Hvordan man laver Payasam, rispudding fra Indien

Hvis vi taler om en dessert med en generelt glat tekstur, behagelig smag og meget aromatisk, som også skiller sig ud som en traditionel delikatesse, der er karakteristisk for det spanske køkken, er det helt sandsynligt, at rispudding Det bliver en af ​​de retter, der kommer til at tænke på.

Det er faktisk en traditionel spansk dessert, hvor en række grundlæggende ingredienser bruges til udarbejdelsen: ris, mælk og sukker. Derefter er det mest almindeligt at aromatisere det med andre lige naturlige ingredienser, som det f.eks. Er tilfældet med kanel og citronskal.

Tro det eller ej, rispudding er en dessert, der sandsynligvis ankom til Europa på korstogstidspunktet, og gik ind gennem den østlige del af Middelhavet, hvor handel mellem persere, venetianere og genoese gjorde begyndelsen på sødestoffet, at det vil bruge honning til udarbejdelse.

Det var imidlertid ikke før meget senere, da honningen endelig blev erstattet af sukker, der udviklede sig i begyndelsen af ​​det nittende århundrede efter tilstedeværelsen af ​​saccharose i sukkerroer blev opdaget.

For Spaniens vedkommende begyndte det oprindeligt at blive lavet i Andalusien, hvor det var almindeligt at smag ris med mælk med kanel, citronskræl eller appelsinskal, indtil den spredte sig gradvist og nå Asturias, hvor det også blev en dessert enormt typisk.

dog Vidste du at i Indien er der også en meget lignende typisk dessert? I disse dele er det kendt af navnet på payasam (og også med andre menigheder, som f.eks. tilfældet med payasa, payesh eller Kheer), og det bliver en Traditionel sød skål karakteristisk for Sydasien.

Det er klart, at det er en dessert, der bærer ligheder med spansk rispudding, da ris eller split hvede bruges til fremstilling, mælk og sukker under kogning. Men der er en forskel: det er almindeligt, at præparatet er smagt med kardemomme, safran eller rosiner, og også mandler, cashewnødder eller pistacienødder tilsættes.

Sådan laver du din egen Payasam

Dens forberedelse er ekstremt enkel og enkel. Og resultatet er simpelthen vidunderligt. Derudover har det den ekstra fordel, at hvis du vil have, kan du inkludere sukker eller ej.

Hoved ingredienser:

  • 180 gr. af hvid ris
  • 1 liter fuldmælk
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 håndfuld rosiner
  • 1 håndfuld pistacienødder
  • 120 gr. hvidt sukker (valgfrit)

Forberedelse af Payasam:

  1. Først lægges hele mælken i en kasserolle på ilden, og når den går i stykker, koges den hvide ris på en gang.
  2. Sænk nu varmen og lad den koge i 45 til 50 minutter. Det er vigtigt at du rører fra tid til anden, så risen ikke holder fast i bunden.
  3. Tilsæt sukkeret og rør igen, indtil det opløses. Sluk for varmen og fjern den fra gryden.
  4. Mens forberedelsen stadig er varm, tilføj kardemomme, rosiner og pistacienødder, og rør igen.
  5. Klar!.

I Asien er det almindeligt at blive serveret under middagen eller simpelthen som en dessert til frokost. emnerRis opskrifter

नेपाली Special खीर | Nepali style kheer recipe | Rice Pudding recipe | Kheer recipe by Chef Suni (Juni 2024)