De fantastiske fordele ved eddike og dens kulinariske egenskaber

Anvendelsen af eddike Det er ret fjernt til det punkt, at det tager os at gøre en lang rejse gennem historien, der placerer os i Mesopotamiens tider fra år 5000 f.Kr., hvor den begyndte at blive brugt. Senere historie placerer data om eddike blandt sumererne, babylonierne og også i egypten og roma.

I middelalderen blev eddike lavet i den franske by Orleans, hvor kun vinagreros lavede det. Eddike begyndte at blive markedsført industrielt fra midten af det nittende århundrede.

I øjeblikket opnås eddike af juice eller fermenteret juice fra frugt, korn, honning, vin, cider eller øl.

Eddike er også kendt som sur vin, og er resultatet af to fermenteringer. Sukkeret, der omdannes til alkohol og alkohol omdannes derefter til eddikesyre, denne omdannelse skyldes en kaldet bakterie Acetobacter, som er i miljøet.

Eddike blev anvendt både til terapeutiske og kulinariske formål og i dag også.

De vigtigste egenskaber af eddike

De egenskaber, som eddike indeholder, er antioxidanter og antibakterielle stoffer.

Udover at blive brugt i køkkenet til at forberede eller ledsage forskellige opskrifter, bruges den også til andre formål som husholdningsrengøring for dets desinfektionsegenskaber, affedtningsmidler, for at fjerne kalkrester, til personlig hygiejne, til lindring af mindre ubehag, i skønhed til at berolige, rense huden samt at skinne håret.

Vinegerne, som vi normalt får industrielt på markedet, er normalt vinegarer fremstillet af rød eller hvidvin eller cider.

Anvendelsen af eddike i køkkenet

Culinary eddike bruges som krydderier, smag og giver smag og aroma samt at bevare mad, da det forhindrer spredning af mikroorganismer, der forhindrer fødevarer i at blive forurenet eller forkælet.

Nedenfor beskriver vi nogle typer vinegarer, der markedsføres fra vin og cider.

den vin eller drue eddike Det er fremstillet ved gæring af druer og vin og er den mest anvendte i europæisk gastronomi. Det bruges til at ledsage røde kødretter, forberede vinaigrettes, sæson forskellige retter, kjole salater ...

I det særlige tilfælde af eddike vin hvid Det bruges til at lave forskellige saucer, pickles, salater af grøntsager eller frugter.

Den der er kendt som hvid eddike Det er en type eddike, der er fremstillet af alkoholen produceret af både majs og rødbeder. Denne eddike er farveløs og bruges som konserveringsmiddel til fremstilling af konserves til både hjemmelavede og industrielle.

Hvid eddike bruges også hjemme som et desinfektionsmiddel, affedtningsmiddel, for at fjerne pletter, for at fjerne lugt.

den æblecider eddike Det er nok en af de mest kendte og brugte vinegarer. Delikat og glat smag, der ekstraheres fra æblesmagasinet eller kan også fås fra sin saft. Det kan også fås fra cider eller fermenteret æble skal.

den æblecider eddike Det er meget udbredt i madlavning, at klæde salater, i opskrifter til kød, fisk og saucer.

En anden af de mest populære vinegarer er Modena balsamicoeddike. Det er af italiensk oprindelse, med en meget intens aroma, som har en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB), som garanterer sin oprindelse, det er en dyr eddike.

Der er en standard Modena balsamicoeddike, der også er beskyttet med den beskyttede geografiske betegnelse (IPG), denne eddike adskiller sig fra den første, idet den ikke er så raffineret og mindre koncentreret, og undertiden er karamel tilsat for at opnå både den søde smag som den meget mørke farve. Det er opnået med vin skal og ikke med vin.

På den anden side er der i vores land en yderst populær og velkendt eddike: Sherry eddike. Det er en eddike også beskyttet med oprindelsesbetegnelse (BOB), denne eddike kommer fra Cádiz, hvor vinstokke dyrkes.

Som vi tidligere har sagt, kan eddike også fås fra korn, såsom riseddike, det er en mild eddike med en sød smag, den er meget populær i asiatisk køkken.

Denne eddike er lavet med ris og andre kornarter som hirse og hvede tilsættes.

Eddiken kan også smages ved at tilsætte aromatiske urter som basilikum, rosmarin, timian, også med frugt.

Smagfulde vinegarer er en god ressource til dressing eller krydderier salater eller vores yndlingsretter. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.