Hvordan laver kartofler dårlig: lækker opskrift
Hvis tiden til at forberede aftensmad, og du er ved det sædvanlige kryds, hvor du ikke har tid til at lave mad og få ingredienser til at lave mad, kan det være din løsning. Dårlig kartofler er meget enkle at forberede, men ikke mindre velsmagende.
For dem der har en appetit til glæde i denne ufeilbare klassiker i vores køkken, vil vi forklare trin for trin opskriften af kartofler til de fattige. Og også for dem, der ønsker at forny et præparat med et ekstra tryk for at nyde paverne til de fattige på en anden måde.
Oprindelsen af kartofler fattige
den kartofler til de fattige (eller pave til de fattige), står de ud for at være a typisk skål af spansk køkken, der hovedsagelig består i tilberedning og madlavning af stegte kartofler, der tidligere er skåret i skiver og serveret stablet.
Det er almindeligt at tilberede stegte kartofler ledsaget af nogle typiske fødevarer, som det er tilfældet med grøn og rød peber skåret i strimler og lige så stegt. Men det er også almindeligt at ledsage andre traditionelle elementer, såsom stegte æg, skinke og pølser.
Under alle omstændigheder er sandheden det kartoffelskålen til de fattige tjener som en god base for en bred vifte af opskrifter, som netop er baseret på kartofler som hovedbestanddel.
Hvordan laver kartofler til de fattige: Klassisk opskrift
Dagens opskrift er beregnet til omkring fire portioner, så i hvert tilfælde kan du justere mængderne alt efter hvor mange diners der er i din tabel.
Til vores stakkels kartofler bruger vi de enkleste og mest økonomiske ingredienser: kartofler, peberfrugter, løg, hvidløg, eddike, salt og olivenolie.
Det første skridt i vores opskrift er at skære grøntsagerne for at få alt tilberedt på tidspunktet for tilberedningen. Du skal bruge 3 hakket julienne løg, en rød peber og en grøn peber (begge skåret i strimler) og 4 mellemstore skrællede kartofler, som du vil skære i skiver omkring 3 millimeter tyk.
Med alt klar kan vi starte forberedelsen allerede. I en gryde opvarmes lidt olivenolie og pisker løgene i fem minutter. Tilsæt derefter peberfrugterne og fortsæt med at lave yderligere fem minutter. Glem ikke at saltet grøntsagerne som du inkorporerer dem.
Når grøntsagerne er pocheret, placerer vi kartoflerne i skiver, salt på toppen og dækker panden. Vi forlader dem i 15 minutter, og du vil se, at de er blevet perfekt tilberedt takket være dampen, som ikke kun vil bevare al sin smag, men også gøre vores ret sundere.
Når kartoflerne er kogte, tilsættes 3 små hvidløgskage og 2 spsk eddike. Bland godt hele præparatet og tjen varmt.
Så simpelt som det, vil du have en meget god skål eller en stærk sideskål til rødt kød, kylling eller fisk.
Opskrift af Patatas a lo pobre med æg og skinke (eller chorizo)
Hvis du vil tilføje et strejf af smag til de traditionelle kartofler, vil skinke og æg være gode tilsætninger. Hvis du har forladt noget i køleskabet, skal du ikke stoppe med at prøve denne lækre variant af opskriften.
Kan du forestille dig en skål med stakkels kartofler med en lækker skive iberisk skinke og nogle smukke æg på deres rette punkt, med alt æggeblommen spildt på kartofler? Hvad har vi fristet dig til?
Det vigtigste her er at tilberede ægene korrekt, da de ikke skal være rå eller kogte, så æggeblommen hærder. Tricket er ved den rigtige temperatur, som er 65 grader. Til dette skal du bruge et termometer til at måle vandet, når du laver dem.
Når vandet er ved den angivne temperatur placerer du æggene og sætter ilden til et minimum. Hvis den stiger 65 grader, skal du kaste en ildgryde et øjeblik, og du styrer det, så det ikke passerer. På denne måde tager kogningen 40 minutter. Nok tid til at lave opskriften til de fattige kartofler.
Når du har parret klar, skal du blot placere skiver af skinke eller stykker chorizo, læg æggene oven på kartoflerne og åbn dem for at lade æggeblommen vaske vores tallerken. Og glem ikke at få dit kamera praktisk, fordi du vil have din skål til at være misundelig for alle dine venner.
