Spelt: fordele og egenskaber ved et meget gammelt korn

Spelt: fordele og egenskaber ved et meget gammelt korn

den stavet Det er et korn, der er dyrket i omkring 7.000 år, dyrkes både i det gamle Kina og i det gamle Egypten. Faktisk, for eksempel i det gamle Kina var det almindeligt ikke kun dets forbrug som mad, men også anvendt som ingrediens i fremstilling af øl.

I nogle områder stavet er traditionelt kendt af navnene på grøn hvede eller vild hvede, selv om det er sandt, at det i øjeblikket oprindeligt er lidt kendt, selvom det med bulgur, en typisk mad i øst, der består i at lave korn af hvede på en grill og derefter splitte.

Hvad er stavet?

Spelt er en korn, der faktisk er mindre kendt eller populær end hvede(Triticum aestivum), selv om nogle mennesker faktisk anser det som en bred vifte af hvede. Af denne grund er det kendt videnskabeligt med navnetTriticum spelta.

Faktisk kan vi betragte det som en underart af hvede, der hovedsageligt ikke kun adskiller sig i dets næringsbidrag (meget større i tilfælde af stavelse), men af ​​egenskaben af ​​dens skal, der er karakteriseret ved at være helt sikkert svært at fjerne.

Dens dyrkning går tilbage til mere end 7.000 år siden og står ud selv for at være meget ældre end almindelig hvede, da den allerede var dyrket i lande som Iran.

Trods dens ernæringsmæssige velstand og dens store ernæringsværdi er sandheden, at udviklingen af ​​de mest moderne landbrugsteknikker stoppede dyrkningen mod det 19. århundrede og faldt næsten til glemsel, hovedsageligt fordi de skovbrugere af den tid var i stand til af høst af blød hvede i en unik proces, og ikke stavet, hvilket gør processen dyrere.

Heldigvis er der i dag stadig dyrkning af stavet, især i bjergrige områder i Centraleuropa, hvor dette korn springer ud netop fordi det er meget mere modstandsdygtigt over for de hårdeste vejrforhold. Hvad kombineret med det faktum, at det ikke har brug for pesticider eller kemiske gødninger, er en korn, der sædvanligvis anvendes af økologisk landbrug.

Faktisk takket være det og den popularitet, som naturlig og økologisk mad har skulpteret i de seneste år, er det derfor, at dens dyrkning er steget, og at genvinde igen.

Og hvad er stavet mel?

Som du kan forestille dig, Speltmælk er et, der er fremstillet af slibning af stavede korn. Det står ud for at være et fint pulver, der er meget brugt til udarbejdelse af brød, da det er en slags mel, der tilbyder en lækker og ejendommelig duft og en smag, der minder meget om de rustikke brød, der blev lavet før.

Selvfølgelig, når det gælder forberedelse af brød selv, anbefaler de fleste mesterbagere at kombinere stavemel med hvedemel, fordi du på denne måde får et bedre resultat.

Ernæringsmæssige fordele ved stavet

den stavet Det fremhæver først og fremmest, fordi det er en ideel hvedeart for økologisk landbrug, der hovedsagelig skyldes, at størstedelen af ​​de stavede produkter, som vi for øjeblikket finder på markedet, kommer fra økologisk landbrug / dyrkning.

Høj næringsværdi, bedre end almindelig hvede

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er et korn, der er ekstremt rig på proteiner (indeholder 8 essentielle aminosyrer), mineraler (såsom fosfor, jern og magnesium) og vitaminer (især vitamin B-gruppe, E-vitamin og beta-caroten).

Derudover skal vi huske på, at Det skiller sig ud som et af de ældste korn, som ikke har undergået så mange genetiske modifikationer, som for eksempel er der sket med blød hvede. Derfor har den gemt mange af sine originale træk og elementer.

Højere proteinindhold

Mens blød hvede bidrager med omkring 10% af proteinerne, står speltet for at bidrage med en meget større mængde (ca. 15% ca.). Derudover disse proteiner indeholder essentielle aminosyrer, blandt hvilke tilstedeværelsen af ​​lysin skiller sig ud.

Interessant fiberbidrag

Det står også for dets høje fiberindhold, hvilket er en passende korn i tilfælde af forstoppelse. Takket være denne ernæringsmæssige fordel bliver det også et ideelt korn til vægttabsdietter.

Desuden er fiberen, der er til stede i stavet, særligt opløselig, hvilket betyder, at det hjælper med at forsinke absorptionen af ​​kulhydrater, hvilket er ideelt for mennesker med diabetes.

Mere bidrag i vitaminer og mineraler

Og da det ikke kunne være mindre, står der i sammenligning med blød hvede også stavet ud for sit større bidrag i mineraler. For eksempel står tilstedeværelsen af ​​magnesium, jern, zink og fosfor frem for alt.

Mens blandt vitaminerne forekommer tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer (især B12), såvel som E-vitamin og A.

Stavet næringsinformation

Kan mennesker med cøliaki spise spelt?

Vi skal huske på, at stavet, som almindelig hvede, indeholder gluten. Dette betyder, at personer med celiaciasygdom (det vil sige med glutenintolerance) ikke kan forbruge stavet. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerKornfoder

Review: Quiz 1 (April 2024)