Lactoseintolerance: alt hvad du behøver at vide

Inden for fødevareintolerancerne eller fødeintolerancerne selv er en af de mest almindelige lactoseintolerans, som skiller sig ud sammen med glutenintolerans. Faktisk antages det, at ca. 70% af verdens befolkning præsenterer i sin diæt en slags intolerance eller lactose problem; og af den procentdel kender mange af dem det ikke.

Det er som vi ser en type intolerance mere almindelig, end du tror, som opstår som et resultat af eksistensen i vores krop af et underskud af lactase, et enzym produceret naturligt af vores tyndtarme, som er i stand til at udfolde lactosen i glucose og galactose, så de bedre absorberes af kroppen. dog Hvis laktaseniveauet er lavt, er det kendt som lactoseintolerans..

Hvad er laktose? ...

den lactose (mælkesukker) dekomponerer det sig selv i to andre enklere sukkerarter (glucose og galactose), et problem, der opstår takket være enzymaseaktaseens virkning. Denne proces finder sted specielt i tyndtarmen, et organ, hvor det er muligt for glukose at blive absorberet i blodbanen.

Det anslås, at ca. 5% af mælken er lactose, et disaccharid dannet af en partikel glucose og en partikel galactose. Det bliver derfor den vigtigste kulhydrat af mælk.

... og laktoseintoleransen?

Inden for absorption af laktose i tyndtarmen, når der er a laktaseunderskud Laktosen passerer ind i tyktarmen uden nedbrydning og begynder at fermentere. Det vil sige, at den berørte persons organismer har en lav mængde lactase, som vi tidligere har angivet, er enzymet, der gør mælkesukker fordøjeligt.

Dette resulterer i gasser og surhedsgrad, hvilket naturligvis genererer en række maveproblemer og ubehag, der mærkes hver gang du spiser en mad, som indeholder lactose.

Det vil sige, vi kan definere laktoseintolerans som manglende evne til at fordøje normale mængder mælkesukkerIngen problemer eller problemer.

Det anslås, at omkring 15% af befolkningen ikke har nok lactase i deres organisme, så når de bruger en mad med lactose, har de mange vanskeligheder med at fordøje det normalt.

Symptomer forårsaget af laktoseintolerans

I et vist omfang kan det være svært at vide, om vi er laktoseintolerante eller ej, da der selvom der er bivirkninger eller forekommer, er mange mennesker uvidende om, at de har denne tilstand.

Og det skyldes, at symptomerne på laktoseintolerans ikke er ens i alle mennesker, da nogle mennesker får forstoppelse, mavebehov, diarré ... og anden rhinitis, tung fordøjelse eller hudproblemer.

Men et mere eller mindre klart advarselsskilt vises, når man drikker et glas mælk hurtigt efter en række fordøjelsessymptomer, som f.eks flatulens, kolik og hævelse. Faktisk er indtagelse af en stor mængde lactose påkrævet for det mest oplagte symptom at fremstå: diarré.

Test for at diagnosticere denne intolerance

Selvom symptomerne kan hjælpe, er det bedst at udføre Laktosetolerance test, især hvis du har mistanke om, at du kan lide af denne intolerance.

Disse tests måler tarmens evne til at nedbryde både lactose og andre mejeriprodukter. Der er grundlæggende to:

Blodprøve for lactoseintolerans:Det forfølger målet om at kigge efter tilstedeværelsen af glukose i blodet, da glukosen er brudt ned producerer organismen den. Det betragtes som normalt, hvis glucose stiger mere end 30 mg / dL inden for 2 timer efter indtagelse af en lactoseopløsning, og unormalt hvis glukoseniveauet stiger under 20 mg / dL.
Hydrogenpustetest:Det er den metode, der vælges af de fleste specialister. Det består af at måle mængden af hydrogen i luften, som personen udånder. Gennemførelsen er enkel, da patienten bliver bedt om at trække vejret ind i en ballon-type beholder, og derefter drikke en væske smagsstoffer med lactose. Disse prøver tages på bestemte perioder, hvorved man kontrollerer hydrogenindholdet. Normalt, når der ikke er laktoseintolerans, er der meget lidt hydrogen i vejret. Det øges dog, når kroppen har problemer med at bryde den ned og absorbere den. Det betragtes som normalt, når hydrogenforøgelsen er mindre end 12 dele pr. Million.

Kost hos en person med laktoseintolerans

Fødevarer rig på lactose

Det er tydeligt, at når en person lider af lactoseintolerans, skal de reducere forbruget af mælk og andre mejeriprodukter. Men fra et ernæringsmæssigt synspunkt er det ikke meget mindre tilrådeligt at eliminere forbruget af både mælk og mejeriprodukter, da de er fødevarer, der indeholder en højere koncentration af calcium, der er afgørende for at opretholde en korrekt sundhedstilstand hos knogler.

Derfor nøglen er at forbruge tolereret mejeri, da forbruget af denne type mad vil producere en tilpasning af vores organisme, hvilket med tiden øger tolerancen for dem.

Imidlertid opsummerer vi nedenfor, hvilke mælkeprodukter der er mest forekommende lactose: kødmælk, mælkepulver, milkshake, mejeriprodukter, fløde, friske og fermenterede oste, mascarpone ost, Quarkost, fetaost, fløde mælk, mejeri desserter, smør, margarine, is og béchamel sauce.

mejeri	Lactoseindhold (gram pr. 100 gram)
Kødmælk	5
Gedemælk	4,5
Får mælk	5,1
Skummetmælkspulver	5,3
Kondenseret mælk	12,3
Friske oste	2,4-2,7
Hærdede oste	< 1
yoghurt	2,7
smør	0-0,5

Fødevarer, der kan have lactose og du sikkert ikke ved

Udover selve mejeriprodukterne vidste du også, at der også er nogle fødevarer og fødevarer, der i deres sammensætning kan indeholde laktose? De mest almindelige er følgende:

Purees og supper: de fleste bærer lactose. De lægger vægt på kartoffelmos og andre cremer eller purées.
Brød: Brug normalt mælk eller mælkefedt. Det er vigtigt at se på mærkningen eller spørge i bageriet, hvor du normalt køber brød.
Kaldskæringer og pølser.
Kager og stegt kød.
Desserter: sorbet, kager, yoghurt, milkshakes, slag, malts, mælkchokolade.
Rebozados.
Beriget korn.
spiritus.

Vi skal også være opmærksomme på andre produkter, der ikke er fødevarer, men kan indeholde lactose, såsom:

stoffer
Vitaminkomplekser
tandpastaer

Sikker mad uden lactose

Her er hvilke fødevarer du kan spise roligt, hvis du er laktoseintolerant. Du kan dog lære mere information i vores særlige artikel om laktosefri mad:

Naturlig frugt
Tørret frugt
Korn (ikke beriget)
æg
honning
Syltetøj og konserver
kartofler
ris
pasta
Carnes
grøntsager
fisk
grøntsager
tofu
Plantemelk: sojamelk, kokosmælk, rismælk, mandelmælk, kanariefrømælk, nødmælk eller havremælk.

Som vi kan se, er nøglen at se på ernæringsmæssige mærkning af de forskellige fødevarer og fødevarer, som du køber i supermarkedet, og altid informere dig om, hvilke du bør undgå.

Og hvad med mælk uden lactose? Kan de blive taget sikkert?

I modsætning til det, der populært og fejlagtigt mener, mælk uden lactose er ikke mere eller mindre sund end normal mælk. Det er bare en lige så naturlig drik, der indeholder lavere niveauer af lactose.

Den eneste forskel er, at producenterne tilføjer små mængder lactase i mælken, så det er opnået, at lactosen er opdelt i glucose og galactose, de to molekyler, vi tidligere så, danner det.

Derfor Både lactosefri mælk og lavmælksmælk er velegnet til mennesker med laktoseintolerans, men det er ikke tilrådeligt at forbruge dem, hvis vi ikke er intolerante, da små midlertidige laktoseintolerancer kan forekomme.

På den anden side lav-lactose fødevarer, som mælk uden lactose, De er ikke egnede til allergisk over for mælk, da denne type mad fortsætter med at opretholde de oprindelige proteiner af animalsk mælk.

bibliografi:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Symptomer, Diagnose og Behandling af Køds Milk Allergi. Curr Pediatr. Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Tilgængelig på: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112