Er brunt sukker sundere end hvidt sukker? forskelle
Når en person planlægger at følge en afbalanceret kost og frem for alt sund, er et af de spørgsmål, der har tendens til at spørge mest Hvilke forskelle findes der mellem hvidt sukker og brunt sukker?siden den hvidt sukker Det er kendetegnet ved at være et meget tilstedeværende element i daglig madlavning i mange lande som den valgte sødemiddel par excellence.
Det er for eksempel en sødemiddel, der i vid udstrækning anvendes når man drikker kaffe med mælk, mælk alene, i mange desserter, og endda at sødes tomatsaucer.
Men hvad meget få mennesker ved, er, at hvidt sukker kun bidrager tomme kalorier, så det er ekstremt rig på kalorier, og giver dog ikke nogen næringsværdi til vores kost.
I betragtning af at det meste af det brune sukker, der sælges i dag, er intet mere end raffineret hvidt sukker, hvortil der er tilsat melasseekstrakter, kender forskelle mellem hvidt sukker og brunt sukker som det forstås (originalen, så at sige), vil du helt sikkert vælge sidstnævnte i henhold til de forskellige næringsværdier, den giver.
Hvad er hvidt sukker? Og det brune sukker?
Hvidt sukker er et produkt, der ekstraheres fra både sukkerrør og sukkerroer. Til dets fremstilling underkastes den en kemisk oprensningsproces kendt under navnetsulfatering.
dog Brunt sukker består af en blanding af hvidt sukker med sukkerrørmelasse. På dette tidspunkt skal vi skelne mellem brunt sukker i sig selv, med det betragtes som hele sukkerrør sukker, som direkte opnås fra sukkerrørsaftens saft.
Den væsentligste forskel er, at det brune sukker ikke underkastes en raffineringsproces, men krystalliseres kun og centrifugeres, hvorpå hvide sukkerkrystaller blandes med melasse stok, således omslutter hver krystal.
Vigtigste forskelle mellem hvidt sukker og brunt sukker
den Hvidt sukker er karakteriseret som produktet ekstraheret fra sukkerrør og sukkerroer, som derefter raffineres. Det betragtes som det reneste sukker, netop fordi det har omkring 99% saccharose og er resultatet af en raffinering.
dog Brunt sukker opnås ved krystallisering af sukkerrørspillet, men det behandles heller ikke eller raffineres. Derfor er det populært kendt som hele sukker.
Selv om det er rigtigt, at raffineringsprocessen er en almindelig praksis i mange fødevarer (såsom brød, ris eller pasta), er sandheden, at denne raffineringsproces fjerner de fleste næringsstoffer, som brunt sukker giver. dets uraffinerede version (det vil sige den reneste).
På den ene side giver uraffineret brunt sukker B-vitaminer samt mineraler som kalium (320 mg.), Calcium (85 mg.), Natrium (40 mg.) Og magnesium (23 mg.). Med hensyn til dens kalorieindhold bidrager 100 gram spiselig del ca. 390 kalorier.
Selv om 100 gram hvidt sukker giver næsten 400 kalorier (et tal tæt på det for brunt sukker), er sandheden, at den væsentligste forskel ligger i nul ernæringsmæssige bidrag.
Er brunt sukker sundere end hvidt sukker? Er de de samme?
Selvom det er rigtigt, at mange mennesker i dag plejer at overveje brudssukker som en sødningsmulighed mere sund end hvidt sukker, hovedsagelig på grund af indholdet og næringsbidraget (i B-vitaminer, mineraler som jern eller magnesium). ), da det har tendens til at være en mindre forarbejdet sukkerart, er sandheden det der er ikke rigtig mange forskelle.
Det er rigtigt, at uraffineret brunt sukker ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt giver mineraler (kalium, jern, natrium, magnesium og calcium) og vitaminer (hovedsageligt fra gruppe B), mens de samtidig hvidt sukker bidrager kun til tomme kalorier(det vil sige, det giver kalorier og ingen næringsstoffer).
Men det betyder ikke, at brunt sukker har tendens til at være sundere end hvidt sukker. Tværtimod bliver det et problem, for i betragtning af at det er sundere, slutter vi med at tilføje det til vores daglige kost som en "sund" mulighed, da den faktisk kun er sund i udseende: kan ikke betragtes som en kilde til disse næringsstoffer, da det normalt forbruges i små mængder, og dets sukkerindhold praktisk talt ligner hvidt sukker.
Det vil sige, mens hvidt sukker (eller normalt) har mellem 99% og 100% saccharose, har brun sukker mellem 85% og 95%. Som oversætter til noget meget simpelt: Der er ingen tegn på, at brunt sukker er sundere end hvidt sukker. Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnerSukkerfoder
