Maltodextrin og grøntsager mælk: Pas på, hvis du er glutenintolerant
Også kendt af navnet på cøliaki, den glutenintolerans det består af en tarmsygdom forårsaget af et immunrespons på gluten, et protein af reserve fundet i hvede i andre korn (såsom rug, havre og byg). Når en person lider af glutenintolerance eller cøliaki, opstår der en række symptomer som mangel på appetit, kvalme og opkastning, mavesmerter eller kramper, abdominal distension og gas, følelse af svaghed eller træthed og pludselige vægttab.
Derfor, når en person har cøliaki, skal han være særlig opmærksom på ingredienslisten, der udgør de forskellige fødevareprodukter, de køber, når de går til et supermarked eller stort område.
I tilfælde af at du foretrækker vegetabilske mælkeprodukter i stedet for dyremælk, selv om det er en vegetabilsk drink, der er lavet af korn og frø kan indeholde maltodextrin, som almindeligvis anvendes som sødemiddel.
Hvad er maltodextrin?
Maltodextrin er et polysaccharid med stor sødestyrke, som opnås ved hydrolyse af stivelse, en type kulhydrat, som vi finder i et meget stort udvalg af fødevarer, der faktisk er meget varierede, såsom korn, ris eller kartofler.
Det fremgår normalt som et hvidligt pulver, som er opløseligt i koldt vand eller varmt vand, og anvendes i køkkenet for at give en lidt sød smag.
Hvorfor skal personer med glutenintolerance være forsigtige med maltodextrin?
Mange ernæringseksperter anbefaler cøliaki, at de ikke risikerer at bruge produkter, der indeholder maltodextrin som tilsætningsstof, forudsat at de ikke er sikre på deres oprindelse, da både byg og hvede indeholder gluten, og dette additiv kan findes i produkter, der er så forskellige som en karamel, en gelé eller en suppe.
På den anden side producerer den en energisk virkning, der ligner den af glucose, da organismen assimilerer det hurtigt, hvorfor det ikke er tilrådeligt at tage vegetabilske mælkeprodukter indeholdende maltodextrin.
Ved valg af vegetabilske drikkevarer er det mest hensigtsmæssigt at vælge dem af korn, nødder eller frø, der ikke indeholder maltodextrin blandt dets ingredienser.
Billede | Miran Rijavec Denne artikel udgives kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerVegetabilsk drikke
