Opskrift af julestamme (Bûche de Noël)

Julefester er i næsten alle husstande den ideelle tid til at bringe kulinariske kunst gennem forberedelsen af de mest saftige og traditionelle delikatesser, noget, der varierer meget mellem lande, regioner og endog familier. Nogle gange er det også en mulighed for at prøve retter fra andre kulturer, især i tilfælde af desserter.

den Juletaske eller " Bûche de Noël"Det er en traditionel sød, der er lavet under juleferien i lande som Frankrig og Belgien, i de fransktalende regioner i Schweiz og Canada og i flere tidligere franske kolonier. Som det kan udledes af dets navn, er det en dessert, der efterligner formen af et træ klar til at blive placeret i pejsen. Dette minder om en gammel skik, hvor han plejede at holde et langsomt brændende bagagerum i hjemmet fra juleaften til nytårsaften.

Den traditionelle kuffert er tilberedt med en base af svampekage, fyldt med konditorcreme eller chokoladecreme, rullet på sig selv og dækket med chokoladeganache, smørcreme eller flødeskum.

Traditionel jul logopskrift

Ingredienser (til 8 personer)

Til kagen:

4 æg
80 g sukker
50 g mel
50 g kartoffelstivelse
1 kniv bagning
1 revet citronskind

Til dekoration:

2 knopper
25 g stivelse
50 g sukker
200 ml mælk
50 g chokolade fondant
250 ml fløde til desserter
100 ml chokolade

forberedelse:

Saml æggene med 4 æg med sukkeret, indtil du får et klart og mousserende udseende, hvorefter vi vil tilføje mel og stivelse, en knivspids bicarbonat og citron.
Tilsæt æggehviderne, der tidligere var monteret til blandingen i blandingen.
Anbring bagningspapir på bunden af et bageplade, hæld den opnåede blanding og niveau så meget som muligt. Bage svampekagen ved 180 ° C i ca. 10 eller 12 minutter.
Anbring bagningspapir på arbejdsbordet og vip kagen over det, så papiret, der bruges til madlavning, kan omhyggeligt afskrælles. Dæk pastaen med et nyt papirark og rul det mens det stadig er varmt.
I mellemtiden, for at forberede konditorcreme med chokolade, slå de 2 ægger med sukkeret, indtil der opnås en klar og skummende blanding, tilsæt den sigtede stivelse og hold blandingen, indtil der opnås en homogen masse.
Tilsæt mælken og tilsæt den til blandingen, hvorefter vi sender den til en tyk bundkande, hvor fløden bliver kogt over en meget langvarig varme og omrøres konstant, indtil den rigtige tæthed opnås.
Sluk for varmen og tilsæt chokoladen i chips. Blandes kraftigt, indtil det er helt opløst og lad afkøles.
Spred cremen over hele overfladen af kagen, men forlader et par cm på kanterne. Rul omhyggeligt, pakk "bakken" bagpapiret og lad det stå i køleskabet i en time.
I mellemtiden monterer cremen og tilsæt den kolde smeltet chokolade.
Når rullen er afkølet, skær begge ender på tværs og reserver dem.
Placer hoveddelen af kufferten på en bakke og belæg den med creme, hvorefter vi limer de tidligere skårede ender for at give den sin karakteristiske form.
Også dække disse stykker og rist hele med en gaffel, for at efterligne skorstenen.
Stænk stammen med granulat og sæt det i køleskabet i mindst en time før servering.

Derudover kan du også dekorere bakken eller springbrønden, hvor kufferten serveres med nogle julegaver, såsom røde frugter, ananas, etc. emnerJul jul opskrifter