Sådan laver du en udsøgt kastanje og græskarpai

Hvis du kan lide kastanier og græskar I dette indlæg letter vi, hvordan du forbereder en udsøgt kage, med hvilken du vil overraske dine gæster. Denne kage er en tradition i vores familie, fordi vi har forberedt det på nogle få høstår.

Så snart efteråret kommer, og med ham hans udsøgte frugter sætter vi os i arbejdet med at gå på banen efter kastanjerne.

Så med et godt græskar, der også er i deres bedste sæson og et par andre ingredienser, er vi allerede klar til at forberede denne lækre kage, der helt sikkert vil gøre dig som et lille hul i dine yndlingsopskrifter. Vågner du at forberede det?

Hvis ja, håber jeg, du kan lide det. Som du kan se, synes opskriften at være omfattende, men det er ikke kompliceret at gøre, lidt efter lidt forklarer vi de trin, der skal følges.

For at forberede kagen skal vi forberede kastanjerne i sirup og derefter gøre dem til en puree, som vi skal lave kagen. Vi vil også lave en puree med græskar og resten af ingredienserne.

Opskrift af kastanje og græskarpai

Ingredienser til kastanjer i sirup:

500 gram kastanjer
375 gram vand
375 gram sukker
En vanille pod

Tilberedning af kastanjer i sirup:

Vi laver et snit til hver af kastanjerne i skallen.

Sæt i en skål eller anden beholder egnet til mikrobølgeovn, kastanjer og vand til at dække dem.

Vi introducerer skålen med kastanjerne i mikrobølgeovnen og betjener den med maksimal effekt i ca. 15 minutter.

Pas på ikke at forbrænde os selv, vi trækker skålen ud af mikrobølgeovnen og holder kastanjerne i varmt vand, mens vi fjerner huden og skrællen.

Hvis vi bemærker, at vandet bliver koldt, kan vi give det en lille smule varme i mikrobølgeovnen for at afslutte alle kastanjerne.

Vi vejer alle kastanjerne, vi allerede har skrællet og afhængigt af den vægt, vi finder, skal vi bruge samme mængde sukker.

Vi sætter kastanjerne og halvdelen af sukkeret i en kedel og tilsæt vand i mængder, der er dækket.

Kog med moderat varme, og når det begynder at koge, fortsæt med at tilberede sirupen i 15 minutter mere.

Tilsæt resten af sukkeret, vanillepudens pulp, rør og fortsæt med at lave mad med ild under sirupen i mere end 30 minutter.

Sluk varmen og lav en puré med kastanjerne, lidt af sirupen, en lille fløde og rør om for at blande godt og opnå konsistensen af en mere eller mindre tyk creme.

Vi forbeholder kastanjens puré til kagen, da kastanjens puré vil være bunden af kagen.

Ingredienser til kagedejen:

150 gram. af simpelt hvedemel
75 gram salve smør
Æggeblommen af et æg
2 spsk koldt vand

Forberedelse af tærdejen:

Placer mel på bordet eller marmor i køkkenet, i form af et bjerg.

Vi laver et hul i midten af bjerget og indeni sætter vi gylle, smør og to spiseskefulde koldt vand.

Vi arbejder dejen på en sådan måde, at den binder godt og løsner fra bordpladen.

Når vi bemærker, at det allerede er godt forbundet, danner vi en bold med massen.

Dæk bolden med en klud eller plastfolie og lad den sidde i 30 minutter.

Når vi har nået de 30 minutter ved hjælp af en rulle, strækker vi dejen.

Vi lægger bagepapir i bunden af formen, så kagen ikke holder fast i bunden, når det er på tide at afmontere det.

Vi placerer brøndspredemassen i en cirkulær og aftagelig form på ca. 22 eller 25 cm. i diameter.

Forvarm ovnen til 180º C i 15 minutter.

Efter forvarmning introducerer vi formen i ovnen for at lave dejen i 3 minutter.

Med omhu for ikke at brænde trækker vi massen ud af ovnen.

På dejen sætter vi den kastanjepure, som vi tidligere havde reserveret, og vi spredte det godt og reserverede for at forberede græskar.

Ingredienser til kagen:

Et kilo græskar
En lille kondenseret mælkekande
250 gram sukker
50 gram salve smør
50 gram pinjekerner
3 æg
En lille smule revet ingefær
En knivspids muskatnød
Halv en teskefuld kanelpulver
En knivspids kardemomme pulver
En knivspids salt

Klargøring af kagen:

Skær græskar i kvartaler, fjern huden, vask det godt, hugg det og sæt det i en kedel med nok vand til at dække det for at lave det.

Tilsæt klemmen af salt og smør til vandet.

Skær græskar i kvartaler, fjern huden, vask det godt, hugg det og sæt det i en kedel med nok vand til at dække det for at lave det. Tilsæt klemmen af salt og smør til vandet.

Med moderat varme laver vi græskar, indtil det er ømt. Når vi bemærker, at det allerede er mørt, tilføjer vi sukker og slagteæg.

Fjern fra varme og ved hjælp af blenderen knuse vi den for at lave en puree.Tilsæt kondenseret mælk, pinjekerner, kanel, kardemomme, ingefæren, muskatmos til græskarpuréen og rør alt sammen for at blande alle ingredienserne godt. Hæld den blanding, vi har lavet med græskar på de mosede kastanjer, vi havde reserveret sammen med kagedejen.

Vi forvarmer ovnen til 180ºC i 15 minutter. Vi introducerer kagen i ovnen og kog den ved 180ºC i en time.

Efter det tidspunkt tog vi kagen ud af ovnen og lodes afkøle til stuetemperatur.

Når det er koldt, kan vi fjerne det fra formen.

Klar til at smage det som du kan lide det ledsaget af en kop chokolade, en kaffe, en infusion.

Bon appetit! emnerTart Opskrifter