Sådan laver du en lækker quesada pasiega

Los Valles Pasiegos er en smuk kantabrisk region (Spanien), der grænser mod nord med Santander-regionen, mod øst med Asón-Agüera-regionen og mod vest med Comarca del Besaya.

Det er en vidunderlig dal, hvor vi finder Miera-dalen (som påvirker dens spektakulære landskab), Valle di Pas (vuggen til de første bosættelser af pasiegos i regionen) og Pisueñadalen (hvor vi finder parken af typen Cabárceno).

Det er i dette smukke sted, hvor vi finder quesada pasiega, en typisk dessert fra Pasiegos-dalen, som engang blev udarbejdet især i byerne Vega de Pas, Selaya og Alceda-Ontaneda. Men i dag er det blevet en af ​​de mest repræsentative desserter i Cantabria.

Hvad er quesada pasiega, hvordan er det og hvordan er det lavet?

Dybest set er det en slags kage der består af curdled komælk, ledsaget af hvedemel og smør, æg og sukker. Disse ingredienser er derefter aromatiseret revet citron. Det bliver en torrija pasiega hvis du tilføjer kanelpulver.

Dens forberedelse, som vi vil se hele denne note, er meget enkel, da kun alle ingredienserne skal blandes, ælte dem og deponere dem i kageforme. Derefter koges den i ovnen, indtil overfladen er brunet.

Dens særhed: Udover at være lækker, kan det serveres både varmt og koldt.

Opskrift quesada pasiega traditionelle

ingredienser:

  • 2 liter frisk mælk
  • Rennet pulver
  • 4 æg
  • 100 gr. smeltet smør
  • 250 gr. af sukker
  • 100 gr. af hvedemel
  • 1/2 revet citronskal

Fremstilling af quesada pasiega:

Udarbejdelsen er virkelig meget enkel. De skridt, der skal følges, er dem, vi indikerer for dig næste.

Sæt først smørret ud af køleskabet, så det smelter ved stuetemperatur.

Sæt mælken i en stor kasserolle, og når den kommer i kog, adskilles den fra varmen og venter til den når 55 grader. Derefter tilsæt rennet og rør, indtil du bemærker, at mælken begynder at adskilles fra serumet. Træk forsigtigt det gennem gaze og lad det sidde i 2 timer. Reserve.

Fortsæt nu med at forvarme ovnen til 180 grader.

I en stor skål slår æggene sammen med sukkeret. Tilsæt smeltet smør og bland godt med resten af ​​ingredienserne. Rist citronen og tilsæt den zest til den foregående blanding.

Tilsæt ostemassen og smuldre det lidt efter lidt ved hjælp af fingrene, indtil du får en pasta.

Sigt melet og tilføj det til den tidligere blanding, lidt efter lidt. Til sidst hældes i en kagepande og bages ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Sådan smager du det:

Som vi tidligere har angivet, Quesada Pasiega kan spises koldt eller varmt. Der er dem, der forbruger det ledsaget af en lille honning, og nogle mennesker tilføjer endda is (især når de serveres varmt).

Det er uden tvivl en typisk og lækker traditionel dessert, samtidig vidunderlig med en unik og næsten eksklusiv tekstur. Nyd det! emnerSvampekage opskrifter