Forarbejdet kød og rødt kød: kræftfremkaldende fødevarer ifølge WHO
Som denne weekend har været kendt fra en nyhed offentliggjort af journalister fra Daily MailTilsyneladende Verdenssundhedsorganisationen offentliggør mandag en rapport udarbejdet af International Agency for Cancer Research (IARC), hvor anser forarbejdet kød som kræftfremkaldende mad, blandt hvilke vi kan finde pølser, bacon, skinke, salami, chorizo…
Dette ville betyde, at WHO ville klassificere kød på samme niveau som tobak, arsen og asbest. For kun at give et eksempel, må vi huske ved denne lejlighed, at rygning betragtes som den vigtigste årsag til kræft. Ifølge journalisterne har de tilsyneladende fået oplysningerne gennem en person, der tilhører Verdenssundhedsorganisationen selv, men i øjeblikket har eksperter fra IARC ikke ønsket at bekræfte eller nægte nyheden.
Vi må huske på, at National Cancer Institute allerede har gennemført forskellige videnskabelige undersøgelser, hvor de konkluderede, at misbrug af forarbejdede og røde kød øgedes risikoen for at lide af en hjertesygdom eller en form for kræft. Desuden har undersøgelser offentliggjort i de senere år advaret om, at forbruget af forarbejdet kød kan øge risikoen for kræft, hjerte-kar-og hjertesygdomme og makuladegeneration.
Blandt de kødpræparater, der er i fokus, kan vi nævne pølser, som har et højere indhold af cholesterol, fedtsyrer, forbindelser betragtes som risikable som nitritter og også en større mængde salt for at forlænge deres brugstid ud over burgere, bacon, pølser og pølser generelt
Ifølge det, der er kendt, vil rapporten udgive en liste over forarbejdede kød, hvor Det vil blive angivet, at frisk rødt kød betragtes som sundhedsskadeligt, som det er tilfældet med stegt lam, svinekoteletter eller hakket oksekød.
Som anført af Global Fund for Cancer Research, kan reducere risikoen for tarmkræft, hvis du undgår at forbruge mere end et halvt kilo rødt kød om ugen.
- UPDATE: WHO anser forarbejdet og rødt kød som stærkt kræftfremkaldende
Som Verdenssundhedsorganisationen endelig har offentliggjort, Forarbejdet kød går ind i gruppe 1 af kræftfremkaldende stoffer, den samme gruppe, hvor vi finder andre stoffer og forbindelser som tobak, alkohol, arsen og asbest.
På den anden side har også betragtet rødt kød som et sandsynligvis kræftfremkaldende stof, hvilket betyder at de falder ind under kategori 2A.
Ifølge den nyligt offentliggjorte rapport, At spise 50 gram forarbejdet kød dagligt øger risikoen for kolorektal cancer med 18%. Det vil sige, at selvom en person rent faktisk forbinder risikoen for at udvikle denne type kræft, er forbruget af forarbejdet kød lille, øges risikoen med mængden af forbrugt kød.
I notatet mener de, at 34.000 kræftdødsfald pr. År på verdensplan kan henføres til forbruget af kostvaner, der er rig på forarbejdede kød. Hvis det bekræftes, kan kødrige kostvaner være ansvarlige for omkring 50.000 dødsfald om året på verdensplan.
For at nå denne konklusion er 800 offentliggjorte undersøgelser blevet analyseret. Selvfølgelig forventer WHO for øjeblikket ikke forbruget af forarbejdede kød eller rødt kød.
Klassificering af kategorier ifølge Det Internationale Kræftforskningscenter:
- Kategori 1: "Kræftfremkaldende for mennesket". Der er nok bevis for at bekræfte, at det kan være en årsag til kræft hos mennesker. Denne kategori omfatter produkter som forarbejdet kød (nyt), tobak, asbest og arsen.
- Kategori 2A: "Sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker". Der er tilstrækkelige beviser for, at det kan være en årsag til kræft hos mennesker, men beviser er ufattelige. I denne kategori kommer rødt kød (nyt).
- Kategori 2B: "Muligt kræftfremkaldende for mennesker". Visse beviser tyder på, at et produkt kan forårsage kræft, men beviset er langt fra afgjort.
- Kategori 3: "Det kan ikke klassificeres med hensyn til dets kræftfremkaldende virkning for mennesker". Der er i øjeblikket ingen tegn på, at det kan forårsage kræft hos mennesker.
- Kategori 4: "Sandsynligvis ikke kræftfremkaldende for mennesker". Der er nok bevis for, at det ikke forårsager kræft hos mennesker.
