Gofio nougat: 2 kanariske julerecept
Hvis der er en meget karakteristisk mad på De Kanariske Øer, som foruden lækker bliver en meget næringsrig mulighed, gofio skiller sig ud uden tvivl for at være en af de vigtigste. Det er de oprindelige folkeslag, der beboede disse smukke øer for mange århundreder siden og udgør således en autentisk pre-spansk mad, specielt af Berber-oprindelse.
Som du sikkert ved, består det grundlæggende af en vidunderlig mad fremstillet af ristet kornmel, som normalt består af hirse eller hvede, står ud for at være noget som a blanding af ristede og formalede kornkorn generelt til stenen. 
Selvom det traditionelt forbruges med mælk eller tilsættes som en anden ingrediens i gryder, bouillon og puréer, kan det også blive en ideel mulighed for desserter med gofio. Et godt eksempel er den traditionelle gofio mousse, enormt populær på De Kanariske Øer.
Ved denne lejlighed foreslår vi to ideelle opskrifter til jul, helt anderledes, men som vil glæde mange af vores læsere Kanariske Øer, og hvorfor ikke, også dem, der læser os fra andre dele af verden, men nyder smag og aroma af denne særlige og lækker naturlig mad: en udsøgt gofio nougat. Vågner du at forberede dem denne jul med os?
2 opskrifter af canarisk gofio nougat
Det vil tage dig til at forberede hver nougat omkring 1 time og afslutte dem i alt ca. 6 timer.
Gofio nougat
ingredienser:
- 100 g af gofio de millo
- 75 gr honning
- 125 g jordede mandler
- 50 g sukker
Sådan laver du Gofio Nougat:
- Først og fremmest lad os fortsætte med at skåle gofio lidt. For at gøre dette skal vi sætte en nonstick stegepande på ilden, og under omrøring skåle gofio lidt. Når det er helt rost, fjern det fra varmen og lad det køle lidt.
- I mellemtiden sættes sukkeret i en gryde på ilden og lad det karamelisere.
- Når sukkeret køber en karameltekstur, tilsættes de jordede mandler og omrør i et par minutter.
- Sæt bagningspapir i den form, du har valgt til at lave denne nougat (husk at du kan bruge en rektangulær silikoneform eller en halv enkel mælkesten).
- Hæld mandel- og karamelblandingen over bagepapiret, og afkø lidt.
- Når det er koldt, tilføj helt gofio og honning og ender med at ælte alt, så det er godt integreret.
- Sæt dejen i en ny skimmel foret med bagningspapir, flad hele overfladen, dække med mere ovnpapir og reserver i køleskabet, så det erhverver den form, du vil have i et par timer.
- Klar!. Hvis du vil have det, når du serverer det, kan du tilføje gofio ovenpå.
Nougat med gofio, honning, mandler og chokolade
ingredienser:
- 125 g hakket mandler (ikke jordet)
- 100 g af ristet hirse gofio
- 100 gr honning
- 75 g sukker
- 100 g chokolade dækning
Sådan laver du nougat af gofio, honning og mandler:
- Sæt sukkeret i en gryde og varme i ilden, indtil den får en karameltekstur. Bare i dette øjeblik smadre de hakkede mandler og rør godt ved hjælp af en træsked.
- Læg noget vegetabilsk eller ovnpapir på bordpladen og lad dejen køle lidt ned.
- Sæt denne blanding af karamel og mandel i en stor skål og tilsæt ristet hirse gofio og honning. Knæ med din hånd, indtil en pellet formes.
- Linie med bagepapir en rektangulær silikone skimmel eller en melke mursten skåret i halvdelen og læg gofio nougat dej, sammenligne det godt og efterlade overfladen glat.
- Dæk med mere papir, låg og reserve i køleskabet i et par timer.
- Når nougaten er afkølet og har den ønskede form, er det tid til at smelte chokoladen. For at gøre dette skal du sætte dækchokoladen i en gryde og opvarme over lav varme, og rør altid med en træsked for at undgå at sætte gryden.
- Når chokoladen er klar, skal du fjerne nougaten fra køleskabet, omhyggeligt rulle den ud og tilsæt smeltet chokolade ovenpå.
- Udført! Server det på en dejlig rød plade og nyd den.
