lige farlige." 
Tilsvarende IARC eksperter indgår i gruppe 2A som "sandsynligvis kræftfremkaldende" overdreven forbrug af rødt kød, blandt andet er oksekød, svinekød og får.
På trods af dette øger det nuværende samfund, hvor vi lever, øget forbrug af kød, hvilket stiger betydeligt på grund af en større tilgængelighed og øget købekraft hos mange borgere.
Faktisk, som mange ernæringseksperter siger, ser vi, hvordan befolkningen har tendens til at forbruge en større mængde proteinrige fødevarer, til skade for stivelser som ris eller pasta (især i dets integrerede varianter).
Selvom mange af dem, der forsvarer forbruget af kød, fortaler historien om menneskelig udvikling, hævder, at "ikke alene med grøntsager og grøntsager fik mennesket vores dage", er faktumet, at tallet i dag er stigende af videnskabelige undersøgelser, der bekræfter - og advarer om at spise kød ville ikke være lige så gavnligt eller uskadeligt som du tror.
Et eksempel er, hvad der sker med den videnskabelige vurdering, som IARC gennemførte sidste år, som gennemførte en stor meta-analyse, hvor de gennemgik mere end 700 undersøgelser, der kunne støtte deres konklusioner, blandt hvilke vi ville finde 400 epidemiologiske undersøgelser, hvoraf 300 De vil påpege, at rødt kød faktisk kunne producere en form for kræft.
Desuden anslås det, at et forbrug på kun 40 gram pr. Dag pølser øger risikoen for hjerteproblemer og kræft. 
Dette er virkningerne af forbruget af kød i din krop og dit helbred
Skader på DNA
Forarbejdede kød, som i tilfælde af koldt kød eller pølser, indeholder nitrater eller nitrogenholdige salte, som er - faktisk - de mest giftige stoffer, der har denne type mad.
Nitrater er i stand til at transformere til nitrosaminer, når de findes i den menneskelige organisme, betragtes som et af de mest kræftfremkaldende stoffer, der findesved at forårsage skade på DNA'et (i selve cellens kerne).
Mere tilstedeværelse af giftige stoffer
Men forarbejdede og røde kød indeholder ikke kun nitrater. Faktisk, Det anslås, at et stykke kød indeholder mere end 900 giftige stoffer. For eksempel er brugen af antibiotika, vacciner og hormoner i husdyr meget almindeligt i USA. Det er også almindeligt at forbruge tungmetaller fra vand og miljø.
Alt dette ophobes i år i fedtets fedtvæv. Og hvad sker der, når vi spiser kød forurenet med denne type stoffer? Meget enkel (og alarmerende): disse stoffer begynder at nedbrydes og igen producerer mange flere giftige stoffer.
Blandt disse stoffer kan vi nævne tilstedeværelsen af cadaverine, skatole eller indol. Selv om de allerede findes i kødet, når de kommer ind i organismen, har de en tendens til at formere sig som følge af de forskellige bakteriers virkning i vores fordøjelseskanalen.
Øget risiko for kræft
Det vurderes, at der er tre typer kræft direkte relateret til forbruget af kød og forarbejdede kød: kræft i tyktarmen og endetarmen, prostata og bugspytkirtlen. 
I tilfælde af for eksempel kolorektal cancer (kolon og rektum) er forbindelsen mellem denne sygdom og forbruget af rødt kød overvældende.
Producerer en dysbioseffekt og aldrer os hurtigere
Når vi spiser kød, a ubalance i koncentrationen af tarmbakterier som kan bidrage til udvikling eller forværring af en lang række kroniske og / eller degenerative sygdomme, især tarmsygdomme.
Sæt en anden måde, kødet påvirker på en meget negativ måde den gode bakterieflora, som hjælper vores organisme, forbliver sund. Som følge heraf ændres kroppens selvregulering gennem de bakterier, den har til fremstilling af essentielle stoffer, såsom vitamin K.
Forøg risikoen for hjerte-kar-sygdomme
Ud over den øgede risiko for kræft er det også blevet observeret, at overdreven forbrug af rødt kød også øger risikoen for hjerte-kar-sygdom, som det f.eks. Er tilfældet med hypertension, arteriosklerose og fedtstofskifteforstyrrelse.
På den anden side øger ikke kun niveauerne af cholesterol og triglycerider, men også urinsyre, som i store mængder forårsager invaliderende smerter i led og gigt (inflammation af en eller flere led i forbindelse med krystallisering og akkumulering af dette forbindelse). 
Og hvad sker der med et usædvanligt eller overdrevent forbrug?
Som forskerne selv også viser, et lavt, men ikke nulforbrug af kød kan være gavnligt for helbredet. Det vil sige at undgå forbrug af forarbejdet kød (såsom pølser) og vælger kun rødt kød i tide og hvidt kød mere regelmæssigt.
Dette skyldes, at kød fra en ernæringsmæssig synsvinkel er en vigtig kilde til protein, jern, essentielle fedtsyrer og vitaminer fra gruppe B. Denne artikel er kun offentliggjort til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerkød
