Sådan laver du jul nougat: Jijona og Alicante Nougat opskrift

Hvad er mere traditionelt og klassisk end at nyde en vidunderlig nougat i julen? Det bliver næsten uden tvivl en enestående mulighed for at huske traditionelle smag af denne juleferie.

Det består i grunden af ​​a pasta eller sød dej hvilke andre ingredienser er inkluderet Selv om det i dag er almindeligt at finde et bredt udvalg af nougat (chokolade, kokosnød, frugt ...) sandheden er det Den traditionelle nougat fremstilles ved at bage honning eller sukker med skrællede og ristede mandler. Denne pasta er normalt æltet og formet til en rektangulær tablet eller kageform, når wafers tilsættes over og under.

Spanien er sandsynligvis et af de lande, hvor nougat er meget karakteristisk for juleferien, og fremhæver især provinserne Alicante, Valencia og Lleida, hvor de er de vigtigste produktionscentre. For eksempel er anerkendt den Nougat fra Jijona(også kendt som soft nougat) og Alicante Nougat(også kendt som hard nougat).

Netop ved denne lejlighed vil vi lære at lave disse to vidunderlige klassiske nougat. Vågner du at forberede dem til denne jul? Faktisk er det nemt at lave dem. Selvom det bedste er at nyde dem.

2 opskrifter af jul nougat

Vi foreslår 2 fantastiske traditionelle nougatopskrifter: en af ​​Jijona Nougat og en af ​​Alicante Nougat, så du kan lære at gøre dem hjemme nemt. Det tager cirka 30 minutter at forberede dem, og lad dem være færdige i ca. 6 timer.

Jijona Nougat

den Nougat fra Jijona Det er en nougat lavet med jordede mandler og honning. Det er meget karakteristisk - og populært - i provinsen Alicante, hvor det kommer fra. Faktisk er der et regulerende råd for Jijona og Turrón de Alicante, der har ansvaret for at opfylde alle de nødvendige krav til at tilhøre den beskyttede geografiske betegnelse.

Der er historiske data, der viser, at nougaten allerede eksisterede i byen Sexona (nu Jijona) i det sekstende århundrede, som tidligere blev introduceret af araberne.

ingredienser:

  • 300 g rå mandler
  • 200 gr honning
  • 100 g hvidt sukker
  • 1 klar igen
  • kanel
  • Citron essens

Sådan laver du Jijona turrón:

  1. Først og fremmest er vi nødt til at skåle lidt de rå mandler. For at gøre dette skal du sætte en non-stick pande på ilden med mandlerne og læg dem på lav varme i ca. 15 minutter, omrør lejlighedsvis for at undgå at brænde.
  2. Mens mandlerne er brændt, kan vi fortsætte med at forberede den ideelle mug til at gøre nougaten. Hvis du ønsker, kan du bruge en simpel, tom mælke mursten (tidligere skåret i halv og godt vasket) eller en rektangulær silikone mug.
  3. Sæt bagningspapir i bunden af ​​formen og også på siderne, så du undgår at nougaten sidder fast i siderne
  4. Når mandlerne er brændt, fjern dem fra varmen og lad dem køle af.
  5. Nu er det på tide at samle ægget hvidt til sneen. Til dette kan du hjælpe med en blender med stænger, hvilket uden tvivl vil hjælpe dig i processen. Husk at det klare vil være i sit punkt og godt monteret, når du vender beholderen, hvor du kører, holder fast og ikke falder.
  6. I samme nonstick stegepande fra før, tidligere rengjort, sæt honning og sukker. Varm over medium varme og opløs sukkeret med honningen lidt efter lidt.
  7. Slib mandlerne, der knuse dem godt.
  8. Når sukkeret er opløst, fjern det fra varmen og tilføj ægget hvidt. Det er vigtigt, at du fjerner det konstant for at undgå krølling.
  9. Tilføj nu en lille kanel og et par dråber citron essens.
  10. Tilsæt jorden mandler og rør i et par minutter, indtil blandingen er godt integreret.
  11. Ved hjælp af en spatel fyldes formen. Placer noget, der tjener som vægt på toppen, og lad det hvile i mindst 8 timer, indtil det er helt koldt.
  12. Over tid skal du fjerne vægten omhyggeligt og trække overskydende papir.
  13. Udført! Du kan nyde det nu

Alicante Nougat

den Alicante Nougat det adskiller sig fra den tidligere nougat, idet den også er kendt af navnet på hard nougat, netop fordi den er lavet med hele mandler og honning. Det er typisk for provinsen Alicante (hvor dets navn kommer fra), hvor tilsyneladende dets produktion allerede eksisterede i det attende århundrede, da en sød var tilberedt med sukker og æggehvide.

ingredienser:

  • 250 gr ristede mandler (uden hud)
  • 150 gr honning
  • 150 g sukker
  • 1 æggehvide
  • 1 wafers
  • 1 knivspids kanel

Sådan laver du Alicante Nougat:

  1. I sukkerrør over lav varme sættes sukker og honning og omrøres ved hjælp af en træsked, så sukkeret opløses, og begge ingredienser blandes godt. Lige når det begynder at koge, lad det stå i ilden i 3 minutter og endelig fjerne det fra ilden og reserver.
  2. Mens blandingen af ​​sukker og honning afkøles, monteres æggehviden ved hjælp af elektriske stænger. Når den er klar, tilsæt den til den tidligere søde blanding, rør forsigtigt for at forhindre de hvide i at slå sig ned.
  3. Returner gryden til lav varme og rør konstant, indtil den får en karameltekstur.
  4. Tilsæt ristede og skinless mandler, og bland alt godt. Derefter fjernes fra varme og lad det hænge.
  5. For at afslutte, rør en form med bagepapir. I bunden placeres en wafer og hæld nougatdejen på toppen.
  6. Anbring en anden wafer på toppen og lad den køle af.
  7. Klar!.
emnerJul jul opskrifter

nougat cerises (Juli 2024)