Er det sundt at opvarme olien?
Der er ingen tvivl om, at på tidspunktet for kog med olie, det har tendens til at være meget mere gavnligt ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt for at vælge olier som olivenolie eller solsikkeolie (den første står uden for det andet uden tvivl).
Idealet er at forbruge råolien til at drage fordel af og nyde alle dets ernæringsmæssige fordele, selvom der er andre alternativer såsom stegning af fødevarer eller madlavning på grillen.
I disse tilfælde er det mest almindelige at opbevare olien i en metallisk og hermetisk beholder og derefter genbruge den på et andet tidspunkt. Det er dog en fejl, hvis konsekvenser i sundhed er ukendte for mange mennesker.
Er det tilstrækkeligt at opvarme olien? Hvad er dine risici?
Det er en almindelig praksis opvarme olien som tidligere har været brugt til at stege andre fødevarer. Men hvad få mennesker virkelig ved, er, at det er en uklog praksis fra både ernæringsmæssigt og sundhedsmæssigt synspunkt.
Hvorfor? Når den olie genopvarmes, produceres de trans fedtsyrer, som blandt andet fremskynder blodkoagulationsprocessen og predisponerer for at lide mere hjerteanfald.
Denne overophedning forårsager også udseendet af andre skadelige stoffer, da eksistensen af en meget høj temperatur genererer acrylamid, et stof, der er giftigt for hjernen, som også bliver til et af de vigtigste kræftfremkaldende stoffer.
Der er også oxidanter, som forårsager udseendet af neurodegenerative sygdomme og favoriserer aldring.
Og når disse olier genopvarmes med overskydende forbrug, er der en fedtakkumulering i leveren (fedtlever, som kan få en mere alvorlig konsekvens, som det er tilfældet med levercirrhose), hypertension, fedme og diabetes.
Hvorfor vælge altid råolier?
Råolier er meget bedre ernæringsmæssige, fordi de indeholder alle de væsentlige næringsstoffer, de giver: de er rige på antioxidanter (såsom polyphenoler og E-vitamin), men de tabes til sidst, når olien opvarmes.
Billede | Sikachu! Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerolie
