Endiver: fordele og egenskaber
den endivie de er nogle grøntsager, der tilhører familien af Compositae, specielt til Asteráceas familie, hvor vi befinder os med mere end 20.000 arter og 1.000 forskellige slægter, selvom de oprindeligt er meget få, der dyrkes, og derfor når de endelig til vores tabel.
Oprindelsen er angiveligt Middelhavet, selvom den i øjeblikket dyrkes i de mest tempererede lande rundt om i verden. Og med hensyn til den bedste tid, hvor vi kan finde dem på markedet, skal vi, selv om de er tilgængelige hele året rundt, især lægge vægt på efterårsmånederne, ikke kun i juli og august.
De er let at skelne, fordi de har en cylindrisk og spids form, med hvide toner, der har tendens til at være mere gullige ved bladets spids.
Takket være sin forfriskende smag er dets høje indhold i vand og lavt bidrag i fedt og kalorier meget interessante i de varmeste måneder af året, især i salater.
Ernæringsmæssige egenskaber ved endiver
Som nævnt kort i det foregående afsnit er endiver noteret for deres lavt kaloriindhold og derfor fede, så de er ideelle i varierede og afbalancerede kostvaner og dem, der forfølger målet om at tabe sig.
Med hensyn til de forskellige vigtige næringsstoffer, som vi kan finde i sammensætningen, inkluderer vi vitaminer som provitamin A, C-vitamin og E samt folater. Det giver også mineraler, såsom calcium, kalium, fosfor, jod og magnesium.
De har også en interessant mængde i opløselig fiber, kulhydrater og noget mindre i proteiner.
Fordele ved endiver
Endiverne er lave i fedt og kalorier, så deres forbrug anbefales i vægttabsdietter og i sidste ende for enhver afbalanceret kost, sund og sund.
De har et meget højt indhold af vitaminer og mineraler. Blandt vitaminerne bør vi fremhæve E-vitamin, et vigtigt næringsstof i en vis forstand meget usædvanlig i grøntsager af denne type, som har en antioxidantvirkning og også griber positivt ind i frugtbarheden. Det giver også provitamin A (essentielt for synet), C-vitamin (hjælper med at styrke immunsystemet og intervenerer i dannelsen af knogler, tænder, kollagen og røde blodlegemer) og folater (hjælpemidler i dannelsen af antistoffer i immunsystemet).
Med hensyn til de mineraler, den indeholder, er kalium afgørende for transmissionen og genereringen af den nervøse impuls, fosfor er vigtig i dannelsen af knogler og tænder (ud over at deltage i opnåelse af energi) og iod (hjælper den gode funktion af skjoldbruskkirtlen).
Billeder | kunstner i intet / jean-louis zimmermann Denne artikel udgives kun til orienteringsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte høringen med en ernæringsekspert. Vi råder dig til at konsultere din pålidelige ernæringsekspert. emnermad
