Hvordan man laver arepas med dronning pepiada

Hvis vi taler om arepas det er helt sandsynligt, at lande som Venezuela, Colombia eller Panama kommer til at tænke på. Faktisk er de kendt som Venezuelanske arepas de skiller sig ud netop fordi de har nået køkkenet på en meget bred vifte af steder, herunder Spanien, som en følge af de migrerende udvekslinger, der har fundet sted mellem Venezuela og De Kanariske Øer i årtier.

Hvis vi skulle definere dem, kunne vi sige det består af en skål lavet af jord og / eller forkogt majsdej, kan tilberedes og koges på forskellige måder: i en pande eller i ovnen, stegt, stegt, bagt og endda kogt.

De har en rund form, og selv om de ikke er meget tykke, er det normalt at dele dem i halvdelen og fylde dem med saftige muligheder.

Den traditionelle og typiske opskrift er kun lavet med disse ingredienser: forkogt hvidt majsmel, olie, vand og salt. Det er dog også rigtigt, at andre ingredienser, såsom margarin eller smør, kan tilsættes til dejen.

Og hvad er de mest brugte fyldstoffer? Fyldt oksekødfilet, strimlet kylling, gryderet, hunde eller ost. Der er endda dem, der vælger at søde dem og foretrækker frugt eller chokolade syltetøj.

Men hvis der er en traditionel udfyldning af par excellence, der er kendt som Queen Pepiada. Det består i grunden af a Kylling eller kyllingesalat toppet med et stykke avocado.

Hvad er oprindelsen af den skrællede dronning Arepa?

Kender du sin oprindelse? Dens navn går tilbage til år 1955, da den venezuelanske model Susana Dujim vandt mesterskabet i Miss World. Til ære for præstationen klæbte heriberto Álvarez og brothers ispa-forretninger som dronning til en af hans niecer, som på den tid kun var 12 år gammel.

Denne handling tiltrak klientellet, blandt dem faren til den nye venezuelanske Miss World. Spændte han lovede at tage sin datter. Da dagene gik, gjorde han det, og da de kom til butikken, fortalte de ham, at de havde forberedt en speciel ispa, som de kaldte dronning pepiada, som betyder "suveræn god kurver".

Opskrift af venezuelanske arepas af pepiada reina

Ingredienser til arepasdejen:

2 kopper forkogt hvid majsemel
1 tsk salt
1 og en halv kopper vand
Olivenolie

Ingredienser til dronningen pepiada:

2 kogte kyllingebryst
2 avocadoer
1 fed hvidløg
Halv rødløg
4 spsk majones (hvis det er hjemmelavet bedre)
peber
salt

Forberedelse af skrællet dronning erpas:

Først og fremmest lad os lave arepas. I en skål hæld en kop og en halv vand. Tilsæt salt og en dråbe olivenolie. Tilføj nu melet lidt efter lidt, fortynd det i vandet. Det er vigtigt, at du gør det med omhu for at undgå klumper.
Knæ med hænderne og tilføj melet lidt efter lidt og vand, indtil du får en blød dej (denne dej bør ikke holde i hænderne).
Nu danner bolde af mellemstørrelse ved hjælp af hænderne, fladder dem og giver dem en symmetrisk rund form med lille tykkelse.
Forvarm ovnen til 200ºC.
Varm en non-stick pande med lidt olie. Når det er varmt, sæt ispas og lad dem lave mad på begge sider. Det ideelle øjeblik til at vide, hvad de er lavet af? De skal løftes af panden alene.
Derefter sættes de stegte fliser på en bageplade og lader dem afslutte i ovnen i et par minutter, indtil de får en gylden nuance, og deres form er udbulende.
Nu er det tid til at forberede påfyldningen. Fray kyllingebrystene og læg dem i en skål. Skær løget i små stykker og hvidløg meget godt, og tilsæt dem til skålen.
Skær avocados i små firkanter og føj dem til den forrige skål, bland omhyggeligt.
Knus lidt, og tilføj den hjemmelavede majones i de angivne mængder.
Til sidst tilsættes peber og salt efter smag. Bland og gå!
Du skal bare åbne arepas i halvdelen og fylde dem med din dronning pepiada.