Opskrifter af anden kurser med fisk til nytårsaften

Opskrifterne af anden kurser, som vi skal lette, er lavet med fisk. Både fisken og de opskrifter, vi har valgt at forberede, kan betragtes som traditionelle eller klassiske i julekøkkenet.

Fisk som kulmule, havtaske, pighvar, hvilling, torsk. Selvfølgelig skal vi angive, at i tilfælde af hvilling har vi en lille kulmule, som regel lille.

Hvis du elsker fisk og ønsker at forberede opskrifter til nytårsaften, hvor fisk er den vigtigste ingrediens, foreslår vi dig ved denne lejlighed 4 lækre opskrifter, hvor du kan overraske dine gæster under nytårsaften.

Bagte kulmule med rejer

Mængden af kulmule lænker afhænger af antallet af diners, vi skal spise.

I denne opskrift har vi lagt hakelins til fire personer.

ingredienser:

4 kulmulebånd på ca. 150 gram.
400 gram friske rejer.
100 ml. af ekstra jomfru olivenolie.
50 ml. af hvidvin.
50 ml. af vand.
En hvidløgskage
En sød løg.
Et par stykker persille.
Sal.

forberedelse:

Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 180 ºC i 10 minutter.

Vask kulmulebåndene og tør dem.

Placer kulmulefilerne i en bakke eller speciel bageplade.

Drys salt over lændene og tilsæt olie, hvidvin og vand.

Luk ovnlågen og bage lænderne i ca. 25 minutter ved 180º C.

Mens lændene laver mad, smider vi over lændene, nogle få teskefulde saft, der er resultatet af madlavningen.

Hvis vi bemærkede at det tørrer, vil vi tilføje lidt mere vand.

Lad olien opvarme i en gryde og brun den hakkede hvidløgsklove og den hakkede løg samt og sauté.

Skræl rejerne, og når de er gyldnebrune, smider garlicen og løgene rejerne.

Fjern for at blande godt og tilsæt hakket persille, sluk for varmen og reserver.

Når fisken er kogt, tag den ud af ovnen.

Vi vil præsentere fiskelændene med rejer og rehash på toppen.

Havtaske med fløde

ingredienser:

8 skiver af havtaske.
250 ml. af skummetmælk.
5 spiseskefulde madlavningskrem.
50 gram usaltet smør
30 gram simpelt hvedemel.
En sød løg.
Et løvblad.
En kvist frisk eller tørret timian.
Et par stykker persille.
En kniv af malet sort peber.
Sal.

forberedelse:

I en gryde sætter vi mælken sammen med den hakkede løg, timian, persille, laurbærbladet og koges med kedlen, der er dækket i 15 minutter over medium varme.

Efter tiden slukker vi ilden, vi spænder det, og vi reserverer det.

I en anden caldron sætte smørret på ilden for at smelte, smeltet smørede til melet og uden at stoppe for at røre vi inkorporerer lidt efter lidt den sauce, som vi havde spændt og reserveret.

Tilsæt lidt salt og en knivsrød sort sort peber og kog sammen i 10 minutter med medium varme.

Tilsæt skiverne af havtaske til fløden, dække kedlen og kog sammen i 20 minutter med den lave varme.

På præsentationen præsenterer vi skiverne af havtaske med lidt creme på toppen.

Pighvarbagt med stegt hvidløg

ingredienser:

En pighvar på to kilo.
100 ml. af ekstra jomfru olivenolie.
100 ml. af hvidvin.
6 fed hvidløg
Et par stykker persille.
Sal.

forberedelse:

Vi kan bede fiskemesteren om at rense pighvaret fra indvolde, for at adskille hovedet og skære kuglens krop i fire stykker.

Piggens hoved kan reddes for at gøre en fiskebestand til en anden lejlighed.

Vi vasker piggvarerne og tørrer dem.

Vi sætter salt til stykkerne af pighvar.

Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 180º C i 15 minutter.

Mens vi lægger en pande lidt olivenolie til opvarmning og med stærk ild, går vi i stykker af pighvar.

Vi placerer piggvarerne i en bakke eller ovnbeholder.

Vi kaster den hvide vin og en lille olivenolie over pighvaren.

Luk ovnen og kog ved 180 ° C i 15 minutter.

Under kogning med en ske spætter vi over pighvaret lidt madlavning saft, så fisken ikke tørrer ud.

Hvis det er nødvendigt, kan vi tilføje lidt vand.

Når piggvaren er kogt, tag den ud af ovnen og reserver den.

Skræl hvidløgskværnene og skær dem i skiver.

I en pande sættes lidt olivenolie til opvarmning for at bryde hvidløgene.

Når de er gyldne, sætter vi dem over piggvaren.

Vi præsenterer pighvaret med den rullede hvidløg på toppen og hakket persille.

Piggvaren kan vi også præsentere det ledsaget af en lille salat eller med nogle kogte kartofler.

Torskgratin

Denne opskrift på torskgratin skal fremstilles med saltet torsk.

Før vi koger det, skal vi sætte det i vand, skæres i stykker, inde i køleskabet i ca. tre dage før, under hvilket vi skal skifte vandet en gang om dagen.

ingredienser:

Et halvt kilo torsk.
Vand til at lave torsken.
En halv liter skummetmælk
50 gram usaltet smør
50 gram revet parmesanost.
40 gram simpelt hvedemel.
En kniv af malet sort peber.
En knivspids muskatnød.

forberedelse:

Når torsken er afsalt, anbring torskestykker i en kedel med vand i en mængde, der kun dækker den.

Vi laver torsken til at lave mad, og når den begynder at koge, fjern den fra varmen og lad den køle af.

Når vi er koldt, dræner vi det, vi smuldrer det og fjerner de torner, det havde.

I en anden caldron sætter vi smørret på ilden for at smelte det.

Når smeltet er tilsat melet, og uden at stoppe for at omrøre tilsættes mælken, knivspidsen af sort peber, knivspidsen af muskatnød, et lille salt, rør og kog med lav varme i 15 minutter.

Vi lægger torsken i denne sovs og vi lægger saucen halvt revet ost.

Vi lægger torsken sammen med saucen i en beholder eller bagningsplade og kaster over resten af den revne ost.

Smelt en ske smør og kast den ovenpå.

Vi sætter torsken i ovnen til gratin i et par minutter, indtil det er gyldenbrunt.

Fjern bakken fra ovnen og lad den afkøle.

Torsken gratinerede kan ledsages af nogle kogte kartofler eller kartoffelmos. emnerJul jul opskrifter