Tahini: Hvad er det, opskrift og fordele ved tahina

Orientalsk køkken, især indisk køkken eller tyrkisk køkken, står ud for at bibringe os et komplet sæt af vidunderlige opskrifter og typiske retter, hvor nogle legumes, nødder og krydderier er de vigtigste ingredienser. Derfor bliver det et lækkert aromatisk køkken, hvor de lidt krydrede smagsstoffer er utroligt karakteristiske.

En af disse retter eller typiske opskrifter er tahini, også kendt af navnene på tahine, tahina eller simpelthen tahini, en pasta eller traditionel sauce fra Mellemøsten køkkenet og som i virkeligheden skiller sig ud for at være en meget gammel mad.

Det er lavet ved at male sesamfrøene, også kendt som sesam, som er emulgeret med olie og vand indtil der opnås en cremet pasta med en udtalt smag. Til gengæld kan de udarbejdes simpelthen med vand, fordi frøene er oleaginøse.

Det består i grunden af en pasta fremstillet af sesamfrø, som er jordet og emulgeret med forskellige ingredienser, især olivenolie og / eller vand. Denne pasta er normalt tilsat knuste hvidløgskage, friskpresset citronsaft og finhakket persille, selvom disse sidste tre ingredienser er valgfrie.

Afhængigt af det sted i verden, hvor vi er, kan det blive en krydderi (det er en grundlæggende ingrediens i forberedelsen af hummus og auberginepuré), eller spis direkte med brød (især med pitabrød). I Tyrkiet bruges den også til udarbejdelse af en nærende vinterfrokost, hvor tahini blandes med en sød sirup, der er typisk for det østlige Middelhavs køkken og kendt ved navnet pekmez.

Sådan laver du tahini eller tahina hjemme

Som du vil se forberedelsen af denne traditionelle orientalske mad er faktisk lige så let som det er simpelt. Vi forklarer nedenfor de ingredienser, du har brug for, og de trin, der skal følges for deres forberedelse derhjemme.

ingredienser:

3 spiseskefulde sesamfrø (sesamfrø)
4 spiseskefulde olivenolie eller vand
En knivspids salt

Fremstilling af tahini eller tahini:

Hvis sesammen ikke ristes, skal vi skåle det selv. For at gøre dette skal du først skylle sesamfrøene godt under den kolde vandstrøm og derefter afløb. Læg nu frøene i en stor gryde og læg dem over medium varme i et par minutter, indtil du bemærker, at frøene har brunet lidt.

Du kan også skære frøene i ovnen. For at gøre dette placeres dem på en bageplade og opvarmes i 8 minutter ved 180ºC. Når de er ristede, lader de afkøle lidt.

Sæt nu sesamfrøene i en helikopter eller en elmølle. Tilsæt olivenolie eller vand og hugge alt meget godt. Gentag processen indtil du får en glat pasta.

Udført! Server hvis du vil have det i en lille skål og nyd!

Fordelene ved tahini eller tahini

Hvis vi mener, at tahini eller tahini er lavet af madlavning og efterfølgende knusning af sesamfrø, er der ingen tvivl om, at vi står over for en ekstremt nærende mad, samtidig sund.

Meget nærende mad

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er dets højt indhold af gruppe B-vitaminer, især vitamin B6 og vitamin B12. Som du sikkert ved, er disse vitaminer afgørende for vores nervesystem, såvel som for cellulær regenerering af væv.

Det giver også interessante mængder af zink, et mineral, der er afgørende for menneskets reproduktive sundhed. Blandt de mineraler og sporstoffer, det bringer, kan vi også nævne fosfor, magnesium, jern og calcium.

Det er selvfølgelig en meget energisk mad: 100 gram bidrager omkring 595 kcal.

Hjælp med at reducere kolesterol

Tahini er en mad, der er meget rig på umættede fedtstoffer. Faktisk indeholder den omkring 50% af denne type fedtstoffer, hvilket hjælper reducere højt kolesteroltal, især fra LDL eller dårlig kolesterol. Blandt disse umættede fedtstoffer finder vi lecithin, der faktisk bidrager med mere lecithin end soja.

På den anden side favoriserer den korrekte fordøjelse af fedtstoffer, meget nyttig for at forhindre arteriosklerose.

God til hjertet

Tahin er ikke kun til gavn for at reducere kolesterol, men det er meget godt for vores kardiovaskulære system, og især for vores hjerte takket være dets bidrag til umættede fedtstoffer og til at tilvejebringe essentielle fedtsyrer som oliesyre (monoumættet fedt) og linolsyre (flerumættet fedt).

Nyttig til at reducere forstoppelse

Tahina giver også interessante mængder fiber, så det bliver en vidunderlig mad, der ikke kun er nyttig til at forbedre fordøjelsen af fedtstoffer, men for at forhindre forstoppelse (eller behandle det naturligt) og regulere tarmtransitering. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerfrø