Grønne kartofler og solanin

den kartofler De er fødevarer, der primært er karakteriseret ved at være en af ​​de mest forbrugte, ikke kun for dets ernæringsmæssige rigdom, men for dens store alsidighed på tidspunktet for udarbejdelsen af ​​en interessant mangfoldighed af opskrifter og mindre lækre retter.

I afsnittet dedikeret til deres ernæringsmæssige bidrag finder vi, at de er særligt rige på komplekse kulhydrater, så det er en nyttig mad at holde blodsukkerindholdet bugt ved at give energi gradvist. Vidste du, at det også er rig på vitamin C? Det giver også kalium, et nyttigt mineral, når det kommer til at kontrollere hypertension.

Kig på vores sæsonmæssige madkalender, afhængigt af den type kartofler, der skal indtages, kan vi finde den på et eller andet tidspunkt. Således kan den gamle kartoffel f.eks. Især ses i månederne oktober og november, mens sæsonen for den nye kartoffel indeholder månederne marts, april og maj.

Når du forbereder dem til madlavning, vil du sikkert have i deres knopper eller endog i nogle dele af kartofflen, du har fundet en slående grøn farve. Det handler om sonalina, et stof, som kartoflen fremstiller for at forsvare sig mod svampe og insekter.

Selvom det er et lille farligt stof til vores krop, kan det blive beruset.

Selvom det er sandt, at når kartoflerne sælges, kontrolleres deres solaniniveauer som en sikkerhedsforanstaltning, det er bedst at fjerne disse grønne områder på tidspunktet for forberedelsen af ​​dem. Hvis du går og spiser dem uden for hjemmet, er det ikke tilrådeligt at forbruge dem med din hud, der allerede er kogt, hvis de har denne grønne tone.

Denne artikel offentliggøres kun til orientering. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert.

Grønne Asparges med nye Kartofler og pocheret Æg (Marts 2024)