Opskrift på canariske mølleæg, trin for trin
Selvom mole æg de er en traditionel og karakteristisk dessert meget populær på De Kanariske Øer (fra hvor de faktisk kommer fra traditionelt), vidste du, at også i Granada eller Jaén er der en lignende dessert, der normalt er kendt under dette navn? På disse to steder betegnes de også somsnegede æg, hvor det er almindeligt at nyde under den hellige uge.
Vær det som muligt, sandheden er, at det er en frisk dessert, der kan nydes på ethvert tidspunkt af året. Faktisk på De Kanariske Øer er det sådan, så det er specielt ikke en dessert, der kun er forbeholdt visse populære festligheder, men det er sædvanligt at forbruge det på enhver speciel dag i året.
Især på De Kanariske Øer er det almindeligt at ledsage det med den traditionelle og lige så populære millo gofio, en anden karakteristisk mad af denne vidunderlige øhav.
ingredienser
- 10 æggeblommer
- 250 g sukker
- 1/2 liter vand
- Skalet af 1 citron
- 1 kanelstang
- Gofio de millo
Sådan tilberedes canariske moleæg
- Vi skal tilberede ingredienserne. For at gøre dette skal du vaske citronbrønden og forsigtigt fjerne skalen og reservere den.
- Nu skal vi forberede en lækker og sød sirup. For at gøre dette skal du sætte en kasserolle i vandet, skorpe eller citronskræl, sukker og kanelstok. Varm over medium varme og fortsæt med at koge indtil fast. For at undgå at klæbe er det praktisk at fjerne fra tid til anden. Når sirupen er på punktet (lidt tyk), fjern forsigtigt kanelpinden og citronskal.
- I en stor skål adskille æggeblommer fra de hvide og slå æggerne godt, indtil de er godt cremet.
- Smør lidt efter lidt med den varme sirup, tilsæt æggeblommerne lidt efter lidt under omrøring ved hjælp af en elektrisk blæser.
- Nu i en bain-marie og på en meget mild ild (uden at koge det), sæt blandingen af sirup og æggeblommer, indtil blandingen bliver tykkere og omrør fra tid til anden.
- Når æggene er meget tykke, fjern dem fra varmen. Slog alt sammen med whiskens hjælp, indtil du får en blanding så glat og cremet som muligt.
- Når du har formået at reservere det, indtil de køler ned. Hæld derefter i glas glas og reserver dem i køleskabet, som du vil forbruge dem.
På De Kanariske Øer er der desuden det er meget almindeligt at ledsage ægmulden med kanariefrugt. Hvordan? Meget simpelt: den fælles ting er at servere ægkremmulden med en skål med gofio de millo, så alle kan vælge at betjene deres eget gofio eller ej, og i den mængde, de kan lide mest.
Sandheden er, at det er en vidunderlig blanding, fordi æggekrøms blødhed, creme og sødme er perfekt kombineret ikke kun med gofio's tekstur, men med sin lidt bitre smag.
Billeder | Guache (Courtesy of Cookpad) / Eva Style Køkken (Det lugter godt!)
Sådan laver du en canarisk gofio mousse
Sådan tilberedes canarian gofio mousse: En vidunderlig opskrift fra De Kanariske Øer, meget let at lave, med en mild smag og en lækker karakteristisk tekstur.emnerKanariske opskrifter
