Sådan laver du en perfekt fluffy chokolademousse
Hvis der er en dessert, der generelt er cremet og fluffy, med en nysgerrig tekstur og små bobler, og det er traditionelt lavet med chokolade, det er helt muligt, at den første, der kommer til at tænke på, er mousse, en af de mest traditionelle og typiske desserter af fransk gastronomi, der har nået så mange andre lande, og at mange mennesker kan lide så meget.
Det er faktisk en dessert af fransk oprindelse, som er lavet med æggehvide monteret på sne (som en slags merengue), som netop giver den sin karakteristisk svampede konsistens og dens tekstur med små bobler. Det er også muligt at udarbejde det med flødeskum, selvom normalt den mest almindeligt anvendte opskrift er æggehvide. 
Men vi skal huske på, at denne karakteristiske tekstur skyldes netop de klare rystelser til sneen og dets korrekte blanding med basen cremen, hvorfra den er splittet, og det ville i sidste ende danne moussen i sig selv.
På grund af dets tekstur modtager den også populært navnet skumat være før en udsøgt dessert, der godt uddybet, skiller sig ud for sit appetitlige udseende, at når man tager den første skje giver vi mulighed for at skelne mellem den bløde og svampede tekstur.
Nogle tricks at overveje, før du laver en chokolademousse
Tro det eller ej, hvis du vil lave en perfekt fluffy chokolademusse, er det nødvendigt at tage højde for en række tricks eller grundlæggende ideer, som vil hjælpe dig med at nå det forventede resultat. 
Vær opmærksom på:
- Brug god kvalitet mørk chokolade: ikke kun i chokolademousse, men før tilberedning af enhver dessert er det bedst at altid vælge chokolade af god kvalitet med mindst 70% kakao, så det er så rent som muligt.
- Undgå sukker: chokolade, selv om den er sort, har allerede tilstrækkelig sødme for sig selv for ikke at forpligte kløften ved at tilføje sukker. Undgå derfor sukker, når du går for at lave en chokolademousse.
- Tilsæt en knivspids salt: Selv om det forekommer vanskeligt at forstå, vil det være muligt at nyde endnu mere chokoladesmakten ved at føje en knivspids salt til chokolademusen og blive en smule mere intens smag.
Perfekt chokolade mousse opskrift
Vi skal lære at lave en perfekt chokolademousse. Til dette foreslår vi ingredienser til 4 personer. På den anden side tager det 30 minutter at forberede det og 3 timer i alt for at fuldføre det; og den har 355 kalorier pr. kop. Ved denne lejlighed vælger vi at bruge creme i stedet for æggehvide. Du vil se det perfekte resultat for dig selv. 
ingredienser:
- 200 gr. af chokolade 70% minimum kakao
- 100 ml. af creme 35% MG + 200 ml. af creme semimontada 35% MG
- En knivspids saltflager
Forberedelse af den perfekte chokolademousse:
- Rist først chokoladen og gem den. Sæt derefter en 100 ml spand. af fløde og varme, indtil den når kogepunktet. Fjern fra varme og stadig varm tilsæt revet mørk chokolade. Fjern med en træsked, indtil chokoladen er smeltet og helt skinnende. Tilsæt en knivspids salt i flager og bland igen. Lad den smeltede chokolade luftes og nå en temperatur på mindst 35º.
- I mellemtiden slå resten af den kolde creme, indtil du får en halvmattet tekstur (det vil sige at undgå at den er fuldstændigt samlet for at opnå den fluffiness, vi leder efter). Reserver i køleskabet.
- Når den smeltede chokolade når den angivne temperatur, tilsæt tre spiseskefulde af den halvmåne creme og ved hjælp af en spatel rør forsigtigt forsigtigt, altid med omslutningsbevægelser, indtil der ikke dannes farvede linjer. Når dette er opnået, tilsættes resten af chokoladen og rør forsigtigt igen.
- Det er det ideelle øjeblik til at hælde mousse i briller eller på det sted, hvor du skal tjene det.
- Sæt chokolademousse i fryseren og forbehold i 3 timer. Så hold det i køleskabet indtil det øjeblik du går for at tjene det.
