Mælkens betydning i vores sundhed: fordele og ernæringsmæssige egenskaber

Mælk har været en del af vores kost i årtusinder. Kilde af calcium, fedtstoffer, vitaminer, proteiner af god kvalitet og mineraler, er altid blevet fødevaren til topkvalitet; i fødevarebase i mange folks og civilisternes mad.

Det er, som vi vil se, en af ​​de vigtigste kilder til calcium, så specialister anbefaler mælk daglig fra fødslen for at hjælpe med at danne og opretholde knoglemasse i vores børn.

Andelen mælkefedt varierer afhængigt af årets sæson, hvor den opnås, da den har 2,9% om sommeren og 4,9% om vinteren.

Selv om du har nok fedt, er der processer, der hjælper med at reducere det og bruge det til at lave andre produkter. Mens der er forskellige typer mælk afhængigt af deres behandling (et problem, der vil blive ekkoet i den ikke alt for fjerne fremtid), er den mest almindelige mælk, da den sædvanligvis sælges i butikker og hypermarkeder.

Ernæringsmæssige fordele ved mælk

Højt indhold af proteiner med høj biologisk værdi

Når vi taler om en bestemt fødevare - eller drikker - der giver høj biologisk værdi (eller god kvalitet) proteiner, betyder det at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som er dem, som vores organisme ikke er i stand til at producere eller syntetisere i sig selv, og det er nødvendigt at forsyne dem gennem mad.

I det særlige tilfælde af mælk er det en fødevare, der giver præcis alle de essentielle aminosyrer. Blandt dem fremhæver tilstedeværelsen af ​​leucin, som fremmer helingen af ​​hud, knogler og muskelvæv, lysin, der er egnet til fremstilling af antistoffer og til dannelse af collagen og isoleucin, som er afgørende for at stabilisere og regulere glukoseniveauer og energi og dannelsen af ​​hæmoglobin.

Højt calciumindhold

Mælk betragtes som den vigtigste diætkilde til calcium, takket især til tilstedeværelsen af ​​andre bestanddele, der er naturligt forekommende i det (såsom proteiner, lactose eller fosfor), som giver mulighed for at have en høj biotilgængelighed; og for dets høje indhold af dette mineral.

Tilbyder bioaktive peptider

den bioaktive peptider fundet i mælk synes at spille en vigtig rolle i metabolisk regulering og modulering, kan have en gavnlig aktivitet mod højt blodtryk (antihypertensive) mod højt kolesteroltal (hypocholesterolemiante), foruden at være antioxidant, antimikrobielle og immunmodulerende.

Det vil sige, at de bioaktive peptider indeholdt i mælk giver interessante egenskaber med fordele på vores immun-, fordøjelses- og kardiovaskulære systemer.

Interessant bidrag af vitaminer

Ud over D-vitamin bliver det en god kilde til vitamin A- og B-vitaminer, der fremhæver tilstedeværelsen af ​​vitamin B12 og rivoflavin. Vitaminerne i B-komplekset er grundlæggende for vores nervesystem, deltager i syntese af hormoner og ved at opnå energi.

Mens A-vitamin er afgørende for vores immunsystem, for vækst og udvikling, samt for øjenhelse.

Dens betydning hos børn og unge

Så længe barnet ikke tager modermælk (Verdenssundhedsorganisationen rådgiver eksklusiv amning i mindst de første 6 måneder af livet og om muligt i løbet af de første 2 år eller mere), er mælk en fødevare grundlæggende for børn og unge.

Ernæringsudvalget for den spanske pediatriske sammenslutning offentliggjort i 2016 og med det spanske ernæringsfond (FEN) og det ibero-amerikanske ernæringsfond (FINUT) en decalogue påBetydningen af ​​mælk i spædbarnsfasen, der samler i alt 10 point på hvorfor mælk betragtes som en hæfteklamme i spædbarnsfodring:

  1. Grundlæggende mad inden for en afbalanceret og varieret kost.
  2. Den indeholder proteiner med høj biologisk værdi, som bidrager til en passende vækst og udvikling.
  3. Den vigtigste kostkilde til calcium for stærke knogler.
  4. Det giver mulighed for at nå et passende indtag af visse vitaminer og mineraler.
  5. Giver fedtsyrer.
  6. Der er et vist forhold mellem mælkeforbrug og fysisk statur hos børn og unge.
  7. Dens næringsværdi kan ikke erstattes af vegetabilske drikkevarer.
  8. Der er mange falske myter om mælk.
  9. En passende kost gør det muligt at rette indtaget af mangelfulde næringsstoffer.
  10. Vækstmælk bliver et nyttigt komplementært alternativ i kosten for at nå de anbefalede indtag af essentielle næringsstoffer i barndommen.

Nylige og komplette videnskabelige undersøgelser, som f.eksDrikker smagsstoffer eller almindelig mælk er positivt forbundet med næringsindtag og er ikke forbundet med skadelige virkninger på vægtstatus hos amerikanske børn og unge, fremhæve betydningen - og behovet - af indførelsen af ​​mælk i kosten af ​​børn og unge, da i tilfælde af ikke at gøre det, ville de lide mangel på bidrag fra vitaminer og mineraler.

Derudover er der blandt andet vigtige fordele ved spædbørnsfodring, takket være dets høje indhold af calcium og D-vitamin, mælk forhindrer ricketsud over arthritis, osteoporose og andre problemer direkte relateret til demineralisering af knogler.

I tilfælde af calcium har det for eksempel vist sig, at tilstrækkeligt indtag er afgørende for den rette udvikling og vækst af knogler i barndommen. Faktisk anbefaler Verdenssundhedsorganisationen (WHO) sig et forbrug på mellem 2 til 4 portioner mejeriprodukter pr. Dag.

Hvor mange glas mælk skal vi drikke om dagen (og hvor mange portioner af mælk)

Som vi nævnte i det foregående afsnit anbefaler Verdenssundhedsorganisationen et forbrug på mellem 2 og 4 portioner mejeriprodukter pr. Dag. Men afhængigt af den enkelte persons alder og fysiologiske status skal forbruget være højere eller lavere.

For eksempel er den anbefalede daglige mængde mælk til børn eller unge ikke det samme som under graviditet og amning eller hos personer over 60 år. I alle disse faser er næringsbehovet for calcium faktisk meget højere.

Det er muligt at fastsætte følgende anbefalede mængder:

  • Fra 0 til 6 år (tidlig barndom): 2 portioner mejeri om dagen.
  • Skolebørn (fra 6 til 11 år):fra 2 til 3 portioner.
  • Ungdom (fra 11 til 14 år):fra 3 til 4 portioner.
  • graviditet:fra 3 til 4 portioner.

Under enhver anden fase er det tilstrækkeligt at forbruge 2 til 3 mejeriprodukter pr. Dag. Det er selvfølgelig ikke kun mælk, men andre mejeriprodukter som ost, yoghurt, smør ...

Egenskaber af mælk, i resumé

  • Den indeholder både vandopløselige og liposløselige vitaminer, blandt hvilke vi finder vitaminer fra gruppe B, C, A, niacin og riboflavin.
  • Det indeholder også calcium, jern og proteiner.
  • Ifølge undersøgelser reducerer dagligt mælk daglig risikoen for brystkræft med 60%, især hos kvinder.
  • Det anbefales i tilfælde af gastritis, da det er i stand til at neutralisere surheden. I dette tilfælde er det bedre at tage det skum.

Billeder af Istockphoto. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerMælk mad

Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (Marts 2024)